加州鱸80年代引進我國，如今打敗本地同類被大規(guī)模養(yǎng)殖！

在水產(chǎn)市場常見的海鮮有鮑魚、帶魚、鱸魚、巴浪魚等。帶魚品種較少，一般很少人去特別關(guān)注，而鱸魚種類頗多，在購買鱸魚的時候許多消費者還會詢問是什么鱸魚？比如加州鱸魚、桂花鱸魚或是松江鱸魚。簡單的幾種鱸魚常常就讓消費者不知如何下手，哪一種最好吃，哪一種最普遍呢？為什么市場上大多都在賣加州鱸魚呢？

松江鱸魚是我國本土鱸魚，又叫四鰓鱸魚，屬于江海洄游魚類，最為著名。桂花鱸又稱作花鯽魚，它肉質(zhì)細嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無膽少刺，它是我國最具傳統(tǒng)的鱸魚代表，曾被李時珍稱為“水豚”，味如河豚一般美妙。而加州鱸魚屬于外來物種，它是上世紀80年從美洲地區(qū)引進我國的一種優(yōu)良鱸魚品種，如今在我國已成了養(yǎng)殖規(guī)模最大的鱸魚品種。

那么本文我們要重點聊一下這加州鱸魚，從名字上來看就知道是外來物種。它還有另一個名字，大口黑鱸。從加州鱸魚被人類發(fā)現(xiàn)并且命名的歷史來看，加州鱸魚是在19世紀才被發(fā)現(xiàn)命名的，與我國傳統(tǒng)的鱸魚相比，它在與人類相關(guān)的發(fā)展史十分短暫了。但加州鱸魚憑借自身個小、肉多、味足、營養(yǎng)豐富很快占據(jù)了人類的餐桌，如今更是發(fā)展成相當(dāng)大規(guī)模的水產(chǎn)項目。

在加州鱸魚引進我國之前，我國鱸魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，養(yǎng)殖品種十分混亂，沒有針對性、細分化養(yǎng)殖。自80年代加州鱸魚進入我國之后，很快帶動了鱸魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。加州鱸魚養(yǎng)殖與國內(nèi)鱸魚品種養(yǎng)殖相比，最大的特點是具有適應(yīng)性強、生長快、易起捕、養(yǎng)殖周期短等優(yōu)點，加之肉質(zhì)鮮美細嫩，無肌間刺，外形美觀，深受養(yǎng)殖者和消費者歡迎。

自1985年在各地人工繁育成功之后，國內(nèi)各地開始規(guī)模養(yǎng)殖。截至目前，加州鱸魚在我國廣東省有超大規(guī)模的養(yǎng)殖基地，總產(chǎn)量達到了全國產(chǎn)量的60%以上。2019年我國加州鱸魚的總產(chǎn)量達到了50萬噸，從產(chǎn)量上已經(jīng)打敗了本地同類，占據(jù)市場一半以上的份額，現(xiàn)在市面上說的鱸魚一般都是指加州鱸魚，很少消費者會去品種上做選擇。

2017年我國加州鱸魚產(chǎn)區(qū)僅有5個，以廣東為主要產(chǎn)地，輻射到浙江、江西、江蘇、四川，自2018年之后又增加了福建、湖北兩個超強實力的產(chǎn)地。加州鱸魚再優(yōu)秀也受到了鱸魚價格范圍（國內(nèi)鱸魚價格一直在15元/斤~25元/斤區(qū)間變動）的限制，如今價格依舊與高檔海鮮魚類石斑魚有一定的差距。近半年以來，加州鱸魚的行情也遭受“新冠”影響，這段時間價格一直較為低迷。最近福建地區(qū)加州鱸魚市場價格在18元/斤浮動，僅做參考（水產(chǎn)行情與水果等一樣，每日都在變動）！

一個外來物種能夠輕易打敗本地物種，霸占消費市場，自然有它的優(yōu)勢所在。它不僅體現(xiàn)在養(yǎng)殖領(lǐng)域的優(yōu)勢，更是體現(xiàn)在消費市場的優(yōu)勢。消費者青睞加州鱸魚才有今天加州鱸魚的大規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展。