飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系構(gòu)建淺析

保障優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品有效供給已經(jīng)成為當(dāng)前重要的民生工程，而水產(chǎn)飼料作為養(yǎng)殖中的重要投入品，其質(zhì)量優(yōu)劣將直接影響水產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全水平，以及水域生態(tài)環(huán)境安全水平。筆者在介紹了水產(chǎn)飼料質(zhì)量評(píng)價(jià)內(nèi)容的前提下，就適應(yīng)水產(chǎn)養(yǎng)殖綠色發(fā)展，科學(xué)構(gòu)建水產(chǎn)飼料評(píng)價(jià)體系給出了相關(guān)建議。

推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖綠色發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展，是貫徹新發(fā)展理念、推進(jìn)漁業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的必然要求，是加快推進(jìn)漁業(yè)現(xiàn)代化、促進(jìn)漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重大舉措，是守住綠水青山、建設(shè)美麗中國的時(shí)代擔(dān)當(dāng)，對(duì)保障國家糧食安全、資源安全和生態(tài)安全，維系當(dāng)代人福祉和保障子孫后代永續(xù)發(fā)展具有重大意義。當(dāng)前，水產(chǎn)養(yǎng)殖綠色發(fā)展面臨主要問題是綠色優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品和生態(tài)產(chǎn)品供給還不能滿足人民群眾日益增長的需求。因此，保障優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品有效供給已經(jīng)成為當(dāng)前重要的民生工程，而水產(chǎn)飼料作為養(yǎng)殖中的重要投入品，其質(zhì)量優(yōu)劣將直接影響水產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全水平，以及水域生態(tài)環(huán)境安全水平，為此，樹立水產(chǎn)養(yǎng)殖綠色發(fā)展理念，轉(zhuǎn)變水產(chǎn)飼料評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系研究，以適應(yīng)現(xiàn)代漁業(yè)建設(shè)刻不容緩。

一、水產(chǎn)飼料質(zhì)量評(píng)價(jià)內(nèi)容

（一）原料屬性

原料屬性是評(píng)價(jià)飼料質(zhì)量的重要一環(huán)，屬性通常包括原料來源、化學(xué)成分等。由于原料品種和產(chǎn)地不同，往往存在較大的差異，尤其是對(duì)植物性原料而言，不同地域環(huán)境及氣候條件對(duì)許多栽培作物的營養(yǎng)成分影響很大。原料的化學(xué)成分包括粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、水分、纖維、抗?fàn)I養(yǎng)因子等，這些因子綜合影響原料屬性的優(yōu)劣，影響飼料的質(zhì)量。

（二）消化吸收性

消化率是評(píng)價(jià)原料營養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)，飼料原料品種多,營養(yǎng)成分含量差異大，生產(chǎn)加工方式不同，這些因素都影響飼料的消化吸收性。對(duì)于飼料原料、飼料產(chǎn)品，不能僅僅只局限于蛋白質(zhì)、脂肪、纖維、鈣、磷等化學(xué)指標(biāo)的測(cè)定，更重要的是可消化利用率。為適應(yīng)水產(chǎn)養(yǎng)殖綠色發(fā)展，應(yīng)大力推廣消化率高的飼料產(chǎn)品，降低氮、磷對(duì)環(huán)境的污染，在降低飼料產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、磷等物質(zhì)含量的前提下，提高飼料產(chǎn)品的可利用效率，保證水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物充分消化吸收。

（三）適口性

開展定量和定性評(píng)價(jià)飼料品質(zhì)時(shí),評(píng)價(jià)指標(biāo)中往往忽視飼料適口性的內(nèi)容，而適口性對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的生產(chǎn)效率，以及飼料轉(zhuǎn)化率有著舉足輕重的影響，而且水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物因適口性不同，造成對(duì)不同飼料采食量的變化差異，遠(yuǎn)比對(duì)不同飼料消化吸收特性的變化復(fù)雜，因此，在這方面應(yīng)加快研究，制定科學(xué)的飼料適口性評(píng)價(jià)指標(biāo)。

（四）營養(yǎng)物質(zhì)特性

評(píng)價(jià)飼料品質(zhì)的最終標(biāo)準(zhǔn)是水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的生長發(fā)育、生理代謝指標(biāo)。在魚類養(yǎng)殖試驗(yàn)中，常用測(cè)量數(shù)據(jù)指標(biāo)包括魚體生長率、飼料轉(zhuǎn)化效率、營養(yǎng)沉積率或表觀生物學(xué)價(jià)值等,在計(jì)算生長率時(shí)有3個(gè)常規(guī)的評(píng)價(jià)公式：日增重量、日增重系數(shù)和特定生長率，因此，在制定飼料質(zhì)量評(píng)價(jià)體系指標(biāo)時(shí)，要重點(diǎn)考慮飼料的營養(yǎng)成分對(duì)不同養(yǎng)殖品種的生長發(fā)育情況影響。

二、適應(yīng)水產(chǎn)養(yǎng)殖綠色發(fā)展,科學(xué)構(gòu)建水產(chǎn)飼料評(píng)價(jià)體系

以水產(chǎn)養(yǎng)殖綠色發(fā)展和高質(zhì)量發(fā)展方向，在水產(chǎn)品由數(shù)量增長模式轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量增長模式的大背景下，制定適應(yīng)新時(shí)代的水產(chǎn)飼料評(píng)價(jià)方式與評(píng)價(jià)體系，已經(jīng)成為重要的研究課題，筆者認(rèn)為應(yīng)體現(xiàn)以下新特點(diǎn)。

（一）保證養(yǎng)殖水域生態(tài)環(huán)境安全

養(yǎng)殖水域環(huán)保要求控制氮磷等排放量，水產(chǎn)飼料控制氮磷等營養(yǎng)素含量上限將是必然的發(fā)展趨勢(shì)，符合國家政策制定方向。而在水產(chǎn)飼料限制氮磷等營養(yǎng)素總量上限的前提下，如何保障養(yǎng)殖動(dòng)物的生長速度、飼料效率和水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的健康、抗應(yīng)激能力，將是未來水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及評(píng)價(jià)指標(biāo)設(shè)計(jì)的重要內(nèi)容，如低氮、低磷水產(chǎn)飼料，在提高飼料可消化利用率基礎(chǔ)上，以營養(yǎng)素的平衡為重點(diǎn)，以水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物營養(yǎng)需要和生理健康為目標(biāo)，降低飼料中氮磷總量，可有效控制水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中因飼料因素而產(chǎn)生的氮磷排放問題。因此，評(píng)價(jià)體系中要充分考慮水域生態(tài)環(huán)境安全。

（二）提升養(yǎng)殖水產(chǎn)品食用質(zhì)量安全

這是水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵內(nèi)容，是實(shí)現(xiàn)漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然要求，其中重要一點(diǎn)是有效控制病害的發(fā)生，減少生產(chǎn)中抗生素、殺蟲劑等漁藥的使用，所以水產(chǎn)飼料的質(zhì)量水平對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的生長、生理健康、免疫系統(tǒng)活性等具有關(guān)鍵性作用，要注重飼料中生理活性物質(zhì)、具有特殊功能作用物質(zhì)的補(bǔ)充和添加，以維護(hù)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物正常生理代謝平衡、維護(hù)主要器官組織結(jié)構(gòu)與功能的完整性，增強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的抗病防病能力，降低病害的發(fā)生，有效控制各類漁藥的使用，保障養(yǎng)殖水產(chǎn)品的食用安全。因此，評(píng)價(jià)體系中要充分考慮水產(chǎn)品食用質(zhì)量安全。

（三）提升養(yǎng)殖水產(chǎn)品食用價(jià)值

養(yǎng)殖水產(chǎn)品基本都是鮮活銷售，或是全魚冷凍銷售，其外觀質(zhì)量如體型、體色、內(nèi)臟重量與比例、體表黏液量、鱗片完整程度、鰭條完整程度等是重要的評(píng)價(jià)指標(biāo)，因此，如何通過飼料途徑提升這些外觀形狀和感官評(píng)價(jià)指標(biāo)也是水產(chǎn)飼料質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要內(nèi)容。養(yǎng)殖水產(chǎn)品食用質(zhì)量還包括水產(chǎn)品的食用氣味、口感、肌肉質(zhì)構(gòu)等內(nèi)容，要求沒有或極少有魚腥味、土腥味等異味，同時(shí)，能夠感受到水產(chǎn)品肌肉中自然的肌肉味道、肌肉咀嚼感覺等等。這些食用質(zhì)量內(nèi)容不僅與養(yǎng)殖水體質(zhì)量有很大關(guān)聯(lián)，而且與水產(chǎn)飼料的質(zhì)量有較為直接的關(guān)系。如何通過水產(chǎn)飼料質(zhì)量來提高、改善養(yǎng)殖水產(chǎn)品的食用價(jià)值將是水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)和飼料需要重點(diǎn)關(guān)注和研究的課題。因此，評(píng)價(jià)體系中要充分考慮水產(chǎn)品的食用價(jià)值。

（四）增強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物抗應(yīng)激能力

以增強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物抗氧化、抗自由基能力，維護(hù)或修復(fù)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物主要器官組織結(jié)構(gòu)與功能為基本目標(biāo)，在飼料中適量補(bǔ)充生理活性物質(zhì)、添加功能性飼料原料或天然植物，進(jìn)而增強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物抵御不良環(huán)境的能力、抗應(yīng)激能力，達(dá)到維持正常的生長和發(fā)育，保障養(yǎng)殖的鮮活水產(chǎn)品食用價(jià)值、外觀性狀等也是水產(chǎn)飼料質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要內(nèi)容。因此，評(píng)價(jià)體系中要充分考慮水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物抗應(yīng)激能力。