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發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用
發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用
駱薇竹 劉 波 陳春光 汪彩霞
(1..南京農(nóng)業(yè)大學(xué)無(wú)錫漁業(yè)學(xué)院,江蘇 無(wú)錫 214128;2.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心,江蘇 無(wú)錫 214081;3.江蘇恒泰環(huán)??萍及l(fā)展有限公司,江蘇 無(wú)錫 214124)
水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)集約化可能會(huì)導(dǎo)致各種傳染病的暴發(fā),造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。因此,改善魚(yú)類(lèi)健康狀況成為一項(xiàng)重要工作。發(fā)酵飼料作為一種新型綠色飼料,不僅能提高養(yǎng)殖動(dòng)物的生長(zhǎng)性能、增加其免疫能力,而且飼喂動(dòng)物后,對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境污染較小,符合綠色發(fā)展的需求,能夠有效地促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng),因此受到很多國(guó)內(nèi)外學(xué)者的關(guān)注。
發(fā)酵飼料通常指利用一種或多種復(fù)合微生物進(jìn)行發(fā)酵,將大分子物質(zhì)通過(guò)發(fā)酵作用分解為有機(jī)酸、可溶性多肽等小分子物質(zhì),成為便于動(dòng)物消化吸收且無(wú)毒害的飼料。發(fā)酵飼料的原材料通常是以植物性農(nóng)副產(chǎn)品,如大豆、棉粕、菜粕、木屑、秸稈、藥渣等作為發(fā)酵的原料,在微生物發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生一些維生素、有機(jī)酸等未知因子,有效降解飼料中的一些抗?fàn)I養(yǎng)因子,如單寧、棉酚、凝集素等,提高了飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并且飼料發(fā)酵后能形成一種獨(dú)特的香味,可促進(jìn)動(dòng)物攝食,增加免疫能力。
一、飼料的發(fā)酵類(lèi)型
按照產(chǎn)品形狀可分為固態(tài)發(fā)酵和液體發(fā)酵飼料,按照微生物類(lèi)型可分為耗養(yǎng)型和厭氧型發(fā)酵飼料,按照發(fā)酵設(shè)備類(lèi)型可分為敞口發(fā)酵、淺口發(fā)酵、封閉發(fā)酵等發(fā)酵飼料。
1.固態(tài)發(fā)酵 固態(tài)發(fā)酵(SSF)原料一般包括谷物、大米、米糠等農(nóng)副產(chǎn)品,來(lái)源廣泛且價(jià)格低廉。常用的微生物有曲霉、根霉、部分乳桿菌等。固態(tài)發(fā)酵工藝簡(jiǎn)單,投入少且產(chǎn)出高,可進(jìn)行規(guī)?;a(chǎn),但由于固態(tài)發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵條件不能精確地控制,原料成分在發(fā)酵過(guò)程中變化復(fù)雜,因此在進(jìn)行規(guī)?;a(chǎn)和應(yīng)用時(shí)還需要進(jìn)一步的研究。
2.液體發(fā)酵 液體發(fā)酵(SMF)是指微生物在液體中生長(zhǎng),在發(fā)酵過(guò)程中不接入任何菌種,利用發(fā)酵原料中的微生物菌種或空氣中的有益微生物(如乳酸菌、酵母菌等)發(fā)酵而成。
二、常用發(fā)酵菌種
生產(chǎn)發(fā)酵飼料過(guò)程中通常將發(fā)酵菌種作為飼料添加劑對(duì)飼料原料進(jìn)行發(fā)酵。目前在養(yǎng)殖業(yè)中可用來(lái)發(fā)酵飼料的發(fā)酵菌主要有乳酸桿菌、芽孢桿菌、酵母菌、EM菌等。
1.乳酸桿菌 乳酸桿菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中得到了廣泛關(guān)注,能夠調(diào)節(jié)免疫反應(yīng),增強(qiáng)動(dòng)物的抗病能力,如今已被我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)直接作為動(dòng)物飼料添加劑進(jìn)行飼喂養(yǎng)殖。乳酸桿菌經(jīng)固態(tài)發(fā)酵后可取代部分水產(chǎn)苗種的餌料,能夠有效抑制有害菌的生長(zhǎng)繁殖,在發(fā)酵、代謝過(guò)程中產(chǎn)生超氧化物歧化酶等多種酶,不僅可以提高動(dòng)物的采食量,而且增強(qiáng)了動(dòng)物的免疫能力,降低病害的發(fā)生率。
2.芽孢桿菌 芽孢桿菌在動(dòng)物腸道中可進(jìn)行出芽生長(zhǎng),消耗氧氣,使腸道處于厭氧的狀態(tài),有效抑制致病菌的生長(zhǎng),并且可產(chǎn)生多種酶,如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、植酸酶等。在水產(chǎn)動(dòng)物飼料發(fā)酵研究中,芽孢桿菌是研究最多的與宿主相關(guān)的菌種,可以有效降解植物飼料的細(xì)胞壁,使得細(xì)胞內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠釋放出來(lái),發(fā)酵過(guò)程中能產(chǎn)生一些多肽類(lèi)物質(zhì),有效減少抗?fàn)I養(yǎng)因子,提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,促進(jìn)養(yǎng)殖動(dòng)物生長(zhǎng)。
3.酵母菌 酵母菌是發(fā)酵工藝中常用的一種微生物菌種,其功能性成分有葡聚糖、核酸、甘露寡糖、幾丁質(zhì)等。發(fā)酵過(guò)程中酵母菌能產(chǎn)生不同的代謝產(chǎn)物,如酶、低聚糖、氨基酸、有機(jī)酸、B族維生素、可溶性因子等。目前有很多研究已經(jīng)表明,經(jīng)酵母菌發(fā)酵后的飼料具有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、氨基酸和獨(dú)特的風(fēng)味,可促進(jìn)養(yǎng)殖動(dòng)物生長(zhǎng),提高其免疫力。
4.EM菌 EM菌是一種新型的復(fù)合微生物群,由光合細(xì)菌、乳酸桿菌、放線菌等組成,具有調(diào)控水質(zhì)、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、進(jìn)入腸道后迅速形成優(yōu)勢(shì)菌群而抑制有害微生物生長(zhǎng)的功能,可提高動(dòng)物的免疫能力,從而達(dá)到預(yù)防疾病的目的。攝食經(jīng)EM菌發(fā)酵后的飼料,EM菌能夠利用自身特有的酶促進(jìn)動(dòng)物消化,顯著提高淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶活性,增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用,從而提高飼料的利用率,促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)。
三、小結(jié)
發(fā)酵工藝的應(yīng)用是提高水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要手段,發(fā)酵飼料的使用對(duì)養(yǎng)殖水體生態(tài)系統(tǒng)以及水生動(dòng)物的形態(tài)、生長(zhǎng)性能以及飼料利用都有著一定的促進(jìn)作用。在水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用發(fā)酵飼料,改善了水產(chǎn)動(dòng)物免疫反應(yīng)、氧化狀態(tài)及抵抗環(huán)境壓力和水產(chǎn)疾病能力。雖然發(fā)酵飼料的應(yīng)用對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)有顯著促進(jìn)作用,能夠降低養(yǎng)殖水體的污染程度,但發(fā)酵飼料在養(yǎng)殖中的應(yīng)用仍然存在著許多問(wèn)題,一是發(fā)酵過(guò)程中設(shè)備滅菌檢測(cè)沒(méi)有專門(mén)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),發(fā)酵條件難以控制;二是在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多的副產(chǎn)物,一些產(chǎn)物還沒(méi)有進(jìn)行具體的研究,對(duì)最終的發(fā)酵成品質(zhì)量難以評(píng)估;三是在現(xiàn)今的發(fā)酵工藝中,發(fā)酵菌種數(shù)量很多,但真正能應(yīng)用到養(yǎng)殖生產(chǎn)的菌種卻不多,還需要進(jìn)行進(jìn)一步研究和開(kāi)發(fā)。
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