加州鱸其學(xué)名為大口黑鱸（Micropterus salmoides），原產(chǎn)于北美洲，屬鱸形目、太陽魚科、黑鱸屬，為典型肉食性淡水魚類，20世紀(jì) 80 年代引進(jìn)養(yǎng)殖，獲得成功，因其生長快，肉質(zhì)好，深受人們喜愛。近年來，隨著人工配合飼料的突破，商品魚養(yǎng)殖在全國各地迅速推廣，養(yǎng)殖的模式也多樣化。因此魚苗需求量大增，且打破了季節(jié)的時(shí)限，提高魚苗培育的質(zhì)量和成活率具有非常明確的現(xiàn)實(shí)意義。而加州鱸的魚苗培育最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就是從水花魚苗馴食為人工配合飼料階段。就工廠化條件下加州鱸魚苗培育的技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)。
1. 工廠化養(yǎng)殖系統(tǒng)的基本條件
1.1水質(zhì)的要求
養(yǎng)殖用水來源為機(jī)井水和自然河水混合使用，可以有效地確保 溫 度 和 溶解氧的調(diào)控。主 要 指 標(biāo) 滿足 ：pH 值 須控 制 范 圍 在7.2 - 7.8 之間，水溫 23-26℃，溶解氧5 - 10mg / L ，氨 氮 低 于0.40mg/L，亞硝酸鹽低于 0.10mg/L；其它重金屬指標(biāo)需達(dá)到漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（GB 11607-1989）的要求。
1.2工廠化的養(yǎng)殖系統(tǒng)
工廠化的養(yǎng)殖系統(tǒng)主要有培育池（7-10m2，水深 0.80m），豎流沉淀池（2.0m×2.0m×2.5m），微濾機(jī)過濾池（2.0m×2.0m×2.5m），硝化池（2.0m×2.0m×2.5m）以及微濾機(jī)、羅茨風(fēng)機(jī)（或液氧罐）、蛋白分離器、紫外線殺菌器、恒溫空氣能等設(shè)施設(shè)備以及生物填料、生物制劑等輔助用品。根據(jù)季節(jié)的變化和能耗的情況，我們?cè)谠O(shè)計(jì)系統(tǒng)時(shí)，考慮了下面兩種模式。
1.2.1 開放式的循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)
養(yǎng)殖尾水不回收或部分回收。這種模式水處理成本低，適合4-10月份自然水溫升起來了使用，特別是在培苗后期的大規(guī)格魚種階段，用水量偏大時(shí)更有利。
1.2.2 封閉式的循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)
養(yǎng)殖尾水經(jīng)沉淀、過濾、凈化、消毒等措施后，重新回收利用。這種模式水處理成本較高，養(yǎng)殖過程中一定要把握水處理后的各項(xiàng)指標(biāo)，這種模式適合 11 月至翌年 3 月份自然水溫較低或馴食完成前用水量不大時(shí)使用。
2. 魚苗的馴食方法
2.1 受精卵或水花魚苗的質(zhì)量和密度
加州鱸苗種的培育，除了重視一些外部因素以外，也要重視自身親本的來源和質(zhì)量。因?yàn)閺囊M(jìn)加州鱸養(yǎng)殖至今親本的繁育經(jīng)歷了若干代，盡管國內(nèi)新的品種也在不斷地選育，但新的品種良莠不齊，目前還打破了親本的繁殖季節(jié)。因此，選擇優(yōu)質(zhì)的受精卵或水花魚苗，對(duì)后期開展的魚苗培育非常重要。通常情況下，培育池按 3-5 萬粒/m2受精卵或水花魚苗投放。放苗前提前 1天準(zhǔn)備好養(yǎng)殖用水，在放水花 1小時(shí)前可在水中加入應(yīng)激 Vc 或葡萄糖。
2.2 幾種不同開口餌料的效果
在馴食過程中分別使用了 3種不同的開口餌料：水蚯蚓、水蛛、豐年蟲。
（1）水蚯蚓：使用前沖洗干凈，3% 的鹽水消毒，并細(xì)碎，達(dá)到水花適口粒徑。
（2）水蛛：浮游動(dòng)物即輪蟲類、枝角類、橈足類?？梢酝段辊r活或冰凍的。根據(jù)水花苗的生長情況，注意選擇大小適口的水蛛。
（3）豐年蟲：小型甲殼動(dòng)物。市售有脫殼卵和沒有脫殼的卵。投喂前一定要把殼清理干凈，防止水花魚苗誤食。因此，豐年蟲孵化很重要，孵化過程中須注意以下幾點(diǎn)：①孵化用具以底部為錐形圓桶最佳，便于孵化過程中卵不沉底和幼體的收集。②孵化密度：2-3g/L。③鹽度 20-30PPT，堿度 120-180mg/L，用海水晶或工業(yè)用鹽配制；海水要提前一天配好，曝氣。④光度 2000LUX，光照盡可能的充足。⑤曝氣要盡量開至最大翻滾，不溢出即可；孵化的氣石一定要沉到底，并且每隔 2-3 天清洗一次氣石，一定要保證氣石通暢，保證曝氣量足；孵化時(shí)孵化桶的底部一定不能沉卵，讓所有蟲卵都浮于水中。⑥溫度24-32℃，以 28-30℃最佳，并保持恒定。⑦分離：膜、有機(jī)質(zhì)、死卵需要分離，幼體不需要分離。⑧收集：分離后直接收集，排蟲至桶底上方 5-10cm 處停止排蟲。
三種不同的開口餌料，通過7 天的投喂（水溫 25℃），通過對(duì)三種不同開餌料的對(duì)比，水蚯蚓組長勢(shì)最快，從管理的方便度和培育的規(guī)模來看，使用豐年蟲對(duì)大規(guī)模培育苗更為有利。
2.3馴食方法
工廠化條件下，加州鱸水花魚苗經(jīng)過從攝食動(dòng)物性餌料到全部攝食人工配合飼料，其過程分為以下兩個(gè)階段：
第一階段：動(dòng)物性餌階段。這一階段每天投食 5-6 餐，7 天即可。根據(jù)加州鱸幼苗有趨光性特點(diǎn)，可以在馴化池投食區(qū)距水面40㎝處安裝帶罩電燈，投喂時(shí)開燈，使幼苗快速集聚；也可以用敲擊聲音的辦法使幼苗聚集。第一天開口投喂很關(guān)鍵，在幼苗沒有聚集之前，一定要全池均勻潑灑，盡可能讓全部魚苗飽食。經(jīng)過2-3 天的馴化，投喂時(shí)幼苗便快速聚集，飽食后散離去。每次投食時(shí)要慢投，注意觀察幼魚的攝食狀態(tài)，投食結(jié)束后，打撈部分苗于燒杯中觀察幼苗腹部膨脹狀態(tài)，以確定其攝食的飽食程度。
第二階段：由動(dòng)物性餌料過渡到人工配合飼料階段。這一階段每天投食 4-5 餐，通常 7-8 天完成。從幼苗馴養(yǎng)至第八天開始，每天從動(dòng)物性餌料里添加配合飼料（粉料）。第 1-2 天主要以動(dòng)物性餌料主，粉料為輔，以后逐漸添加粉料至以粉料為主，最后全部過渡到細(xì)破碎配合飼料，人工馴食即完成。這一階段開始馴食時(shí)，投喂要慢，每個(gè)馴化池至少30-40 分鐘的投喂時(shí)間，可以用滴管吸取慢慢投食。有時(shí)，吃食后的苗離開，然后回來攝取，這樣來回反復(fù)，讓苗吃食足夠，有利于生長。這種投喂方法也有利于魚苗生長較為整齊，減少因大小不均而相互間的殘食，提高成活率。同時(shí)，食料中可加入適量乳酸菌等以利于消化和保護(hù)腸道健康。
3. 日常投喂及管理
經(jīng)過 15 天左右馴食完成的魚苗，后期的投喂及管理也非常重要，這是最終影響工廠化魚苗成活率的重要環(huán)節(jié)。
3.1投喂
馴食完成后的幼苗在魚種培育過種中，每日按 3 餐投食。配合飼料從細(xì)破碎料至粒徑 0.3-0.6mm 以及 1.0mm 等規(guī)格的浮性配合飼料，根據(jù)出苗的規(guī)格大小隨時(shí)改變料徑。做到“定時(shí)、定點(diǎn)、定量”原則，投喂后清除余料及殘餌，以免影響水質(zhì)。
3.2過篩
經(jīng)過一定時(shí)間的培育期后，隨著魚苗的生長，結(jié)合出苗的時(shí)間和規(guī)格，需分池和過篩。這也是確保正常用生長和提高成活率的環(huán)節(jié)之一。通常情況下把“炮頭”苗篩出后，剩下的苗分成兩種規(guī)格飼養(yǎng)是最宜的。若同一池苗篩分出的大小批次越多，說明前期培育效果不好，個(gè)體差別太大。篩分苗時(shí)操作一定要仔細(xì)，防止人為損傷，過篩后的魚苗用市售聚維酮碘（使用方法按說明書）連續(xù)消毒 2 天。
3.3水溫對(duì)魚苗培育的影響
工廠化條件下全年時(shí)段范圍內(nèi)均可苗種培育，水溫對(duì)加州鱸魚苗生長影響很大。由于工廠化條件下水溫可控，在 pH 值、溶解氧、密度等相同情況下，現(xiàn)就幾種不同溫度條件下培育試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下表。
通過多批魚的培育結(jié)果試驗(yàn)，在其它條件滿足需求的情況下，加州鱸工廠化育苗的最適溫度為 25-26℃。
4. 魚病防治
加州鱸工廠化育苗過程中的魚病應(yīng)以預(yù)防為主，日常注意水質(zhì)管理與投喂方法?，F(xiàn)將馴化養(yǎng)殖過程中的魚病防治總結(jié)如下。
4.1 對(duì)所有使用的生產(chǎn)用具須做到用后及時(shí)消毒（高錳酸鉀溶液 3%-5%）并沖洗干凈、晾曬。
4.2 對(duì)到場前的受精卵或水花魚苗進(jìn)行病毒檢測(cè)，確保沒有任何病毒。
4.3 常用見魚病及防治方法。
①腸炎：最明顯的表現(xiàn)拖便，調(diào)控好水質(zhì)，同時(shí)調(diào)整投喂量，并用乳酸菌等生態(tài)制劑防治。②車輪蟲、指環(huán)蟲等寄生蟲：每 3 天鏡檢是否有寄生蟲，目前市售殺蟲類藥，按使用說明使用。③小瓜蟲：注意預(yù)防，使用“蟲蟲草十纖滅”效果較好；同時(shí)也可以增加水的交換頻率和提高水溫的辦法。
5. 討論與結(jié)語
從 2019 年春季開始進(jìn)行工廠化加州鱸魚苗馴化培育試驗(yàn)工作得知，做好培苗過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，水花苗至大規(guī)格魚種成活率可以達(dá)到 80%以上。同時(shí)，工廠化條件下育苗帶來高效益的同時(shí)，也存在高風(fēng)險(xiǎn)，特別還需要注意下列幾個(gè)問題。
5.1 pH 值對(duì)對(duì)育苗影響很重要，必須監(jiān)測(cè) pH 值的變化，控制在 7.2-7.8 范圍內(nèi)最佳；同時(shí)，每天測(cè)池水的亞硝酸鹽、氨氮等。
5.2 加州鱸工廠化育苗過程中及時(shí)清理池底污物，通過人工吸污或采用底排污及機(jī)械吸污相結(jié)合的方法，每天一次。
5.3 魚苗轉(zhuǎn)池、轉(zhuǎn)塘等帶水操作是提高成活率的關(guān)鍵因素之一。
5.4 嚴(yán)格把握投喂量，既要魚苗吃夠 7-8 成飽，又不能讓魚苗吃的太多，否則容易拖便。
5.5 水質(zhì)調(diào)控中要保持較高溶氧，溶氧最好達(dá)到 5mg/L 以上，定期使用微生態(tài)制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)。
