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國家標(biāo)準(zhǔn)：《水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品分類與名稱》
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中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)
水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品分類與名稱 GB 11782-89
Classification and nomenclature
of fish and fishery products
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1 主題內(nèi)容與適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品的分類原則、產(chǎn)品名稱使用規(guī)則、產(chǎn)品分類及名稱。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于水產(chǎn)行業(yè)的計劃、統(tǒng)計、產(chǎn)品生產(chǎn)及流通。
本標(biāo)準(zhǔn)所列產(chǎn)品名稱不包括僅作為加工原料的海、淡水動植物。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
GB 7635 工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品（商品、物資）分類與代碼
3 分類原則
3.1 水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品按產(chǎn)品基本屬性分為12類。分類體系與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的分類無關(guān)。
3.2 本標(biāo)準(zhǔn)以GB 7635的分類為基礎(chǔ),作了詳細劃分和補充并與其兼容。
4 產(chǎn)品名稱使用規(guī)則
4.1 海淡水動植物產(chǎn)品的名稱以其學(xué)名或常用名命名;冷凍品冠以“凍”字,與鮮品加以
區(qū)別,經(jīng)整理加工后獲得的產(chǎn)品應(yīng)增加相應(yīng)說明。如:凍大黃魚、凍對蝦、凍蝦仁、凍魚
塊。
4.2 產(chǎn)品正式名稱不應(yīng)附加與其屬性無關(guān)的說明。傳統(tǒng)名稱、流行地方名稱用括號表示。
4.3 新的水產(chǎn)加工品（包括模擬食品）的命名應(yīng)當(dāng)在本行業(yè)廣泛征求意見后報請標(biāo)準(zhǔn)管
理部門批準(zhǔn)。命名應(yīng)按產(chǎn)品屬性并顧及原料名稱,用規(guī)范漢語表達,用詞力求簡明、通俗。
5 水產(chǎn)和水產(chǎn)加工品分類及名稱
5.1 鮮、活品
5.1.1 海水魚類
大黃魚、小黃魚、黃姑魚、白姑魚、帶魚、鯧魚、鲅魚（馬鮫魚）、鮐魚、鰳魚、鱸
魚、鯡魚、藍圓(魚參)、馬面(魚屯)、石斑魚、鲆魚、鰈魚、沙丁魚、(魚是)魚、鱈魚、
海鰻、鰩魚、鯊魚、鯛魚、金線魚、其他海水魚類。
5.1.2 海水蝦類
東方對蝦、日本對蝦、長毛對蝦、斑節(jié)對蝦、墨吉對蝦、寬溝對蝦、鷹爪蝦、白蝦、
毛蝦、龍蝦、其他海水蝦類。
5.1.3 海水蟹類
梭子蟹、青蟹、其他海水蟹類
5.1.4 海水貝類
鮑魚、泥蚶、毛蚶（赤貝）、魁蚶、貽貝、紅螺、香螺、玉螺、泥螺、櫛孔扇貝、海
灣扇貝、牡蠣、文蛤、雜色蛤、青柳蛤、大竹蟶、縊蟶、其他海水貝類。
5.1.5 其他海水動物
墨魚、魷魚、章魚。
5.1.6 淡水魚類
青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯽魚、鯉魚、鯪魚、鮭（大麻哈魚）、鱖魚、團頭魴、長
春鳊、魴（三角鳊）、銀魚、烏鱧（黑魚）、泥鰍、鯰魚、鰣魚、鱸魚、黃鱔、羅非魚、
虹鱒、鰻鱺、鱘魚、鰉魚、其他淡水魚類。
5.1.7 淡水蝦淡
日本沼蝦、羅氏沼蝦、中華新米蝦、秀麗白蝦、中華小長臂蝦、其他淡水蝦類。
5.1.8 淡水蟹類
中華絨螯蟹、其他淡水蟹類。
5.1.9 淡水貝類
中華園田螺、銅銹環(huán)梭螺、大瓶螺、三角帆蚌、褶紋冠蚌、背角無齒蚌、河蜆、其他
淡水貝類。
5.1.10 其他淡水動物
鱉（甲魚）、牛蛙、棘胸蛙、蝸牛。
5.2 冷凍品
5.2.1 凍海水魚類
凍大黃魚、凍小黃魚、凍黃姑魚、凍白姑魚、凍帶魚、凍鯧魚、凍鲅魚、凍鮐魚、凍
鱸魚、凍藍圓(魚參)、凍石斑魚、凍鰳魚、凍海鰻、凍河(魚屯)、凍比目魚、凍鲆魚、凍
沙丁魚、凍馬面(魚屯)、凍魚塊、凍魚片、其他凍海水魚類。
5.2.2 凍海水蝦類
凍對蝦、凍去頭對蝦、凍鷹爪蝦、凍蝦仁、凍龍蝦、其他凍海水蝦類。
5.2.3 凍海水貝類
凍扇貝柱、凍赤貝肉、凍貽貝肉、凍貽貝肉、凍雜色蛤肉、凍蟶肉、凍文蛤肉、凍海螺
肉、凍牡蠣肉、其他凍海水貝類。
5.2.4 其他冷凍海產(chǎn)品
凍梭子蟹、凍魷魚、凍墨魚、凍墨魚片。
5.2.5 凍淡水魚類
凍銀魚、凍青魚、凍草魚、凍鰱魚、凍鳙魚、凍鯉魚、凍鯪魚、凍鮭魚、凍鰣魚、凍
鱖魚、凍泥鰍、凍鱔魚片、凍黑魚片、其他凍淡水魚類。
5.2.6 凍淡水蝦類
凍淡水蝦、凍淡水蝦仁。
5.2.7 凍淡水貝類
5.3 干制品
5.3.1 魚類干制品
大黃魚干（黃魚鲞）、鰻魚干、銀魚干、海蜒、青魚干、調(diào)味馬面魚干、烤魚片、烤
鰻、調(diào)味烤鰻、魚松、其他魚類干制品。
5.3.2 蝦類干制品
蝦米（海產(chǎn)）、蝦米（淡水）、蝦皮、對蝦干。
5.3.3 貝類干制品
干貝、鮑魚干、貽貝干（淡菜）、蛤干、海螺干、牡蠣干、蟶干、其他貝類干制品。
5.3.4 藻類干制品
淡干海帶、鹽干海帶、熟干海帶、調(diào)味熟干海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜、江禽、麒
麟菜、馬尾藻、其他藻類干制品。
5.3.5 其他水產(chǎn)干制品
梅花參、刺參、烏參、茄參、魚翅、魚皮、魚唇、明骨、魚肚、魷魚干、墨魚干、章
魚干。
5.4 腌制品
5.4.1 腌制魚
堿鲅魚、咸鰳魚、咸黃魚、咸鯧魚、咸鮐魚、咸鮭魚、咸帶魚、咸鰱魚、咸鳙魚、咸
鯉魚、咸金線魚、糟魚、醉魚、其他魚類腌制品。
5.4.2 其他腌制品
咸泥螺、醉泥螺、醉蟹、鹽漬海蜇皮、鹽漬海蜇頭、鹽漬熟裙帶菜。
5.5 罐制品
5.5.1 魚罐頭
清蒸魚罐頭、油浸魚罐頭、鮮炸魚罐頭、茄汁魚罐頭、五香魚罐頭、熏魚罐頭。
5.5.2 其他水產(chǎn)品罐頭
雜色蛤罐頭、貽貝罐頭、扇貝罐頭、海螺罐頭、蟹肉罐頭。
5.6 魚糜及魚糜制品
魚糜、魚香腸、魚丸、魚糕、魚卷、魚餅、魚面、蝦片、仿蟹肉、仿蝦仁、仿扇貝柱。
5.7 動物蛋白飼料
魚粉、魚漿（液體魚蛋白飼料）。
5.8 水產(chǎn)動物內(nèi)臟制品
鮮海膽黃、海膽醬、鹽漬海膽黃、鱘鰉魚籽、鮭魚籽、鹽漬鯡魚籽、蝦籽、烏魚蛋。
5.9 助劑和添加劑類
印染用褐藻酸鈉、紡織漿紗用褐藻酸鈉、食用褐藻酸鈉、藻酸丙二酯、褐藻酸、鑄造
用藻膠、瓊膠、卡拉膠、甲殼素、魚膠、魚油。
5.10 水產(chǎn)調(diào)味品
魚露、蠔油、蝦油、蝦醬、蝦味湯料、海藻湯料、其他水產(chǎn)調(diào)味品。
5.11 醫(yī)藥品類
甘露醇、碘、角鯊烯、魚脂酸丸、魚肝油酸鈉、蛋白胨、清魚肝油、乳白魚肝油、果
汁魚肝油、維生素AD膠丸、維生素E膠丸、維生素AD滴劑、維生素E滴劑 、九合維生素糖丸、
六合維生素糖丸、畜禽用魚肝油、海馬、海螵蛸。
5.12 其他水產(chǎn)品
5.12.1 海藻凝膠食品
海藻蟄皮、海藻果珠、海藻膠果凍粉、海藻果凍、海藻涼粉、海藻魚籽。
5.12.2 珍珠類
淡水珍珠、海水珍珠、珍珠層粉。
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附加說明:
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出,由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所起草。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人李曉川、王聯(lián)珠
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