當年日本天皇首次訪華，日本方面卻讓我們把國宴上的一道菜撤掉，但是卻遭到了回絕，這是怎么一回事呢？
歷史上第一個訪華的天皇
1970年10月，伴隨著中國國際地位的不斷提高，一直在積極順應國際潮流變化的日本政要，也開始興起超黨派中日邦交正?；倪\動。
首先，一直處于休眠狀態(tài)的超黨派“中日貿易促進議員聯盟”開始復活，1972年6月，公明黨代表團首次訪問中國。
之后中日關系逐步趨于正常化，在中日邦交正常化之后，我國政府便發(fā)出了天皇訪華的邀請。
在1978年鄧小平訪問日本時與日本的昭和天皇裕仁會面，還當面邀請他進行來華訪問。
遺憾的是，裕仁天皇雖然很期待能夠有一次中國之旅，卻因為種種原因未能成行。
當時天皇的朝臣和日本的高級政治專家都認為此事太過敏感，還不到最成熟的時機，所以沒有繼續(xù)考慮。
在明仁天皇繼位之后，中國政府又進行了多次的真誠邀請，1992年初，日本副首相兼外相渡邊美智雄訪問中國，就明仁天皇訪華一事進行磋商。
盡管我們極盡真誠，日本方面還是猶豫不決，但當時日本國內輿論界都持贊成天皇訪華的態(tài)度，財界人士也認為，我國給出這樣寬容和優(yōu)厚的條件，如果不抓住，可能很難再有第二次。
但是日本自民黨內部始終存在著一批反對天皇訪華的勢力，前文部大臣藤尾正行就表示，天皇訪華可能使天皇發(fā)揮違背戰(zhàn)后日本憲法的政治作用。
在朝野上下一番激烈的爭論過后，日本當局終于在1992年的8月決定了明仁天皇訪華一事。
在這一年的10月23日至28日，日本天皇明仁攜皇后美智子訪問中國，這不僅是中日關系史上具有劃時代意義的創(chuàng)舉，更是標志著中日關系即將開創(chuàng)一個新的紀元。
其實對于明仁天皇本人而言，他一直都十分想要來中國看看，早在一千多年前，日本就有遣唐使來朝，中日交流自古頻繁。
況且他的父親昭和天皇在位期間也不止一次表達過想要訪華的愿望，明仁天皇很樂意完成父親未盡的夙愿。
而且明仁天皇出生于1933年，那時日本已經入侵中國，在他成長的十幾年中，親身感受過戰(zhàn)爭帶來的災難和痛苦，故明仁天皇積極倡導和平、民主思潮，思想也較為開明。
所以對于此次的訪華機會，明仁天皇十分重視。
據當時中國駐日大使楊振亞回憶，當年的10月12日，明仁天皇曾經邀請楊振亞夫婦到天皇的起居地東京赤坂御所共進午餐。
那天，楊振亞和天皇聊了很多東西，包括中國的氣候、百姓們日常都會做些什么，他們的生活與日本人會不會有很大差異，生活習慣是怎樣的。
此外，天皇對此行非常期待的項目就是說游覽中國的名勝古跡，領略中國厚重悠久的優(yōu)秀歷史文化。
因為他認為，日本文化深受中國文化的影響，如果要了解日本文化，就先要了解中國文化。
當時皇后還小聲地在楊振亞夫人耳邊說，為了不失禮，如果在中國期間有什么需要提醒我的，可別客氣。
在進行過周密的準備過后，明仁天皇夫婦于10月23日終于踏上了期待已久的中國之旅，但他們怎么也沒想到，這次美好的訪華行程居然會在一次宴會上出現插曲。
大閘蟹小風波
10月23日，日本天皇夫婦到達中國北京，至此，明仁也成為了日本有史以來第一位踏上中國國土的日本天皇。
當天在北京為明仁天皇準備了歡迎宴會，楊尚昆主席致辭說道：
“……盡管在近代中日兩國之間有過一段不幸的時期，但經過中日雙方的努力，已經實現了邦交正?；??！?/span>
“中國人民非常珍視同日本人民之間的傳統(tǒng)友誼。只要我們兩國信守中日聯合聲明和《中日和平友好條約》所確定的各項原則，不斷做出努力，兩國人民世世代代友好下去的愿望一定能夠實現?！?/span>
楊尚昆致辭之后，明仁天皇也進行了講話，他說，對于曾經給中國人民帶來的苦難，感到非常痛心，日本國民也進行了深刻的反省，并且表示，中日兩國國民友好親善的關系具有重大的意義。
在明仁天皇正式對中日的過往表示了歉意之后，為此次訪華之旅奠定了較為輕松的基調。
停留在北京期間，明仁天皇夫婦游覽了八達嶺，還登上了長城，站在雄偉的長城之上領略了北京的風光。
隨后，他們又去了故宮博物院，參觀了珍惜文物，走進紫禁城，領略了在明清兩朝數百年風光之中屹立不倒，見證王朝興衰的巍峨宮殿。
結束了北京的訪問之后，天皇和皇后選擇的中國之旅第二站是十三朝古都西安。
作為盛世大唐的都城，西安作為長安時，見證了中日的友好交往，當年遣唐使入朝，為日本帶回去了醇厚悠久的中國文化，西安也見證了中日兩國交往的悠久歷史。
在西安，明仁天皇提出了一個他期待已久的去處，那就是西安碑林博物館，他想在那里看一看自己年號的出處。
為此，西安碑林博物館熱情接待，安排了多位眼神好、心思細的工作人員貼著石碑仔細尋找。
在65萬字浩瀚的字海之中為明仁天皇找到了“地平天成”四個字，西安碑林博物館的做法盡顯中國人博大的胸懷和好客的傳統(tǒng)。
明仁天皇看到自己年號的出處之后，激動地說，能親眼見到在日本頗有名氣的西安碑林，感到十分高興！
從碑林離開之后，明仁天皇一行人又前往了陜西歷史博物館，在這里，他們領略到了與故宮博物院不同的奇珍異寶。
其中秦俑令一行人贊嘆不已，唐墓的壁畫更是讓他們驚嘆古代中國人民的高超畫技。
而對音樂頗有造詣的美智子皇后的注意力則是被一支前往西域的商隊吸引。
只見這唐三彩駱駝上坐著七名手持各種樂器的月傭，他們或者在演奏笛子，或者在演奏排簫，或者拿著拍板，神態(tài)各異，栩栩如生。
美智子皇后驚喜道，他們從前訪問歐洲時，曾經在那里的博物館見到過排簫，當時便被這種樂器所吸引，沒想到中國竟然也有排簫，讓人感到不可思議，同時，她表示自己對博大精深的中華文化又有了更深一層的認識。
下午，天皇夫婦登上了明代的西城門，這座城門往西幾公里便是絲綢之路的起點，承載了許多厚重的歷史記憶，他們在城門上極目遠眺，結束了美好的一天。
西安之旅告一段落，天皇訪華的下一個行程地是上海。
上海是一個傳奇的城市，民國時期，它有著十里洋場，改革開放之后，他又以全新的姿態(tài)登上了世界的舞臺。
所以天皇夫婦到此地的第一個行程便是參觀南浦大橋和浦東新區(qū)，隨后更是前往了上海交通大學，漫步校園，感受中華學子蓬勃向上的朝氣。
本以為在上海的旅程也能夠美滿地結束，誰知卻在晚宴之上出現了一個小插曲。
由于明仁天皇決定訪華之前，國內各個黨派進行過一段時間激烈的討論與爭辯，即使最后力排眾議定下了訪華行程，有些黨派仍然在伺機尋找著天皇的失禮之處，企圖證明他們反對訪華的合理性與前瞻性。
所以他們安排了一些別有用心的日本記者，讓他們在天皇訪華期間注意他活動的細節(jié)，仔細尋找并且拍下一些天皇失禮的場景。
在幾天的行程內，明仁天皇和皇后展現出了很高的素養(yǎng)，彬彬有禮，沒有讓人感到不適，這讓那群蹲點的日本記者抓耳撓腮，于是他們便把最后的機會壓在了在上海舉辦的國賓晚宴之上。
國宴宴請國賓制定菜單都有規(guī)范化的程序，禮賓官必須事前了解外賓的飲食習慣，及時通知廚師，請他們根據中外賓客的不同口味安排菜譜。
不僅如此，在定菜譜時，還要盡可能全面了解國賓的生活習慣與忌諱、口味嗜好還有年齡、身體狀況，兼顧季節(jié)、氣候、食品原料、營養(yǎng)等諸多因素。
最重要的是，菜單要在既滿足國賓需求的同時，又能夠讓國賓品嘗有中國特色的菜品，領略優(yōu)秀的中華飲食文化。
如果國賓不在北京而是訪問其他省市，那么東道主也會以具有特色的地方菜肴招待，既盡地主之誼，又能夠讓國賓了解到不同的地方傳統(tǒng)文化。
早在1978年西班牙國王卡洛斯和皇后索菲婭一行人訪問杭州時，宴會上便準備了一道極富杭州特色的西湖醋魚，當時魚還在盤中動。
客人見了非常奇怪，有的女士沒有見過這個陣仗甚至尖叫了起來。
這時便有人向他們解釋道，當地人喜歡吃鮮活的魚，這條魚也是做菜之前才從西湖上撈上來的新鮮魚，品質鮮美，打理干凈后馬上放到開水鍋里一過就撈出來，澆上調料就行了。
卡洛斯國王直呼自己開了眼界。
而這次明仁天皇夫婦訪華時，恰逢金秋十月，菊花盛開，螃蟹肥美的季節(jié)，而且上海的大閘蟹尤其出名。
所以上海方面精心安排的歡迎宴會上便有一道菜是大閘蟹。
在菜單定下來之前日方已經獲悉，并且要求把大閘蟹這道菜撤掉。
當時日本官員給我們方面的理由是，擔心在宴會上會有日本記者故意拍下明仁天皇吃螃蟹的形象，恐會不雅。
所以出于用餐禮儀考慮，日方希望我們能把這道菜撤掉。
面對這樣的要求，我們沒有答應，而是決定把這道菜留下來，并且讓日方不必太過擔心，宴會上不會讓明仁天皇失禮。
見宴會主辦方如此堅持，日方也不好再多說什么。
到了開宴時，服務人員果然端上來一盤大閘蟹，并且螃蟹幾乎全須全尾地呆在盤子里，非常完整。
此時日本官員已經捏了一把汗，因為手拿相機的日本記者正在下面虎視眈眈，已經準備好拍下天皇用餐不雅的瞬間。
誰知天皇從容地將蟹蓋打開，十分得體優(yōu)雅地將蟹肉一掃而光，完全沒有他們想象的那種費盡開螃蟹腿的尷尬。
這讓一眾日本記者和日本官員都傻了眼。
原來宴會方面早就考慮到了這些問題，讓廚師仔細將蟹肉挑了出來放在蟹腹里，保留蟹蓋，這樣既美觀又好取食。
中國廚師的一些烹飪技巧化解了這個大閘蟹風波，讓明仁天皇既享受了美味的上海大閘蟹，又避免了手掰蟹肉的尷尬。
對此，讓明仁天皇由衷稱贊道“中國朋友真有辦法”。
國宴的“重量”
國宴作為兩國友好交往的紐帶，已經不僅僅是一餐普通的飯菜，而是被賦予了鮮明的政治和外交色彩。
所以廚師對于每一道菜品都不會馬虎，通常最晚也要提前72小時開始準備。
美國總統(tǒng)布什和里根都鐘愛的“佛跳墻”，至少得在火上熬三天三夜，據師傅說，做這道菜一個星期是起碼的，還要在灶上呆不少時間，包括泡發(fā)、干貨、準備基礎調料等，這是一個國宴廚師應有的品質保證。
所以日本官員對于大閘蟹的擔心可以說是多此一舉，中國人講究十全十美，更講究賓主盡歡，明仁天皇來到中國，一定會受到非常周到且細心的接待。
不管是哪個國家的外賓前來都是如此，不會因為我們曾經在歷史上有所沖突而有所怠慢，因為這是我們對其他國家的尊重，更體現出我們的大國氣度。
參考文獻
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《新中國國宴的前世今生》傳奇.傳記文學選刊. 2019,(08)
《明仁天皇 唯一訪華的天皇》環(huán)球人物. 2014,(24)
《日本天皇訪華始末》黨史縱橫. 2008,(01)
