魚(yú)的嗅覺(jué)：它們是怎么判斷食物和躲避危險(xiǎn)的？

走在大街上，當(dāng)我們聞到美味時(shí)，總是會(huì)下意識(shí)地去尋找這個(gè)香味的來(lái)源，然后，在心里默默記下這個(gè)飯店名字。

這是人類(lèi)的嗅覺(jué)在起作用。

氣味是在空氣中傳播的，那一生都生活在水中的魚(yú)兒，是不是也會(huì)有嗅覺(jué)呢？

如果魚(yú)有嗅覺(jué)，那么氣味是怎么在水中傳播的？

如果魚(yú)沒(méi)有嗅覺(jué)，釣魚(yú)時(shí)，它們又是如何發(fā)現(xiàn)水中的食物的？

首先，我們用角鮟鱇的交配行為，來(lái)回答下這個(gè)問(wèn)題。

角鮟鱇是一種生活在大海深處的魚(yú)，在大海深處，可謂是漆黑一片。

為了延續(xù)種族繁衍的任務(wù)，角鮟鱇只能適應(yīng)環(huán)境，進(jìn)化出了一種別出心裁的繁殖方式。

雌性角鮟鱇的個(gè)頭要比雄性大十幾倍，當(dāng)然，也是為了在黑暗的深海中，讓雄性更容易發(fā)現(xiàn)自己。

但是，就算如此，在漆黑的深海，雄性一樣看不到雌性角鮟鱇，個(gè)頭再大也沒(méi)用。

于是，雌性角鮟鱇進(jìn)化出：散發(fā)生物光和釋放氣味的功能，雄性憑借發(fā)達(dá)的嗅覺(jué)器官和視覺(jué)器官，能夠很快雌性角鮟鱇。

找到雌性以后，就會(huì)發(fā)生比較剛的一幕。

雄魚(yú)一口咬住雌性角鮟鱇皮膚，然后，兩者開(kāi)始“合體”，接著，雄魚(yú)軀體開(kāi)始萎縮，只留下精巢，終生依靠“雌魚(yú)”生存，當(dāng)然，一只雌魚(yú)可能同時(shí)會(huì)攜帶多個(gè)精巢。

雄性角鮟鱇就是靠著視覺(jué)和嗅覺(jué)系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)另一半，最終實(shí)現(xiàn)合體。

▲這是一張真實(shí)的角鮟鱇照片

既然魚(yú)是有嗅覺(jué)系統(tǒng)，那么魚(yú)是怎么聞到味道的呢？

實(shí)際上，不同種類(lèi)的生物在進(jìn)化過(guò)程中，嗅覺(jué)系統(tǒng)出現(xiàn)了分化，形成了Ⅰ型MOR和Ⅱ型MOR。

Ⅰ型MOR能夠識(shí)別到溶解于水中的氣味分子；

而Ⅱ型MOR能夠識(shí)別出揮發(fā)在空氣中的氣味分子。

這也就意味著，有的氣味可以在空氣中傳播，而有的氣味分子可以在水中傳播。

然而，大多數(shù)哺乳動(dòng)物能夠識(shí)別空氣中的氣味分子，也就是Ⅱ型MOR。

由于魚(yú)生活在水中，所以大多數(shù)的魚(yú)類(lèi)嗅覺(jué)系統(tǒng)是Ⅰ型MOR，當(dāng)然，也有極少部分魚(yú)類(lèi)也能夠聞到空氣中的味道。

魚(yú)的味覺(jué)不僅存在口中，其他部位也會(huì)有，比如腮部、唇、觸須等，不過(guò)主要是集中在口中。

這也就意味著，只要水中溶解了氣味分子，魚(yú)的味覺(jué)器官感受到這些氣味分子后，就相當(dāng)于魚(yú)聞到了氣味。

生物學(xué)家通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)對(duì)含有生物組織的許多氨基酸，有很高的靈敏度。

有很多魚(yú)類(lèi)的味覺(jué)系統(tǒng)十分強(qiáng)大，其中棲息在河口和海岸邊的尖吻鯻最有發(fā)言權(quán)。

尖吻鯻對(duì)于甘氨酸和丙氨酸最為敏感，如果將75克甘氨酸溶解在10萬(wàn)噸海水里，尖吻鯻可以輕松發(fā)現(xiàn)。

丙氨酸和甘氨酸是有甜味的，人類(lèi)舌頭也可以感知到甜味，但是靈敏度與尖吻鯻相差太遠(yuǎn)了，尖吻鯻對(duì)甘氨酸的敏銳度是人的1000萬(wàn)倍多。

除了味覺(jué)器官發(fā)達(dá)和敏感外，魚(yú)類(lèi)還能根據(jù)味道，辨別關(guān)聯(lián)物的味道濃度，以及判斷食物的新鮮程度。

實(shí)際上，并不是每種水生動(dòng)物的味覺(jué)系都這么厲害，長(zhǎng)期生活在海洋中的哺乳動(dòng)物鯨豚類(lèi)，就比較慘了。

鯨豚類(lèi)動(dòng)物非常能吃，其實(shí)，它們也挺可憐的，吃到嘴里的食物，根本不知道什么味道，因?yàn)樗鼈冎荒芨兄较涛丁?/span>

不要以為鯨大口一張，就有很多美味進(jìn)入肚子，實(shí)際上，對(duì)它來(lái)說(shuō)，石頭和魚(yú)類(lèi)進(jìn)入肚子都是一個(gè)感覺(jué)，很多鯨豚類(lèi)也就不知道吞下很多人類(lèi)垃圾，擱淺到海灘的鯨魚(yú)，會(huì)發(fā)現(xiàn)肚子里很多塑料類(lèi)垃圾。

正是，由于鯨豚類(lèi)動(dòng)物沒(méi)有了其他味覺(jué)，所以經(jīng)常看到它們進(jìn)入原油泄漏的海域，那接下來(lái)，等待他們的只能是死亡。

在這一點(diǎn)上，魚(yú)類(lèi)表現(xiàn)就要好些。

當(dāng)魚(yú)經(jīng)過(guò)被石油、油漆、殺蟲(chóng)劑污染的水域時(shí)，會(huì)迅速離開(kāi)。

主要是因?yàn)轸~(yú)類(lèi)有比較發(fā)達(dá)的味覺(jué)系統(tǒng)，他們感受的并不是污染物的味道，而是感受到水中氨基酸的變化情況。

通過(guò)辨別氨基酸的變化，可以辨別出水質(zhì)的好壞，一旦水質(zhì)不好的話，就迅速離開(kāi)。

其實(shí)人類(lèi)的活動(dòng)，不僅影響到魚(yú)類(lèi)的生存，還影響到魚(yú)類(lèi)嗅覺(jué)對(duì)周?chē)h(huán)境的判斷。

如果喜歡垂釣的人會(huì)有這樣的發(fā)現(xiàn)，相同魚(yú)的數(shù)量條件下，當(dāng)水質(zhì)環(huán)境好時(shí)，更容易釣到魚(yú)。

這主要是由于魚(yú)的嗅覺(jué)并不是固定不變的，它與所在環(huán)境的清潔度有很大關(guān)系。

就像我們常見(jiàn)的鯉魚(yú)，在清水、瘦水、肥水和臭底坑環(huán)境下，嗅覺(jué)范圍是不相同的。

鯉魚(yú)如果在清潔的環(huán)境下，比如湖泊和水庫(kù)中，鯉魚(yú)的嗅覺(jué)范圍為10到15米。

鯉魚(yú)如果在養(yǎng)殖環(huán)境的瘦水中，其嗅覺(jué)范圍間減小到8到10米。

鯉魚(yú)如果在黑水坑中，嗅覺(jué)范圍僅有4到5米了。

鯉魚(yú)如果在臭底黑坑中，其嗅覺(jué)范圍僅有1到2米了。

寫(xiě)在最后

生活在水中的魚(yú)，在水中不僅可以聞到氣味，而且有些能力遠(yuǎn)超人類(lèi)。