鱖魚家族與鱖魚品種多樣性特點(diǎn)

鱖 (Siniperca chuatsi) 屬鱸形目、鮨科、鱖屬（Siniperca）中代表性品種，俗稱翹嘴鱖、小眼鱖、鰲花魚、桂花魚、棘魚等，其品種多樣化，并廣泛分布于我國長江、珠江和黑龍江流域，已成為我國重要的淡水名貴魚珍品。隨著人們?nèi)找嬖鲩L生活需要，對鱖魚需要量越來越大，養(yǎng)殖鱖魚具有廣闊的市場前景。

一、鱖魚家族圖譜

1.鱖魚（Siniperca chuatsi）又名翹嘴鱖、小眼鱖、季花魚、桂魚等，屬鱸形目、鮨科、鱖屬

2.大眼鱖（屬鱸形目、鮨科、鱖屬）

3.斑鱖（Siniperca scherzeri），又名花鱸、黃花桂、烏桂等，屬鱸形目、鮨科、鱖屬

4.波紋鱖，屬鱸形目、鮨科、鱖屬

5.長體鱖（Siniperca roujei）屬鱸形目、鮨科、鱖屬

6.云斑鱖屬鱸形目、鮨科、鱖屬

7.暗鱖屬鱸形目、鮨科、鱖屬

8.三種雜交鱖

① 華康1號雜交鱖 屬鱸形目、鮨科、鱖屬 ♂大眼鱖×♀鱖

②秋浦雜交斑鱖（Siniperca）屬鱸形目、鮨科、鱖屬 ♂斑鱖×♀鱖

③“長珠雜交鱖”（俗稱“金錢鱖”）屬鱸形目、脂科、鱖屬 ♂斑鱖（珠江產(chǎn)）×♀鱖（長江產(chǎn)）

二、鱖魚品種呈現(xiàn)多樣性特點(diǎn)

翹嘴鱖（S.chuatsi；英文名：Mandarinfish，Aukua）是鱖屬代表性品種，也是人工養(yǎng)殖的主要品種。它的形態(tài)特征是鰓耙為7，眼較小，頭長為眼徑的5.3～8.1倍，上頜骨伸達(dá)眼后緣之后的下方，側(cè)線鱗為110～142，頰下部有鱗，且由嘴上頜通過眼至鰓蓋上，體側(cè)有一條形黑斑，它的幽門垂為198～440個呈桂花狀，故名。與它最為相似的是大眼鱖（S.kneri）也有其它鱖魚沒有的那條黑斑。其與翹嘴鱖不同的是眼較大，頭長為眼徑的4.7～5.1倍，上頜骨僅伸達(dá)眼后緣之前的下方，它的鰓耙為6，側(cè)線鱗為85～98，頰部不被鱗，幽門垂為74～98個。翹嘴鱖生長速度快，個體大，常見為2-2.5kg，最大個體重可達(dá)50kg；大眼鱖生長較慢，個體較小，最大個體能長至重2kg，也是僅次于翹嘴鱖的人工養(yǎng)殖對象。

另外一類小型鱖以斑鱖為代表，包括云斑鱖、波紋鱖、長體鱖、暗鱖、白頭鱖與柳鱖等五、六種。它們的個體較小，生長較慢，但是味道鮮美，營養(yǎng)成分含量更豐富。尤其是斑鱖，售價比翹嘴鱖要高二、三倍，還是主要高端出口鱖。這些小型鱖主要分布在長江流域、珠江流域及以西、以北，及廣西、川陜、貴州，鄂西北至河北、東北，山區(qū)丘陵偏低溫一些的水庫、河流、湖泊?？赡苁鞘澄镫y得，所以它們的狹食性沒有翹嘴鱖那么苛刻，馴飼相對較快，筆者首次突破馴飼就是大眼鱖。像饑餓的斑鱖甚至不用馴化就能攝食死去的餌魚。這些小型鱖魚與大、小眼鱖的形態(tài)區(qū)別，除了同齡個體小，一般尾重都不超過500g以外，主要是身上通過眼的那條明顯的黑斑，或不連續(xù)。斑鱖斑紋為細(xì)碎的斑塊；波紋鱖不顯斑塊，只顯斑塊上下的波紋狀，從鰓蓋后至尾柄如同水波的白邊；云斑鱖則為大大小小的稍渾圓斑塊。暗鱖主要是體色較深暗，并且鰓蓋后部有一小塊偏藍(lán)黑斑；而虎斑鱖頭部色淡，并且從眼睛向后外有呈放射狀的三條黑斑，這是任何鱖魚都沒有的。這些小型鱖內(nèi)部鰓耙、幽門垂都比翹嘴鱖少，側(cè)線鱗也比翹嘴鱖少。當(dāng)然還有些細(xì)微區(qū)別，沒有什么可比意義。

可見，鱖魚家族群體堪稱國寶，并有一定多樣性，但品種懸殊差別是較大的，市場消費(fèi)主要是翹嘴鱖。

（吳遵霖研究員 吳 凡工程師 湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所）