長(zhǎng)江野生鱖魚現(xiàn)在已經(jīng)吃不上了，因?yàn)橐呀?jīng)開始為期10年禁漁了，現(xiàn)在市場(chǎng)上鱖魚都是人工養(yǎng)殖的價(jià)格都在40——70元/斤，比起“四大家魚”價(jià)格已經(jīng)是高出4倍以上了，對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)講是“奢侈品”了，平時(shí)只能過(guò)過(guò)眼癮，除非逢年過(guò)節(jié)才開開“洋葷”了。鱖魚之“貴”，貴在成本上，鱖魚不吃人工飼料，吃活魚苗，死魚還不吃的。我生在長(zhǎng)江邊，有幸吃過(guò)兩次鱖魚，鱖魚不是越大越值錢，而是一斤左右最值錢，大了沒(méi)人買的起了，只能降價(jià)銷售，野生鱖魚資源也接近枯竭了，所以價(jià)格一直堅(jiān)挺，不會(huì)大起大落。

一、鱖魚養(yǎng)殖只在少數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)成功，技術(shù)要求苛刻，而且成活率低

鱖魚養(yǎng)殖必須要有干凈衛(wèi)生的水源，有寬闊的水域，一畝鱖魚養(yǎng)殖池，必須配備2畝餌料魚池，鱖魚對(duì)水質(zhì)要求很高，水要循環(huán)流動(dòng)，池底腐質(zhì)物必須及時(shí)清理掉。鱖魚在長(zhǎng)江里算兇猛動(dòng)物，在生物鏈頂端，以小魚、小蝦為食。我兩次購(gòu)買鱖魚，剖腹后，其消化道內(nèi)都有魚蝦。人工養(yǎng)殖目前成活率也只有70%，人工馴化投喂飼料馴化率只有50%，還有約一大半鱖魚必須投喂話魚蝦。鱖魚養(yǎng)殖對(duì)水質(zhì)要求高，10畝養(yǎng)殖池安裝增氧機(jī)1.5千瓦/時(shí)5臺(tái)，水透明度40cm，PH值4—8個(gè)，溶氧量4毫克/升。

（1）投放鱖魚苗前，池塘必須提前3個(gè)月清塘、曬塘，每畝300公斤生石灰全塘消毒殺菌；

（2）安裝好增氧機(jī)，向池塘灌水，當(dāng)水溫達(dá)到18攝氏度時(shí)投放花白鰱魚苗1500萬(wàn)尾，規(guī)模5——8cm，再投放鱖魚苗2000尾——5000尾，花鰱、白鰱作為餌料投放；

（3）餌料池塘每畝投放麥鯪魚苗1500萬(wàn)尾，可分期投放，當(dāng)發(fā)現(xiàn)餌料池塘魚苗少，要及時(shí)投放麥鯪魚苗；

（4）每天檢查養(yǎng)殖池水質(zhì)和鱖魚覓食活動(dòng)情況，打撈死魚蝦，及時(shí)增氧，從餌料池捕撈麥鯪魚投喂。

二、鱖魚之“貴”，還在于“嬌貴”，因此，養(yǎng)殖管理上必須謹(jǐn)慎小心，精益求精

人工養(yǎng)殖鱖魚，每天堅(jiān)持巡塘，換水增氧，人工養(yǎng)殖密度大，應(yīng)該讓養(yǎng)殖池塘水循環(huán)流動(dòng)起來(lái)，鱖魚“殺手”就是病毒感染，要定期對(duì)養(yǎng)殖池塘消費(fèi)、殺菌，提高水質(zhì)，病毒感染會(huì)使鱖魚養(yǎng)殖“全軍覆沒(méi)”的，養(yǎng)殖管理上，必須謹(jǐn)慎小心，精益求精，把管理工作做到極致，不能存在僥幸心理和懈怠情緒。鱖魚養(yǎng)殖成本每條20元左右，每年4月份投放鱖魚苗，9月以后捕撈上市，鱖魚大多銷往餐飲業(yè)，行情也在9月以后。

（1）在鱖魚養(yǎng)殖過(guò)程中，餌料魚苗必須準(zhǔn)備充足，6月——7月底可以再向鱖魚養(yǎng)殖池投放花、白鰱魚苗1500萬(wàn)尾/畝，餌料養(yǎng)殖池也要再投放麥鯪魚苗1500萬(wàn)尾/畝，不能餓了鱖魚；

（2）每月用生石灰水對(duì)池塘全塘潑灑消毒一次，隨著鱖魚生長(zhǎng)，耗氧量也增大，在6——8月間每天在上午時(shí)段打開增氧機(jī)，增氧4——6小時(shí)。塘底泛塘立即換水增氧；

（3）養(yǎng)殖鱖魚不能投機(jī)取巧，舍不得下成本，曾經(jīng)有養(yǎng)殖戶想用飼料代替活魚蝦，而且從投放魚苗開始馴化投放飼料，但馴化率只有50%以內(nèi)，不得不放棄用飼料養(yǎng)殖，人工飼料鱖魚不吃，大多沉底，惡化水質(zhì)。

（4）鱖魚也有互相蠶食習(xí)性，因此投喂魚苗必須充足，魚苗可以在餌料池現(xiàn)捕現(xiàn)喂，死魚蝦鱖魚不吃，必須確保餌料鮮活；

（5）必須確保餌料池餌料魚苗充足，餌料魚采取長(zhǎng)不大的小雜魚，選擇麥鯪魚最合適，花、白蓮只能投放在養(yǎng)殖鱖魚池塘，供鱖魚食用，同時(shí)也能當(dāng)“清道夫”，清理池塘浮游生物和微生物，凈化水質(zhì)。

鱖魚一斤左右最受市場(chǎng)歡迎，價(jià)格也高，當(dāng)鱖魚長(zhǎng)到一斤左右必須捕撈上市銷，鱖魚之“貴”，貴在養(yǎng)殖成本高，貴在技術(shù)難掌握，風(fēng)險(xiǎn)高，很多養(yǎng)殖場(chǎng)不敢投資養(yǎng)殖，鱖魚畝產(chǎn)值12萬(wàn)元左右，純收入20000元左右。鱖魚養(yǎng)殖技術(shù)還必須完善，在人工飼料馴化投喂上下點(diǎn)功夫，把成本降下來(lái)，老百姓才能消費(fèi)得起，才能回歸“親民價(jià)”。鱖魚人工養(yǎng)殖時(shí)間還不長(zhǎng)，鱖魚野性十足，人工養(yǎng)殖還必須不斷總結(jié)、使技術(shù)日臻完善，養(yǎng)殖有風(fēng)險(xiǎn)，投資須謹(jǐn)慎。