鱖魚又名桂花魚、桂魚、鱸桂，在分類上屬鱸形目、鯧科、鱖魚屬。該屬種類較多，主要產(chǎn)地在我國，亦見于朝鮮、日本和蘇聯(lián)的黑龍江流域。我國南北都有鱖魚分布，長江流域及以北主要種類是翹嘴鱖，珠江流域以大眼鱖數(shù)量較多。鱖魚肉質(zhì)豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，肉刺少，深得人們喜愛，是魚中上品，常被用作宴席佳肴。在廣東，鱖魚被列為“西江四大名魚”之一，是傳統(tǒng)出口的名貴水產(chǎn)品。據(jù)營養(yǎng)分析，每百克鱖魚肉含蛋白質(zhì)18.5克，脂肪3.5克。

一、鱖魚的養(yǎng)成

鱖魚的養(yǎng)成方法有混養(yǎng)和純養(yǎng)兩種?；祓B(yǎng)是將鱖魚放養(yǎng)到養(yǎng)殖家魚的池塘中，鱖魚以池塘中的野雜小魚蝦為食，一般不用專投飼料，這樣既控制池塘中野雜小魚蝦的繁殖，促進養(yǎng)殖魚類的增產(chǎn)，又增加鱖魚的收入，但放養(yǎng)量不多，單產(chǎn)較低。純養(yǎng)是選用合適的池塘專門養(yǎng)鱖魚，以投喂低值魚蝦作飼料，放養(yǎng)密度大，產(chǎn)量高，但飼養(yǎng)技術(shù)要求高，成本也高。

二、池塘條件

放養(yǎng)鱖魚的池塘最好底部是沙質(zhì)壤土，池側(cè)面用磚石構(gòu)成。鱖魚喜歡活水，如引用河、湖水進行微流水養(yǎng)殖，效果更好。池塘水質(zhì)不宜過肥，因為鱖魚對水中溶氧要求高，比家魚易缺氧浮頭。靜水池塘，只要水質(zhì)不是過肥，也能放養(yǎng)鱖魚。野雜魚較多的成魚塘、親魚塘，混養(yǎng)鱖魚，飼料豐富。但是，魚苗培育塘不宜混養(yǎng)鱖魚，帶進去的鱖魚應(yīng)視作害魚，加以清除。

三、放養(yǎng)密度

野雜小魚蝦較多的成魚塘，每畝可放養(yǎng)體長3厘米以上的鱖魚苗20-40尾，以池塘中的野雜小魚蝦作飼料。親魚塘的混養(yǎng)數(shù)量可增加到30一50尾。放養(yǎng)羅非魚、鯽魚較多的成魚塘，每畝可混養(yǎng)鱖魚50--70尾，以控制羅非魚、鯽魚的繁殖。羅非魚等繁殖較多的，每畝放養(yǎng)量可增加到100尾左右。以養(yǎng)鱖魚為主的池塘，每畝可放養(yǎng)500尾，流水飼養(yǎng)的可增加到1000--2000尾。

四、飼料投放

鱖魚混養(yǎng)一般不需要投飼料，以捕食池塘中的野雜小魚蝦為飼料。當放養(yǎng)密度大、塘中飼料不足時，可投喂適量的小個體野雜魚，如麥穗魚、鯫虎魚等。也可投喂多余的魚苗魚種。在放養(yǎng)鱖魚的池塘里多放養(yǎng)些羅非魚、鯽魚，繁殖魚苗作為繳魚飼料，也是解決鱖魚飼料的好辦法。純養(yǎng)鱖魚需要專門投喂飼料。投喂的飼料最好都是活的小魚蝦，投到水中都能游泳，這樣容易被鱖魚捕食，暫時沒被捕食的就在池塘中繼續(xù)生長，作為今后的飼料，不會因吃不完而成為殘飼引起水質(zhì)變化。也可以用池塘專門繁殖其他魚苗（如羅非魚）作鱖魚的飼料。

五、日常管理

日常管理主要是每天巡視池塘，觀察鱖魚的攝食活動情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。要注意投飼是否充足，只有飼料充足，鱖魚才長得快，否則，生長停滯，個體消瘦，會造成大魚吃小魚。還要加強水質(zhì)管理，因為鱖魚對水中溶氧要求高，當池水中溶氧較低時，鱖魚先于其他家魚浮頭，嚴重時甚至引起死亡。所以水質(zhì)要清新，最好能經(jīng)常沖注新鮮的河水。池塘混養(yǎng)鱖魚，當放養(yǎng)鱖魚后，就不再放養(yǎng)規(guī)格比鱖魚小的其他魚種，以免被鱖魚捕食，影響成活率。如果池塘中放養(yǎng)的其他魚種比較小，暫時不宜放養(yǎng)鱖魚，應(yīng)飼養(yǎng)一段時間，等到其他魚種規(guī)格比鱖魚大后才放養(yǎng)，或者改變放養(yǎng)規(guī)格比其他魚苗小的鱖魚苗。