淺談魚(yú)類恩諾沙星殘留問(wèn)題及建議

淺談魚(yú)類恩諾沙星殘留問(wèn)題及建議

張倩玉，牟丹丹，李 達(dá)，漢景明，劉英霞

(日照市海洋與漁業(yè)研究院，山東 日照 276826)

恩諾沙星是一種人工合成喹諾酮類抗菌藥，具有抗菌活性強(qiáng)、抗菌譜廣、生物利用率高、半衰期長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛用于魚(yú)類細(xì)菌性感染引起的出血性敗血癥、爛鰓病、腸炎病、打印病、赤鰭病、愛(ài)德華菌病等疾病的治療。近年來(lái)，恩諾沙星在魚(yú)類中殘留量檢出超標(biāo)的問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體健康有一定的影響。本文對(duì)恩諾沙星在魚(yú)類中的殘留現(xiàn)狀、對(duì)人體和環(huán)境潛在的風(fēng)險(xiǎn)以及殘留量超標(biāo)的原因進(jìn)行討論，并提出改善超標(biāo)問(wèn)題的建議，為提升水產(chǎn)品品質(zhì)提供參考。

一、殘留現(xiàn)狀

恩諾沙星為限用藥物，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定，恩諾沙星(以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì))在魚(yú)的皮和肉中最大殘留限量值為100 微克/千克。2017 年，我國(guó)養(yǎng)殖大黃魚(yú)出口因檢出恩諾沙星及其代謝物殘留而嚴(yán)重受阻，遭受了重大損失。2019 年，上海黃浦華聯(lián)吉買盛購(gòu)物中心有限公司的1 批次黃魚(yú)樣品中恩諾沙星殘留量為4 812.3 微克/千克，大大超出規(guī)定限量值。《2020年食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)抽檢不合格情況分析匯總》(農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作簡(jiǎn)報(bào)第5期)中顯示，水產(chǎn)品類食用農(nóng)產(chǎn)品中恩諾沙星殘留超標(biāo)300 批次，主要從黃鱔、鯽魚(yú)、鱸魚(yú)中檢出。2021 年，江西財(cái)富廣場(chǎng)有限公司紫陽(yáng)大道分公司銷售的泥鰍中檢出恩諾沙星殘留量超標(biāo)。

二、健康和生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)

大量研究表明，恩諾沙星在許多動(dòng)物體內(nèi)可以脫去乙基產(chǎn)生活性代謝物環(huán)丙沙星。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的動(dòng)物性食品，對(duì)人體有直接損害，可引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長(zhǎng)期攝入還可能引起肝損害，同時(shí)容易誘導(dǎo)耐藥性的傳遞，從而影響該類藥物對(duì)人的臨床療效。

恩諾沙星進(jìn)入水體后，會(huì)被沉積物所吸附進(jìn)入到污泥中，一旦進(jìn)入底泥可保留較長(zhǎng)時(shí)間，并可通過(guò)底泥的解吸作用再次進(jìn)入水體(李邦平等，2020)。恩諾沙星在低濃度下對(duì)水體微生物的數(shù)量沒(méi)有較大影響，但長(zhǎng)期接觸會(huì)導(dǎo)致微生物耐藥性的產(chǎn)生。恩諾沙星進(jìn)入土壤后會(huì)影響土壤的菌落結(jié)構(gòu)及功能，并在作物中富集(閆賽紅，2015)。因此，恩諾沙星進(jìn)入環(huán)境后，依然存在一定的生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)。

三、殘留超標(biāo)的原因

1.養(yǎng)殖技術(shù)缺乏科學(xué)性 養(yǎng)殖池的生態(tài)系統(tǒng)通常較為單一，對(duì)抗外界環(huán)境變化的能力較弱，魚(yú)類患病的概率較高。有些養(yǎng)殖戶缺乏先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)，憑經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)殖，且養(yǎng)殖池消毒不徹底、高密度養(yǎng)殖、過(guò)量投放餌料、換水不及時(shí)，致使養(yǎng)殖水體水質(zhì)惡化，增加了魚(yú)感染寄生蟲(chóng)或病菌的風(fēng)險(xiǎn)。為降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，減少魚(yú)病的發(fā)生，有些養(yǎng)殖戶會(huì)在養(yǎng)殖的各階段使用恩諾沙星進(jìn)行預(yù)防，導(dǎo)致其在魚(yú)體內(nèi)蓄積。

2.用藥缺乏規(guī)范性 恩諾沙星為限用藥物，具有抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)、安全性高等特點(diǎn)，養(yǎng)殖戶在遇到病害時(shí)往往治病心切，用藥不合理、不規(guī)范，劑量把握不準(zhǔn)確，實(shí)際用量大大超出規(guī)定的用藥劑量，導(dǎo)致恩諾沙星殘留量超標(biāo)。此外，魚(yú)病種類較多，缺乏專業(yè)知識(shí)的養(yǎng)殖戶有時(shí)難以正確診斷，進(jìn)而出現(xiàn)濫用恩諾沙星等抗生素的問(wèn)題。恩諾沙星在魚(yú)體內(nèi)半衰期長(zhǎng)，消除需要一定的時(shí)間。恩諾沙星的休藥期為500度日，若休藥期時(shí)間不夠，也會(huì)導(dǎo)致藥物殘留量超標(biāo)。

3.養(yǎng)殖投入品監(jiān)管難度大 當(dāng)前，水產(chǎn)養(yǎng)殖中漁藥、飼料和飼料添加劑等投入品種類繁多，且質(zhì)量參差不齊，存在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假劣獸藥、非法添加禁止使用的藥品，以及無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假劣飼料和飼料添加劑、使用非法添加物等違法行為，為監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管增加了難度。恩諾沙星粉(水產(chǎn)用)已列入獸藥處方藥的行列，但無(wú)處方銷售、購(gòu)買和使用的現(xiàn)象仍然存在。

四、改善超標(biāo)問(wèn)題的建議

1.科學(xué)養(yǎng)殖，減少藥物使用 降低魚(yú)病的發(fā)生率可以從根本上減少漁藥的使用。養(yǎng)殖戶應(yīng)從具備水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證的養(yǎng)殖企業(yè)購(gòu)買抗病害苗種，并可向水生動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫部門(mén)送樣，確保魚(yú)苗的質(zhì)量。選擇優(yōu)質(zhì)飼料和添加劑，均衡營(yíng)養(yǎng)，提高魚(yú)的免疫力。根據(jù)魚(yú)的生長(zhǎng)發(fā)育情況、天氣、溫度等合理投放飼料。加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖水體的水溫、pH、溶氧、鹽度等水質(zhì)指標(biāo)的監(jiān)測(cè)，確保水質(zhì)一直處于良好的狀態(tài)。推行水產(chǎn)生態(tài)養(yǎng)殖，根據(jù)不同生物間的共生互補(bǔ)關(guān)系，使其在同一環(huán)境中共同生長(zhǎng)，提高養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性和資源的利用率，進(jìn)而減少漁藥的使用。

2.加強(qiáng)指導(dǎo)，科學(xué)用藥 漁業(yè)部門(mén)定期開(kāi)展獸藥使用相關(guān)法律法規(guī)、養(yǎng)殖專業(yè)知識(shí)和技術(shù)培訓(xùn)，特別是針對(duì)各類魚(yú)病病癥及治療措施的培訓(xùn)，確保養(yǎng)殖從業(yè)人員提高合法規(guī)范用藥意識(shí)，做到準(zhǔn)確診斷、對(duì)癥下藥。杜絕不必要的預(yù)防用藥，嚴(yán)格控制用藥指征，劑量和療程要恰當(dāng)，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期。

恩諾沙星最好采用拌飼投喂，并按照說(shuō)明書(shū)或處方的要求，根據(jù)魚(yú)的體重計(jì)算好投喂劑量。恩諾沙星要避免與陽(yáng)離子(Al3+、Mg2+、Ca2+、Fe2+、Zn2+)的物質(zhì)或制酸藥如氫氧化鋁、三硅酸鎂等同時(shí)服用。此外，恩諾沙星與四環(huán)素、甲砜霉素和氟苯尼考等有拮抗作用，要避免與這些藥物同時(shí)使用。

3.加強(qiáng)養(yǎng)殖投入品的監(jiān)管 漁業(yè)主管部門(mén)要加強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖投入品管理，依法打擊水產(chǎn)養(yǎng)殖用獸藥、飼料和飼料添加劑等投入品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用環(huán)節(jié)相關(guān)違法行為，不定期開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng)。落實(shí)水產(chǎn)養(yǎng)殖投入品使用白名單制度，加大白名單宣傳力度，引導(dǎo)水產(chǎn)養(yǎng)殖者依法規(guī)范使用白名單內(nèi)投入品。此外，漁業(yè)部門(mén)還應(yīng)加快縣鎮(zhèn)二級(jí)水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)體系建設(shè)，提升速檢能力，并加大對(duì)各級(jí)產(chǎn)地水產(chǎn)品及苗種漁藥殘留的抽檢力度，確保及早發(fā)現(xiàn)和處置水產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題。

五、結(jié)語(yǔ)

漁藥的使用有利于提高增養(yǎng)殖漁業(yè)產(chǎn)量，更好地滿足水產(chǎn)品日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，但在提高產(chǎn)量的同時(shí)，還應(yīng)注重品質(zhì)的提升。水產(chǎn)品質(zhì)量安全不僅關(guān)乎廣大消費(fèi)者的身體健康，而且直接影響我國(guó)水產(chǎn)品的出口。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定印發(fā)的《“十四五”全國(guó)漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中指出，要強(qiáng)化漁業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防控，嚴(yán)控水產(chǎn)品質(zhì)量安全。從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)(風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè))結(jié)果可知，近幾年我國(guó)的水產(chǎn)品抽檢合格率保持在95%以上，總體呈現(xiàn)穩(wěn)中向好的趨勢(shì)。保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全既需要提高養(yǎng)殖人員的養(yǎng)殖技術(shù)和用藥意識(shí)，也要從法律和制度層面加強(qiáng)監(jiān)督。相信在各方的共同努力下，我國(guó)水產(chǎn)品品質(zhì)會(huì)不斷提升，朝著綠色健康的方向發(fā)展。