違禁魚藥屢禁不止，到底誰該負(fù)責(zé)？

今年6月，鄭州知名品牌“阿五黃河大鯉魚”被爆購進(jìn)使用的鯉魚含有——呋喃?酮代謝物；

同年4月，福建最新一期食品安全監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)一批明蝦含有也被檢出了呋喃?酮代謝物；

無獨有偶，去年年底，某知名連鎖網(wǎng)紅火鍋店高達(dá)數(shù)百斤的牛蛙被檢出使用國家禁止的獸藥；

……

近年來水產(chǎn)領(lǐng)域的食品安全問題頻頻暴雷，罪魁禍?zhǔn)住a(chǎn)違禁獸藥屢禁不止的背后究竟有什么內(nèi)情？

# 科學(xué)認(rèn)識獸藥 #

魚類同人一樣，也會生老病死。在傳統(tǒng)養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，疾病是很難避免的，尤其是在高密度養(yǎng)殖前提下，病害風(fēng)險大大提高，一旦發(fā)生病情，大多情況下都需要獸藥登場。

獸藥是指用于預(yù)防、治療和診斷家畜、家禽、魚類、蜜蜂、蠶以及其它人工飼養(yǎng)的動物疾病的物質(zhì)（包括飼料添加劑）。一般從功能來說，獸藥可以分為以下幾類：

（1）一般疾病防治藥。

（2）傳染病防治藥。

（3）體內(nèi)體外寄生蟲防治藥。

（4）促生長藥。

像我們常提起的各類抗生素、激素、抗毒素，包括增色用藥等只要用于動物的藥物都屬于獸藥的范疇。獸藥本身并不可怕，使用合規(guī)準(zhǔn)許、合法劑量、嚴(yán)遵規(guī)則出產(chǎn)的各類家畜（包括水產(chǎn)品）是安全、可放心食用的。

上世紀(jì)末，獸藥產(chǎn)業(yè)隨著養(yǎng)殖業(yè)的逐利發(fā)展而迅速擴(kuò)張，獸藥生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，數(shù)量增加，獸藥產(chǎn)品被廣泛用于養(yǎng)殖業(yè)，抗生素和其他特效藥的使用很大程度上推高了養(yǎng)殖效率和產(chǎn)能。

凡是有利則有弊，獸藥在水產(chǎn)領(lǐng)域的廣泛使用，的確實現(xiàn)了增產(chǎn)的目的，但俗話說“是藥三分毒”，進(jìn)入新世紀(jì)，越來越多的獸藥被證明嚴(yán)重威脅人類健康，進(jìn)而寫入國家水產(chǎn)養(yǎng)殖的禁用名錄。

#禁用漁藥殘留對人體的危害#

一般來說，水產(chǎn)品的藥物殘留大部分不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用，但如果長期攝食低劑量藥物殘留的水產(chǎn)品而在人體內(nèi)慢慢蓄積，將會持續(xù)嚴(yán)重危害人體的健康，久而久之造成不可逆的損傷。

——毒性作用

有些水產(chǎn)品藥物殘留在人體內(nèi)蓄積到一定濃度時，會產(chǎn)生毒性作用。如防治魚蝦鱉等細(xì)菌性疾病的氯霉素殘留，容易引起再生障礙性貧血病即白血??；磺胺類藥物殘留可引起腎臟損害。

——過敏反應(yīng)

有些殘留藥物具有抗原性，能刺激人的機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)。如防治魚蝦鱉等細(xì)菌性疾病的青霉素、四環(huán)素、磺胺類、呋喃類等藥物殘留，輕者可能引起皮炎、蕁麻疹、發(fā)熱等，嚴(yán)重的可導(dǎo)致休克，甚至危及生命。

——誘導(dǎo)產(chǎn)生耐藥性

水產(chǎn)品反復(fù)接觸某些藥物尤其是抗生素，體內(nèi)將可能誘導(dǎo)一些耐藥性菌株產(chǎn)生，經(jīng)食用后可傳播給人體產(chǎn)生耐藥性；通過有藥殘的水產(chǎn)品在人體內(nèi)同樣能誘導(dǎo)某些耐藥性菌株的產(chǎn)生而有耐藥性，由此給臨床上治療感染性疾病會帶來一定的困難。

——引起菌群失調(diào)

人體腸胃內(nèi)存在的大量菌群，在正常情況下是相互適應(yīng)的平衡體系。水產(chǎn)品藥物殘留可能會抑制或殺死某些敏感菌群，影響、破壞平衡，導(dǎo)致內(nèi)源性感染，嚴(yán)重的可能引發(fā)敗血癥等疾病，損害人體健康。

——“三致”作用

部分水產(chǎn)品的藥殘有較強(qiáng)的致畸、致癌、致突變作用。如防治水霉病的孔雀石綠、調(diào)節(jié)生長的乙烯雌酚等。

——激素作用

水產(chǎn)品激素類藥物殘留會使正常人的生理功能發(fā)生紊亂，可能出現(xiàn)性成熟加快、性別異化等現(xiàn)象，影響正常的生長和發(fā)育。如用于育苗期性轉(zhuǎn)變的甲基睪丸素、乙烯雌酚；水生動物繁殖催產(chǎn)用的絨毛膜促性腺激素等。

# 禁用漁藥為何禁不住？#

違規(guī)使用禁用漁藥經(jīng)媒體曝光的報道可謂時不時就能見到！

國家關(guān)于禁用漁藥的政策指導(dǎo)文件近些年幾乎是年年更新！

廣大人民的食品安全意識也已經(jīng)覺醒，對禁用漁藥、談抗生素等問題立場堅定！

為什么在這樣的時代背景下，水產(chǎn)養(yǎng)殖違禁藥品就是屢禁不止呢？

/ 傳統(tǒng)養(yǎng)殖&藥物依賴 /

——傳統(tǒng)養(yǎng)殖，無法規(guī)避病害

許多養(yǎng)殖場為了追求高產(chǎn)，將養(yǎng)殖密度提高，而高密度狀態(tài)下，水質(zhì)惡化的速度很快，一旦管理稍有疏忽，就容易滋生病菌進(jìn)而感染水產(chǎn)品自身，如果出現(xiàn)這種病害，養(yǎng)殖戶除了用藥，基本別無他法，事實上，有些病害如果不用違禁藥物，根本就沒辦法挽救，這也是很多養(yǎng)殖戶的無奈。

（違禁藥物孔雀石綠：可非常有效的殺死魚類細(xì)菌、真菌、寄生蟲等，但對人體傷害極大）

——治療效果好，尚未開發(fā)出合適的替代品

多年前的多寶魚孔雀石綠事件，孔雀石綠的確對人體存在引起致癌、致畸、致突變的潛在威脅，但孔雀石綠卻具有良好的殺死真菌及魚體表寄生蟲效用，尤其對魚類常見的水霉病有特效，能綜合上述所有優(yōu)點的替代漁藥很多時候在準(zhǔn)用漁藥中較難找到同等替代品，也是這類禁用漁藥屢禁不止的一部分原因。

——價格相對低廉，從生產(chǎn)角度看，性價比高

部分違禁獸藥對癥治療效果很好，而且價格低廉，有些養(yǎng)殖戶在生產(chǎn)過程中盲目追求利潤最大化，就選擇了風(fēng)險極高，但性價比看起來很好的違禁藥品。

中國的水產(chǎn)行業(yè)，不論是淡水產(chǎn)品還是海產(chǎn)品，最主要的生產(chǎn)方式還是“靠天吃飯”的魚塘養(yǎng)殖、近海養(yǎng)殖，其抗病害能力低下，導(dǎo)致整個養(yǎng)殖過程對獸藥的依賴度太高，病害預(yù)防和治療似乎除了用藥，并沒有其他更好的辦法解決。

因此，筆者認(rèn)為，如果不改變現(xiàn)有的生產(chǎn)模式，單靠強(qiáng)化監(jiān)管、媒體曝光等方式來解決違禁獸藥屢禁不止的問題，或許只能是揚(yáng)湯止沸，治標(biāo)而不治本的結(jié)局。

# 擺脫漁藥，綠色水產(chǎn)養(yǎng)殖的興起！#

近年來，多種綠色的、生態(tài)化的新型水產(chǎn)養(yǎng)殖模式應(yīng)時、應(yīng)勢而誕生，對于現(xiàn)有水產(chǎn)生產(chǎn)對漁藥的依賴有了非常大的沖擊，經(jīng)大量事實驗證，在不用藥的或少量、合規(guī)用藥的前提下，可有效的保障了水產(chǎn)品的安全健康。

——智能化、工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式

工廠化水產(chǎn)養(yǎng)殖是依托現(xiàn)代工業(yè)基礎(chǔ)建立起來的集約化養(yǎng)殖模式，具有先進(jìn)養(yǎng)殖設(shè)備，養(yǎng)殖環(huán)境可控，單位水體養(yǎng)殖密度高，產(chǎn)量高等特點。

全過程機(jī)械化、自動化、標(biāo)準(zhǔn)化的操作，實現(xiàn)了精確到每一個細(xì)分指標(biāo)的數(shù)據(jù)管理，通過營造最適宜魚類生長的生態(tài)環(huán)境，以及全流程的監(jiān)控和校正魚類健康問題，盡可能的避免了漁藥的使用，國際最領(lǐng)先的RAS陸基循環(huán)水養(yǎng)殖工廠已經(jīng)實現(xiàn)了全程零藥物的技術(shù)目標(biāo)，是未來水產(chǎn)養(yǎng)殖的主流方向！

——深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式

這是一種利用新型深水抗風(fēng)浪養(yǎng)殖網(wǎng)箱，開展的深海集約化養(yǎng)殖，充分利用離岸深海的優(yōu)良水質(zhì)，以及海洋大水體自然的水體循環(huán)（洋流），維持養(yǎng)殖環(huán)境的健康，減少或杜絕漁藥的使用。

——大水面生態(tài)增養(yǎng)殖模式

根據(jù)湖泊水庫等淡水水體生態(tài)容納量，以“人放天養(yǎng)”為主要方式開展的水產(chǎn)增養(yǎng)殖（與深海抗風(fēng)浪網(wǎng)箱養(yǎng)殖類似）。

——多營養(yǎng)層級綜合養(yǎng)殖模式

在同一養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)合理搭配不同營養(yǎng)層級、養(yǎng)殖生態(tài)位互補(bǔ)的動植物，實現(xiàn)水質(zhì)調(diào)控、營養(yǎng)物質(zhì)循環(huán)利用、生態(tài)防病及質(zhì)量安全控制，以生態(tài)自然的互補(bǔ)性來調(diào)節(jié)魚類的生存狀態(tài)，達(dá)到擺脫漁藥依賴，生產(chǎn)高品質(zhì)水產(chǎn)品的目的。

這種模式主要包括以主養(yǎng)雜食性魚類、混養(yǎng)肉食性及濾食性魚類的淡水池塘多營養(yǎng)層次綜合養(yǎng)殖模式，以及由投餌類動物、濾食性貝類、大型藻類和沉積食性動物等組成的海水多營養(yǎng)層次綜合養(yǎng)殖模式。