卑微的白條魚

人們常吃的淡水魚不外乎鯽魚、鯉魚、鳙魚，或者鰱魚、青魚、草魚，乃至黑魚、鱖魚、鯰魚、銀魚……而另有一種魚，大家雖然也很熟悉，但市場上基本沒得賣。那就是白條魚，別名白鰷，鄉(xiāng)人則多以“白鰷鬼”呼之。

白條魚體背青灰，其側(cè)面及腹部均為銀白色，全身無任何花紋，光澤感很強(qiáng)。它游著游著，身體會時而翻轉(zhuǎn)起來，要是恰好被太陽照到，魚鱗銀光閃閃，在清澈的水中反射出一團(tuán)團(tuán)白光，異常耀眼，因此便有“白色波浪”之稱。

環(huán)境尚未污染之前，白條魚多得不得了，河里、湖里、溪里以及田溝之內(nèi)，到處都是。它們通常結(jié)伙成群，浮游于水的上層，使水面變得富有動感和靈氣。那時，家住樂清西鄉(xiāng)的我，早晨起來到河邊淘米洗菜，白條魚就會一齊游了過來，挨在旁邊迂回穿梭，歡騰不止。尤其夏天，魚兒偶爾還會從手指間鉆來鉆去，來個肌膚接觸，甚為舒爽。我不經(jīng)誘惑，隨意抓去，可它身姿靈敏，反應(yīng)神速，實在難以撈到。情急之下，我撿起一塊磚頭砸了過去，結(jié)果河面上立刻就有幾條砸中的白條魚翻浮了起來，體色雪白雪白的，一動不動。

白條魚常常在水面上胡游亂竄，似乎沒有方向，然后掉過頭來，一甩尾巴，全部消失得無影無蹤。這一習(xí)性好像是特意跟人逗著玩似的，所以家鄉(xiāng)自古便流傳一句“白鰷鬼打淪”的諺語，意為偷懶的人做事缺乏耐性，往往出來露個面就溜開了，根本沒有負(fù)責(zé)到底。

千百年來，白條魚的名氣一直很大，可謂家喻戶曉，老幼皆知。這不，《水滸傳》中排名第五十二位的梁山人物張順，就與白條魚有著十分密切的關(guān)聯(lián)。據(jù)說這位好漢水性極好，在水下臥躺七天七夜，也沒問題，而且皮膚特別亮白，所以綽號叫“浪里白條”。

喜愛釣魚的人，釣到鯽魚自然比較開心，假如運氣特佳，釣到鯉魚則會開心；而釣到白條魚，卻什么感覺也沒有，甚至不高興。原因是白條魚多的地方可能少有大魚出現(xiàn)。

鄉(xiāng)人認(rèn)為白條魚個頭小，腥味濃，按照習(xí)慣是拿來喂鴨的，希望鴨子能夠多產(chǎn)幾枚蛋；如同番薯藤葉是專門給豬吃的一樣，好讓豬長得快一點、壯一些。在鄉(xiāng)人眼里，讓人吃白條魚是一件挺丟面子的事。由此可見，盡管白條魚的知名度很高，而地位極其卑微。

白條魚特別依賴水，屬于離水即死，死后易腐，腐了就不能吃的淺水魚。它一旦失去自由，脾氣太過急躁，加上對氧氣需求較高，不好人工飼養(yǎng)，氣溫越高越不耐活，一般離開水面10分鐘就不行了，即使放在水桶里，頂多也只能存活2個小時。所以等釣完魚，拎到家里，別的魚都好好的，而白條魚卻已死掉，甚至破掉肚子，連內(nèi)臟也腐爛發(fā)臭了。

其實，新鮮的白條魚肉質(zhì)軟嫩，口感蠻為舒爽，并且魚刺很少，不會粘在喉嚨上，可采用清蒸、醋燜、油炸、燉湯等多種方法進(jìn)行烹調(diào)。它的葉酸含量相當(dāng)豐富，系高營養(yǎng)，高蛋白魚種，只要拋棄偏見，現(xiàn)抓現(xiàn)做，它應(yīng)該還是桌子上一道別具特色的美味佳肴。

現(xiàn)在，白條魚的數(shù)量已經(jīng)急劇減少，倘若不掌握一些小技巧，還是難以釣到。大多數(shù)情況下白條魚不會直接吞鉤，而是拉著餌料先跑幾下，期以試探，其行為確實很“鬼”。鑒此經(jīng)驗，釣者必須看到浮漂平移之后，方可瞅準(zhǔn)時機(jī)，迅速提竿。