魚類飼料營養(yǎng)(三)：魚類飼料中的9種蛋白質(zhì)原料

五、魚類飼料的9種蛋白質(zhì)原料

1.魚粉

魚粉是目前最好的動(dòng)物蛋白質(zhì)原料，淡水魚飼料中關(guān)于魚粉的使用注意以下問題：

（1）最大限度地使用魚粉：目前魚粉的養(yǎng)殖效果是最好的，還沒有可以完全替代魚粉的原料。因此，如果希望養(yǎng)殖魚類有較快的生長速度，魚粉的使用基本原則是“在配方成本可以接受的范圍內(nèi)最大限度地提高魚粉的使用量”。在飼料配方編制時(shí)，在允許的成本范圍內(nèi)，優(yōu)先考慮魚粉的使用量，最大限度地使用魚粉，在此基礎(chǔ)上，選擇較小量的豆粕，其余蛋白質(zhì)以選用菜籽粕、棉籽粕來達(dá)到需要量。

例如：(借用5年以前的數(shù)據(jù))

配方成本在1400元噸以下時(shí)，基本無法使用進(jìn)口魚粉（價(jià)格7800元/噸），此時(shí)動(dòng)物蛋白可以考慮1%~3%的國產(chǎn)魚粉，或肉粉，或血粉；

配方成本在1500~1600元/噸時(shí)，可以使用1%~2%的國產(chǎn)魚粉；

配方成本在1700~1800元/噸時(shí)，可以使用2%~4%的進(jìn)口魚粉；

配方成本在1900~2000元/噸時(shí)，可以使用3%~6%的進(jìn)口魚粉；

配方成本在2100~2300元/噸時(shí)，可以使用8%~13%的進(jìn)口魚粉；

配方成本在2400~2500元/噸時(shí)，可以使用12%~16%的進(jìn)口魚粉；

配方成本在2600~2800元/噸時(shí)，可以使用15%~20%的進(jìn)口魚粉；

配方成本在2900~3000元/噸時(shí)，可以使用18%~25%的進(jìn)口魚粉；

配方成本在3100~3200元/噸時(shí)，可以使用22%~28%的進(jìn)口魚粉。

（2）主要不利因素：魚粉除了摻假帶來嚴(yán)重不利影響外，還要考慮的因素是新鮮度和含鹽量的問題。魚粉新鮮度對(duì)使用效果影響很大，在質(zhì)檢時(shí)要注意。其次是鹽分，淡水魚類在配合飼料中一般不再補(bǔ)充食鹽，主要原因一方面是淡水魚類可以直接從水域環(huán)境中直接吸收和利用鈉和鋁離子，不會(huì)出現(xiàn)缺乏癥；另一方面是淡水魚類體內(nèi)的滲透壓高于淡水環(huán)境，生理上就必須不斷排出水分。因此，如果配合飼料中鹽分過高會(huì)進(jìn)一步增加魚體的滲透壓，可能造成應(yīng)激反應(yīng)。

鹽分，對(duì)于有鱗魚類影響可能不大，但是對(duì)于無鱗魚類如黃顙魚、黃鱔等就可能導(dǎo)致表皮顏色的變化，出現(xiàn)顏色變淺、發(fā)白的現(xiàn)象。對(duì)于這些無鱗、體色容易變化的魚類，在飼料中不能再補(bǔ)充食鹽，在魚粉的選擇方面也要注意魚粉的含鹽量，蒸汽魚粉的含鹽量一般只有2%以下，而直火干燥魚粉含鹽量為5%，所以在魚容易發(fā)生體色變化的魚類飼料中最好選擇蒸汽魚粉。

從上表10-1中顯示了主要的動(dòng)物蛋白質(zhì)原料中礦物質(zhì)元素和膽堿的含量。從表中可以知道：

①魚粉中涉及作為電解質(zhì)維持魚體滲透壓、調(diào)節(jié)酸堿平衡的鈉（0.78%~1.15%）、鉀（0.83%~1.10%）、氯（0.60%~0.61%）的含量均較高，而在淡水魚類飼料中魚粉的用量一般達(dá)到12%~20%，這三種維持滲透壓的離子已經(jīng)可以滿足魚體需要，如果再添加食鹽可能會(huì)導(dǎo)致應(yīng)激反應(yīng)。因此，在淡水魚類飼料中一般不宜添加食鹽。

②關(guān)于微量元素補(bǔ)充的問題，在魚粉、酵母、血粉等原料使用量較高的飼料中也應(yīng)該引起注意，在表中的原料里，鐵、銅、錳、鋅、硒的含量均較高，而其中銅更值得關(guān)注。銅是重金屬，過量的銅會(huì)有毒性，過量的銅還會(huì)導(dǎo)致鲇魚等體色發(fā)紅、發(fā)黃的現(xiàn)象。因此，在魚粉、血粉等動(dòng)物蛋白原料用量較高的飼料中，微量元素的補(bǔ)充量應(yīng)該作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，適宜的微量元素補(bǔ)充量應(yīng)該與飼料大料配方相協(xié)調(diào)，這是一個(gè)必須引起重視的問題。

③關(guān)于膽堿在淡水魚類飼料中使用也應(yīng)該引起注意，從表中可以發(fā)現(xiàn)，在魚粉中膽堿的量很高，同時(shí)在菜籽粕、棉籽粕中的含量更高，在魚粉用量達(dá)到10%以上，菜籽粕20%以上時(shí)，膽堿的量達(dá)到1600克/噸的量，足以滿足營養(yǎng)需要，可以不再添加膽堿了。

魚粉摻假較為嚴(yán)重，目前的摻假物主要有蛋白精、水解毛發(fā)粉、水解羽毛粉等。蛋白精摻入魚粉可能導(dǎo)致魚體氨氮中毒，出現(xiàn)魚體鰓、表皮出血的情況；而摻入水解毛發(fā)粉、水解羽毛粉等使魚粉的可消化利用率顯著下降，并可能導(dǎo)致魚體的體色發(fā)生變化。魚粉質(zhì)檢程序應(yīng)該是感官鑒定、顯微鏡檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)、氨基酸分析。感官鑒定主要是新鮮度、是否變質(zhì)、是否有摻假；顯微鏡鑒定可以在40倍、100倍放大倍數(shù)下進(jìn)行觀察，對(duì)于摻入水解毛發(fā)粉、水解羽毛粉的可以很直觀地檢驗(yàn)出來；化學(xué)檢驗(yàn)主要測(cè)定水分、水溶總氮和離體消化率；氨基酸分析是最后手段，對(duì)氨基酸結(jié)果主要看10種必需氨基酸的平衡模式，目前有將賴氨酸加入魚粉中以提高賴氨酸含量的，不能單看賴氨酸、蛋氨酸的含量。

2.肉粉和肉骨粉

肉粉和肉骨粉，隨著加工原料的不同，質(zhì)量變化較大，蛋白質(zhì)含量一般在50%左右；同時(shí)，含鹽量也是較高的。對(duì)于肉類加工廠新生產(chǎn)的肉粉，新鮮度較好，可以使用一定量進(jìn)入配方，使用量一般可控制在5%以下。

肉粉和肉骨粉使用主要的不利因素：一是含鹽量較高，在容易發(fā)生體色變化的魚類飼料中一般不宜；二是油脂的氧化和氣味，如果配合飼料中肉粉和肉骨粉使用量過大，魚肉中可能含有異味，要限量使用，在出口、加工的水產(chǎn)品種飼料中一般不使用；三是衛(wèi)生指標(biāo)問題。

3．蠶蛹

蠶蛹的油脂、蛋白質(zhì)含量都高，可以作為蛋白質(zhì)、油脂原料進(jìn)入飼料配方。但是，要注意的是蠶蛹含有不容易消化的幾丁質(zhì)成分，油脂容易氧化等不利因素，所以蠶蛹的使用要限量，可以控制在3%以下。過高的蠶蛹，尤其是氧化的蠶蛹可能產(chǎn)生對(duì)生產(chǎn)不利的影響，如出現(xiàn)肌肉萎縮、魚肉產(chǎn)生異味等情況。

4.豆粕

目前，豆粕有去皮和未去皮豆粕兩種。有資料分析表明：如果兩種豆粕的價(jià)格差異在9%以內(nèi)，則以選擇高蛋白的去皮豆粕較為適宜，否則以選用帶皮豆粕較為合算。

豆粕是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)原料，也是價(jià)格最高的植物蛋白質(zhì)原料。在配方編制時(shí)，由于魚粉要最大限度地使用，而菜籽粕、棉籽粕在淡水魚飼料中可以較大量地使用，因此，豆粕在淡水魚飼料中使用主要受配方成本的限制，處于控制使用的地位。

對(duì)于蛋白質(zhì)在40%~46%范圍內(nèi)的蛋白質(zhì)原料，主要有豆粕、花生粕和棉籽粕，而價(jià)位(借用5年以前的數(shù)據(jù))是豆粕2300~2400元/噸、花生粕2100~2200元/噸、棉籽粕1400~1500元/噸，養(yǎng)殖效果以豆粕最好，但差異不大。如果在配方中使用魚粉的比例較高的情況下，就可以將豆粕的使用量控制在10%~15%，其余的蛋白質(zhì)就主要依靠菜籽粕、棉籽粕來實(shí)現(xiàn)。這樣，飼料配方成本可以得到有限控制，且經(jīng)過不同地區(qū)和一些企業(yè)的實(shí)際應(yīng)用情況，養(yǎng)殖效果也很好。如果使用高蛋白棉籽粕、脫絨脫酚棉籽粕替代豆粕使用效果更明顯。值得注意的是，并不是完全不使用豆粕，從氨基酸平衡角度考慮，還是要保持一定量的豆粕進(jìn)入飼料配方，只是使用量較以前大幅度地下降。

相反，如果使用低魚粉、高豆粕的方案，配方成本也可以得到控制，但是，在已經(jīng)執(zhí)行的地區(qū)和企業(yè)的實(shí)際效果看，并沒有達(dá)到理想的效果。

上表10–2中顯示了植物蛋白原料中幾種營養(yǎng)素的含量，有以下幾點(diǎn)值得注意：

①關(guān)于餅和粕的使用問題，從表10-2中可以知道餅的粗脂肪、亞油酸的含量較粕高，其脂肪能量值也應(yīng)高于對(duì)應(yīng)的粕類飼料，這是有利的一面；但是要注意的是，餅類蛋白原料一般是采用機(jī)器壓榨的方式生產(chǎn)、而粕類蛋白飼料—般是有機(jī)溶劑浸提生產(chǎn)，在浸提過程中也將一些脂溶性的有毒物質(zhì)帶走了，所以粕類的殘留毒素要低于餅類蛋白飼料，餅類飼料蛋白的使用要限制用量。

②關(guān)于銅的量在植物蛋白飼料中很高，而淡水魚類飼料中植物蛋白飼料的使用量一般很大，在淡水魚類飼料中銅的補(bǔ)充量應(yīng)該考慮到大配方中銅的量，生產(chǎn)中由于銅過量引起的問題很多，必須重視。

③關(guān)于膽堿的含量，在植物蛋白飼料，尤其是菜籽粕中很高，大配方原料中膽堿的量足以滿足營養(yǎng)需要，可以不再補(bǔ)充膽堿。

④在玉米蛋白粉中胡蘿卜素的含量較高，在體色鮮艷或帶黃色體膚的魚類飼料中，比如觀賞魚等，可以適當(dāng)使用玉米蛋白粉以補(bǔ)充色素的需要。

5.花生粕

花生粕含有45%左右的粗蛋白質(zhì)，是一種好的植物蛋白質(zhì)，不足之處是氨基酸的平衡性較差、容易被黃曲霉素污染。在淡水魚飼料配方中，可以使用5%~20%的花生粕，主要視花生粕質(zhì)量、新鮮度和價(jià)格而確定其用量。為了盡量避免黃曲霉素的影響，可以使用1%~2%的沸石粉或麥飯石進(jìn)入配方，吸附部分黃曲霉素排出體外。

花生粕與豆粕比較具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，但是與棉籽粕比較則優(yōu)勢(shì)不顯著，花生粕與棉籽粕的養(yǎng)殖效果差異也不顯著。

6．棉籽粕

棉籽粕在淡水魚類飼料中的使用量在加大，最高用量可以控制在35%以下沒有發(fā)現(xiàn)有副作用。在性價(jià)比方面較豆粕、花生粕有明顯的優(yōu)勢(shì)。

棉籽粕的蛋白質(zhì)含量在不同產(chǎn)地、加工條件下差異較大，蛋白質(zhì)含量從35%到46%的棉籽粕都有。在產(chǎn)地上以新疆棉籽粕質(zhì)量最好，蛋白含量高，棉絨少。對(duì)棉籽粕進(jìn)行脫絨、脫酚后如紫光棉蛋白其質(zhì)量得到顯著改善，蛋白質(zhì)含量可以達(dá)到50%左右。用這種棉籽粕在淡水魚類、蝦類中替代部分豆粕使用效果較好，飼料配方成本也有下降。

棉籽粕除了蛋白質(zhì)差異很大外，就是棉絨的含量問題。棉絨不易粉碎，在小顆粒飼料如1毫米以下飼料制粒時(shí)容易堵塞?？?，所以在蝦料、小顆粒飼料中要選擇脫絨棉籽粕。對(duì)于棉籽粕在淡水魚類飼料中的使用原則，是盡可能選擇優(yōu)質(zhì)棉籽粕進(jìn)入配方，對(duì)質(zhì)量不好的棉籽粕要限量使用。

7．菜籽粕

菜籽粕是淡水飼料常用的植物蛋白質(zhì)原料，在水產(chǎn)飼料中的使用量最高可以達(dá)到50%左右。

菜籽粕的使用，最好與棉籽粕按照1∶1的比例進(jìn)入配方，主要是氨基酸平衡性好一些，同時(shí)也避免—種原料的使用量過大。在低檔混養(yǎng)魚料中，配合飼料的蛋白質(zhì)主要依賴棉籽粕、菜籽粕，二者的總量可以達(dá)到60%~65%。

8．玉米蛋白粉

玉米蛋白粉，蛋白質(zhì)含量高，但是氨基酸平衡性差，養(yǎng)殖效果不理想。一般是在受到配方成本限制、又需要高蛋白的飼料中使用，以實(shí)現(xiàn)配合飼料的蛋白質(zhì)濃度，但養(yǎng)殖效果并不同步提高，所以用量不能太大。例如：要配制蛋白38%左右的魚飼料、配方成本在2800~2900元/噸時(shí)，魚粉的用量可以達(dá)到20%，豆粕或花生粕10%，棉籽粕和菜籽粕25%左右，此時(shí)蛋白質(zhì)含量達(dá)不到36%而配方成本又不允許增加魚粉、豆粕的量，就只能使用玉米蛋白粉或血粉來提高蛋白質(zhì)量了。

所以，對(duì)于一般淡水魚類配合飼料中，蛋白質(zhì)不要設(shè)計(jì)得過高，超過36%以上時(shí)就必須使用高蛋白、低消化率、養(yǎng)殖效果又不好的原料，實(shí)際上效果并不好。

玉米蛋白粉中含有較高的玉米黃素，是魚體色素的重要組成成分。所以，在一些體色鮮艷，尤其是帶黃色體色的魚類如黃顙魚、觀賞魚、黃鱔飼料中，可以使用3%~5%的玉米蛋白粉，以提供部分魚體需要的葉黃素。

9.血粉

血粉根據(jù)血源的不同、加工方式的不同，其營養(yǎng)價(jià)值、消化利用率有較大的差異。蒸煮血粉是消化率最低的，噴霧干燥血粉的消化率較好，發(fā)酵血粉雖然消化率較高，但蛋白質(zhì)含量較低。

血粉在水產(chǎn)飼料中，使用除了消化利用率外，還要考慮飼料的顏色問題、氨基酸平衡問題。血粉的異亮氨酸含量低，可以配合一定量的玉米蛋白粉使用，因?yàn)?/span>玉米蛋白粉的異亮氨酸含量是植物蛋白中最高的。血粉在淡水魚類飼料中的使用量最好控制在3%以下。

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