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加州鱸魚規(guī)模養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)講座(一)

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一、概述
加州鱸魚是大口黑鱸(MicroptenuS)的俗稱,又稱大嘴鱸、黑鱸。原產(chǎn)美國(guó)加利福尼亞州密西西比河水系。20世紀(jì)中期被引種到世界各地,現(xiàn)廣泛分布于美國(guó)、加拿大等淡水水域,尤其在五大湖中資源十分豐富。近期又被引種到英國(guó)、法國(guó)、南非、巴西、菲律賓等國(guó)。我國(guó)臺(tái)灣在20世紀(jì)70年代引進(jìn),現(xiàn)已繁殖了幾代。1983年初,廣東深圳、惠陽(yáng)、佛山等地引進(jìn)了3~4㎝體長(zhǎng)的魚苗,經(jīng)2個(gè)冬齡養(yǎng)殖,1985年春季性腺普遍成熟,并在池塘中自然產(chǎn)卵,繁殖一批魚苗。1986年,深圳市沙井水產(chǎn)養(yǎng)殖公司對(duì)加州鱸魚進(jìn)行人工催產(chǎn)育苗獲得成功。之后相繼被江蘇、浙江、山東、上海、湖北等地引種養(yǎng)殖。不少單位結(jié)合各地自然條件、生產(chǎn)條件,同時(shí)消化吸收了國(guó)外的養(yǎng)殖技術(shù)經(jīng)驗(yàn),解決了生產(chǎn)上遇到的許多問題,使養(yǎng)殖地區(qū)、面積及養(yǎng)殖規(guī)模日益擴(kuò)大。1995年,廣東省養(yǎng)殖加州鱸魚面積已達(dá)12萬畝,年產(chǎn)量達(dá)27687噸,1998年江蘇加州鱸魚養(yǎng)殖面積也達(dá)到5200畝,產(chǎn)量達(dá)1173噸。
加州鱸魚是目前市場(chǎng)上的名貴淡水食用魚,其體形、體色優(yōu)美,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、鮮嫩、細(xì)膩,口味香美,無肌間刺。肉多刺少骨不硬,可食部分比例大。每1000克加州鱸可食部分達(dá)580克。烹調(diào)后,色、香、味俱佳,故有“淡水石斑”之美譽(yù)。加州鱸魚營(yíng)養(yǎng)豐富。根據(jù)測(cè)定,每100克鮮魚肉中,含干物質(zhì)23克,其中粗蛋白質(zhì)18.0克,粗脂肪3.0克,產(chǎn)熱量4.2千焦;含有人體所需的鉀、鈉、鈣、磷、鐵等常量元素以及鎂、銅、鋅、錳、硒等微量元素共1.5克;含有維生素A、維生素B、維生素E等。所以不僅在國(guó)內(nèi)暢銷,市場(chǎng)價(jià)格高,而且在我國(guó)港、澳、臺(tái)及菲律賓、英、法、德、南美等都有相當(dāng)大的市場(chǎng)。
加州鱸魚適溫性強(qiáng),生存水溫為1~36℃。適宜水溫為15~25℃。生活適應(yīng)性強(qiáng),性情溫和,生長(zhǎng)快,掠食性強(qiáng),病害少,容易捕撈。在原產(chǎn)地最大個(gè)體達(dá)83㎝,重10㎏。在溫度、飼料適宜的情況下,1~2年體重可達(dá)0.5~1.25㎏.適宜在淡水及鹽度1.2%以下的咸淡水中生長(zhǎng),所以可在淡水池塘、湖泊、水庫(kù)、河溝及海邊岸灘、灘涂水域開展養(yǎng)殖。養(yǎng)殖方式上適宜池塘搭配放養(yǎng)、主養(yǎng)、網(wǎng)箱及流水養(yǎng)殖,還可以作為垂釣魚類,吸引游客觀光,增加經(jīng)濟(jì)收入。
池塘中搭配放養(yǎng)加州鱸魚時(shí),每畝放30尾,成活率可達(dá)70%,每畝可增加收得加州鱸魚15~20㎏。池塘主養(yǎng),在廣州飼養(yǎng)342天,凈產(chǎn)311㎏/畝。在網(wǎng)箱中養(yǎng)殖,平均年產(chǎn)可達(dá)50~60㎏/㎡。在江蘇平均畝產(chǎn)可達(dá)225㎏左右。因此,在水質(zhì)較好、動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料較豐富的地區(qū)可大力發(fā)展加州鱸魚養(yǎng)殖。

二、生物學(xué)特性
了解加州鱸魚的生物學(xué)特性,是取得養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵。
(一)分類及分布
加州鱸魚屬鱸形目,太陽(yáng)魚科,黑鱸屬。原產(chǎn)于美國(guó)密西西比河水系,分布于北緯250~500,西經(jīng)700~1250。20世紀(jì)中期被引種到世界各地.
(二)形態(tài)結(jié)構(gòu)
加州鱸魚體形側(cè)扁,稍呈紡錘形。背部肉稍肥厚。體橫切面為橢圓形。體高:體長(zhǎng)=1:3.5~1:4.2.頭中等大且長(zhǎng).頭長(zhǎng):體長(zhǎng)=1:3.2~1:3.4.頭骨背部較平坦.尾柄較長(zhǎng),尾柄高:尾柄長(zhǎng)=1:1.28.口上位,口裂大且寬、斜裂。頜能伸縮,下頜稍突出。上頜骨延伸超過眼下緣。吻長(zhǎng)。頜骨、腭骨、犁骨上都著生完整的多且細(xì)小絨毛狀的齒。齒大小一致。眼大,眼珠突出。
加州鱸魚背部黑綠色,體側(cè)青綠色或淡金黃色,腹部灰白色。頭、背部散布著密集的黑斑。從吻端至尾鰭的基部,這些黑斑排列成帶狀。鰓蓋上具3條放射狀排列的黑色條斑。
加州鱸魚全身披灰銀白色或淡黃色細(xì)密的櫛鱗,鱗粗糙。頰部上方及鰓蓋上亦均有鱗。背脊一線顏色較深,常呈青綠色或淡黑色。沿側(cè)線附近常具黑色斑紋,側(cè)線不達(dá)尾鰭基部。
加州鱸魚第1背鰭有9要硬棘,第2背鰭有12~13要鰭條,臀鰭有3根棘、10~12根鰭條。腹鰭有1根棘、5根鰭條,胸位。胸鰭有12~14根鰭條。
胃發(fā)達(dá)。消化道長(zhǎng)度/體長(zhǎng)=0.70??諝ぃw重=0.86。腸道很短,這是較典型的肉食性魚類.
(三)生態(tài)習(xí)性
1、棲息
加州鱸魚原產(chǎn)地北美洲,分布廣,屬溫水性魚類,主要棲息在水質(zhì)較清、有水生植物分布的水域中,如湖泊和水庫(kù)的淺水區(qū)(1~3米),沼澤地帶的小溪,河流的滯水區(qū)、池塘等。常常藏身于水下巖石或樹枝叢中,活動(dòng)范圍小,有占域習(xí)性。在養(yǎng)殖池塘中,喜歡棲身于沙質(zhì)、沙泥質(zhì)、不混濁的靜水環(huán)境中,活動(dòng)于水體的下層中。加州鱸魚易受驚嚇,但性情較溫馴,不喜跳躍。幼魚喜集群活動(dòng),而成魚則分散生活。
加州鱸魚最適生長(zhǎng)水溫為20~30℃,10℃以上開始攝食。成魚要求水中溶氧1.5mg/L以上,比鱖魚耐低氧能力強(qiáng),但幼魚在溶氧1.85mg/L時(shí)便出現(xiàn)浮頭.與一般家魚相比,幼魚要求水體中有較高的溶氧,一般要求4 mg/L以上.在原產(chǎn)地,加州鱸魚是生活在淡水中的,但人工養(yǎng)殖中試養(yǎng)證明,加州鱸魚也能在鹽度為1%的咸淡水中生長(zhǎng),pH值通常要求為6~8.5。
2、食性
加州鱸魚是肉食性魚類。經(jīng)過人工養(yǎng)殖后,則是以肉食性為主的雜食魚。在自然界中,它具有溫和肉食性和兇猛肉食性的雙重特點(diǎn)。掠食性強(qiáng),攝食量大,常以水生昆蟲、蝦、小魚、蝌蚪及其它水生動(dòng)物為食。常單獨(dú)覓食,有時(shí)昆蟲在水面飛行,它在水下追,伺機(jī)捕食,動(dòng)作敏捷。人工養(yǎng)殖時(shí)可投喂魚肉、魚塊。攝食活餌料、魚肉時(shí),加州鱸魚日食量大,生長(zhǎng)快,肥滿度好。在幼魚階段,經(jīng)馴餌可使加州鱸魚攝食人工顆粒飼料。當(dāng)水質(zhì)良好、水溫25℃以上時(shí),幼魚攝食量可達(dá)總體重的50%,成魚可達(dá)20%。當(dāng)飼料不足時(shí),魚兒常會(huì)出現(xiàn)互相殘殺現(xiàn)象。人工養(yǎng)殖時(shí),只要環(huán)境適宜,魚兒就會(huì)大量攝食配合餌料,生長(zhǎng)良好。水溫過低,池水太渾濁,溶氧低或水面風(fēng)浪大,加州鱸魚時(shí)常會(huì)出現(xiàn)停止攝食現(xiàn)象。在冬季及產(chǎn)卵期攝食量減少。
據(jù)研究,加州鱸魚對(duì)蛋白質(zhì)的最適需要為39.9%~40.8%.在制作配合飼料時(shí),可根據(jù)各地實(shí)際情況,充分利用蛋白質(zhì)來源,按以上要求比率配制.
加州鱸魚攝食種類,依不同生長(zhǎng)階段而有差異.通常孵化后1個(gè)月內(nèi)的魚苗以輪蟲及小型甲殼類動(dòng)物為食;魚苗長(zhǎng)至5~6㎝后,便大量攝食水生昆蟲和餌料魚苗;體長(zhǎng)10㎝以上時(shí),便常以小雜魚作為主食了.在美國(guó)游樂場(chǎng)所,加州鱸魚作為游釣魚,垂釣者常用青蛙肉、小雜魚及人工魚餌誘釣也有良好的上鉤率。據(jù)張韻桐觀察(1989),加州鱸魚魚苗體長(zhǎng)4.5~5.0㎝體重0.85~1.20克時(shí)便開始攝食鯧魚、蛇鯔、圓鱷等海產(chǎn)下雜魚,還攝食以動(dòng)物肝和魚粉為主要原料制作的顆粒飼料。
3、生長(zhǎng)
加州鱸魚是生長(zhǎng)較快的大型魚類。常見的個(gè)體為0.9~1.8㎏。剛孵出的仔魚體長(zhǎng)約為3.0㎜.在日平均水溫25.2℃時(shí),4~5日齡魚苗體長(zhǎng)5.8~6.4㎜,尚存在卵黃和油球時(shí),便開始開口攝食.體長(zhǎng)達(dá)5.8~8.1㎜時(shí),卵黃囊和油球由大到小直至完全消失,轉(zhuǎn)入完全的外源營(yíng)養(yǎng)期.60~70日齡魚體長(zhǎng)可達(dá)14.5~16.0㎝,體重可達(dá)40~50g.當(dāng)年魚的生長(zhǎng)速度與放養(yǎng)密度、飼料、水溫、水質(zhì)、水域類型等有關(guān)。例如,池塘中的加州鱸魚一般比水庫(kù)里的加州鱸魚長(zhǎng)得快。通常當(dāng)年魚苗經(jīng)人工養(yǎng)殖可達(dá)0.5~0.75㎏的上市規(guī)格.養(yǎng)殖2年,體重約1.5㎏.3年約達(dá)2.5㎏.已知養(yǎng)殖最大個(gè)體長(zhǎng)75㎝,重9.7㎏.在自然界江河中垂釣所獲最大個(gè)體體長(zhǎng)82.7㎝,體重10.1㎏.加州鱸魚性成熟年齡為1~2冬齡.
加州鱸魚體長(zhǎng)的生長(zhǎng)、體長(zhǎng)與體重的關(guān)系,在雌雄兩性間無明顯差異。由于性成熟年齡為1~2冬齡,所以魚體快速生長(zhǎng)階段為1~2齡,這時(shí)的年增長(zhǎng)量和生長(zhǎng)指標(biāo)數(shù)值最高,3齡時(shí)便開始轉(zhuǎn)慢(表2~1)。
表2~1加州鱸魚的生長(zhǎng)速度

年齡

體       長(zhǎng)

體      重

體長(zhǎng)

(㎝)

年增長(zhǎng)

(㎝)

相對(duì)增長(zhǎng)率(%)

生長(zhǎng)

指標(biāo)

體重(克)

年增長(zhǎng)(克)

相對(duì)增長(zhǎng)率(%)

1

31.5

31.5

613.0

613.0

2

35.0

3.5

11.11

3.32

797.0

184.0

30.01

3

37.0

2.0

5.71

1.94

914.0

117.0

23.08

4、繁殖
加州鱸魚一般一周年以上性成熟,產(chǎn)卵期在2~7月間,4月為產(chǎn)卵盛期。具體產(chǎn)卵期又根據(jù)不同地區(qū)水溫高低而不同。在湛江記錄到的產(chǎn)卵期為2~5月。一般當(dāng)水溫達(dá)到18~26℃時(shí)進(jìn)入產(chǎn)卵期。水溫太低、太高產(chǎn)卵孵化都不會(huì)成功。江蘇地區(qū)每年4月上中旬、水濁達(dá)15℃以上時(shí)就可開始繁殖。每當(dāng)加州鱸魚繁殖季節(jié)來臨時(shí),它會(huì)在親魚池中自然產(chǎn)卵孵化。但為了使親魚同步產(chǎn)卵,獲得生產(chǎn)所需的大量魚苗,就要進(jìn)行人工催產(chǎn)繁殖魚苗。
加州鱸魚繁殖有筑巢護(hù)幼習(xí)性。在自然水域中,雄魚首先在水底較淺水處掘一個(gè)直徑為60~90㎝、深3~5㎝的窩。在池塘中,如果水質(zhì)清新,池底長(zhǎng)有水草,雄魚也會(huì)在池周距水面30~40㎝淺水處,用水草或根莖筑巢(在自然水域中也有用草、石塊、沙等筑巢的)。然后雄魚引誘雌魚入巢產(chǎn)卵,雄魚同時(shí)排精。受精卵略帶粘性,粘附在魚巢的水草、沙、石塊上。雌魚產(chǎn)卵后便離開巢穴覓食,雄魚則留在巢邊守護(hù)受精卵,不讓其它魚接近。雄魚在護(hù)幼期間表現(xiàn)兇猛,會(huì)對(duì)接近巢穴的其它物體和魚進(jìn)行攻擊、頂咬,也常會(huì)將其它加州鱸魚親魚咬傷。水溫18~21℃時(shí),約45小時(shí)后仔魚孵出。剛孵出的仔魚約3㎜,腹部具粘性,附著在適宜的環(huán)境中約3天。在天然水域中孵出的魚苗在1個(gè)月內(nèi)仍集群受到雄魚的保護(hù),直到體長(zhǎng)3㎝左右。
加州鱸魚屬多次產(chǎn)卵的魚類,所以在親魚群體中,自然產(chǎn)卵受精孵化會(huì)造成不同批次間大小差異而出現(xiàn)互相殘食現(xiàn)象。人工繁殖時(shí),由于可以人為地控制產(chǎn)卵批次,采取同批次魚苗同池培育等措施,所以可以大大地提高育苗成活率。

三、苗種培育
剛出膜的加州鱸魚仔魚體長(zhǎng)3~4㎜,白色半透明。仔魚卵黃囊腹部有粘性物質(zhì),仔魚靠這種粘性物質(zhì)粘附池底或卵巢上,一般很難看到。約5天后,仔魚體內(nèi)黑色素出現(xiàn),從巢中游出,集群游動(dòng),到水層中攝食時(shí)便容易看到了。這時(shí),魚苗從依靠卵黃這種內(nèi)源營(yíng)養(yǎng)生活轉(zhuǎn)變?yōu)閿z取食物的外源營(yíng)養(yǎng)生活了。
把4日齡,體長(zhǎng)5.8~6.4㎜開口攝食的仔魚飼養(yǎng)成3㎝左右,體重約0.4g的夏花魚種的過程稱魚苗培育.把3㎝左右夏花魚種培育成體長(zhǎng)5~6㎝,體重1.2~2.8g或更大規(guī)格的過程稱魚種培育.在苗種培育過程中,要提供適口、充足的飼料和良好的池塘環(huán)境,使魚快速生長(zhǎng),達(dá)到當(dāng)年就可以上市的規(guī)格,這是養(yǎng)殖中很關(guān)鍵的技術(shù)措施。
當(dāng)魚苗從魚巢中游出進(jìn)行主動(dòng)攝食生活后,可以把產(chǎn)卵魚巢移出池外,進(jìn)行整理、清洗、曬干保存,以備今后再次使用。
加州鱸魚孵出之后,按照魚類生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期,結(jié)合飼養(yǎng)期分為:
①  仔魚前期:該時(shí)期卵黃囊尚存留,體長(zhǎng)3.5~7.5㎜.
②  仔魚后期:該時(shí)期卵黃囊已消失,直至鱗片形成前.體長(zhǎng)為8.0~33.0㎜.
③  幼魚期:該時(shí)期鱗片形成直至性腺成熟.體長(zhǎng)33.3~170㎜.
④成魚期:性成熟直至成商品規(guī)格.在發(fā)育的不同時(shí)期,加州鱸魚形態(tài)及食性有所不同.養(yǎng)殖者只有了解加州鱸魚不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及其攝食特性,才能減少盲目性,自覺地根據(jù)加州鱸魚的這些生物學(xué)規(guī)律,為魚苗提供不同階段所要求的攝食餌料,滿足其快速生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求,減少其自相殘食,提高其成活率,增加產(chǎn)量.
(一)魚苗魚種時(shí)期形態(tài)變化及食性
1、形態(tài)變化
初孵仔魚體長(zhǎng)3.5~4.5㎜.頭部的腹面具口窩,肛門尚未通.約3日齡口裂形成,顯端位,肛門開通,腸管蠕動(dòng),仔魚做上下運(yùn)動(dòng).5日齡,體長(zhǎng)6.0~6.5㎜,具水平游泳能力 .卵黃囊存留時(shí)間因水濁和給餌條件而不同.室內(nèi)飼養(yǎng)不投餌,水溫16~18℃, 卵黃囊存留約14天;水溫21.5~25℃, 卵黃囊存留10天左右.在池塘飼養(yǎng)條件下,水溫20~24℃, 卵黃囊存留22天左右.
2、食性
(1)仔魚開食期   加州鱸魚仔魚開食期為5~9日齡,體長(zhǎng)6.0~8.0㎜,口寬為400~700微米,消化道盤曲2次,鰓耙3~5個(gè),幽門垂3~7個(gè).此時(shí),全部平游,平游能力較強(qiáng).該階段適宜餌料為盤腸蚤及粉紅粗毛蚤等小型枝角類.
(2)轉(zhuǎn)食期   在水溫21.5~25℃條件下,體長(zhǎng)11~15㎜,11~14日齡的加州鱸魚苗食性開始轉(zhuǎn)變,以捕食小魚苗為主.在試養(yǎng)中可看出,這時(shí)魚苗大量捕食草魚及團(tuán)頭魴魚苗,腸道中的枝角類、橈足類出現(xiàn)率則逐漸減少。體長(zhǎng)11~12.5㎜,11日齡仔魚消化道盤曲2次, 鰓耙5~6個(gè),開始既捕枝角類、橈足類、輪蟲、藻類,也捕食魚苗。到14日齡時(shí),體長(zhǎng)14.5~15.0㎜,口裂1.1~1.2㎜,消化道盤曲4次, 鰓耙7~8個(gè), 幽門垂14~16個(gè),這時(shí)便以捕食小魚苗為主了.
(3)幼魚及成魚期   加州鱸魚從幼魚期開始,消化器官發(fā)育已很完善,與成魚相近.例如,體長(zhǎng)33.25㎜幼魚,全身披鱗,消化道盤曲4次, 鰓耙8~9個(gè), 幽門垂28~34個(gè).該階段主要攝食人工投放的餌料魚魚苗,但解剖觀察腸管中團(tuán)頭魴夏花魚種出率極低.加州鱸魚成魚在產(chǎn)卵前期、產(chǎn)卵期及產(chǎn)卵后期均保持較強(qiáng)的攝食強(qiáng)度。這主要是因?yàn)樗菍俣啻萎a(chǎn)卵類型的魚類,為了再次產(chǎn)卵,必須不斷補(bǔ)充養(yǎng)分,不斷攝食。要是將攝食強(qiáng)度劃分為5級(jí)的話,整個(gè)性成熟期加州鱸魚攝食強(qiáng)度大部分在3~4級(jí),少數(shù)達(dá)5級(jí)。產(chǎn)卵后期,大部分?jǐn)z食強(qiáng)度達(dá)4級(jí),為下次產(chǎn)卵積累營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。該階段主要攝食人工投放的1齡魚種,少量攝食團(tuán)頭魴的1齡魚種、蜻蜓幼蟲、小華溪蟹、小野雜魚等。
3、加州鱸魚的食性馴化
馴化最好在較小的池塘中進(jìn)行,一般以300㎡左右為宜。早期魚苗以池中浮游動(dòng)物及蠕蟲為食,過早馴餌,對(duì)其生長(zhǎng)不利;馴餌太遲,食性已成定勢(shì),要改變它的習(xí)慣便會(huì)有一定的難度,這時(shí)一旦缺乏適口的小魚、蝦,加州鱸魚便會(huì)自相殘食。通常于體長(zhǎng)5~6㎝時(shí)就可以開始馴餌。雖然在此時(shí)已吞食餌料魚魚苗,但可塑性仍較大。
加州鱸魚屬掠食性魚類,喜歡追逐獵物,最可口的食物放在食臺(tái)上也不會(huì)引起攝食。首先要改變它從吃“活食”到吃“死食”。所以在喂食方法上要改進(jìn)。通常用定點(diǎn)、定時(shí)拋喂的方法,促使魚群集中爭(zhēng)食,拋喂大小適口的食料,模擬“活食”,使食物從水面有力入水。餌料可用適口大小的雜魚、螺螄肉、魚塊等。先是用活的餌料魚夏花魚種、小雜魚多點(diǎn)定位、定時(shí)投喂,使加州鱸魚習(xí)慣定點(diǎn)攝食,再改成“死魚”、“死食”,最后改換成配合餌料。一般在8:00~9:00和14:00~15:00各投喂1次。經(jīng)1周左右馴餌,就能使加州鱸魚固定食場(chǎng)攝食配合餌料了。
應(yīng)當(dāng)注意的是,要使加州鱸魚食性馴化轉(zhuǎn)變,必須漸程序,不能操之過急。通常掌握“三步曲”:
一是活餌定時(shí)、定點(diǎn)拋投,養(yǎng)成匯集固定食場(chǎng)進(jìn)食。
二是改換新鮮“死餌”。可在投喂活餌時(shí)用逐步添加,直至替換的方式。
三是改換人工配合餌料。也可用逐步添加直至替換。
上述過程必須逐漸過渡,不可一步到位。魚對(duì)食物類型改變必然會(huì)有一個(gè)拒食到迫食直至適應(yīng)的過程。因此,剛用新鮮食物代替活食,或用配合飼料代替新鮮食物時(shí),出現(xiàn)不攝食或攝入后即吐出等現(xiàn)象,都是正常的。


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