關(guān)于禾花魚的那些事

禾花魚原?指?一?種體色烏黑透亮的鯉魚品種，即烏鯉。專門生長在水稻田中，以落水稻花為主食，故而得名。禾花魚在我國唐代就開始飼養(yǎng)了，清代一些皇帝曾勒令每年要將其進(jìn)貢給皇室，美譽(yù)佳評(píng)甚多，稱它有鱖魚之鮮嫩，卻避其華貴；舉草魚之價(jià)廉，卻避其草腥；呈鯽魚之小巧，卻避其多刺；比江、河鯉魚更富營養(yǎng)，卻避其鱗粗刺多。

禾花魚起初只在我國南部的一些省份生活，比如廣西省，廣西省桂林地區(qū)便是禾花魚的發(fā)源地。之后禾花魚的養(yǎng)殖逐漸變得比較普遍了，在南方很多省份的稻田里都有禾花魚的分布。

隨著時(shí)間推移，科技不斷進(jìn)步，漁業(yè)得以迅猛發(fā)展，人們又開始在稻田里飼養(yǎng)不同的魚苗，比如鯽魚，草魚，均以落水稻花，雜草，泥土中的蟲卵為食。因此，如今所說的禾花魚，則泛指生活在水稻田里，以落水稻花為食的魚種，主要有鯉魚，鯽魚，草魚等。

禾花魚因其刺少肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩，骨軟無腥味，蛋白質(zhì)含量高的特點(diǎn)，深受消費(fèi)者歡迎，故成為生活當(dāng)中最常見的食材。

禾花魚的吃法多種多樣，烹食禾花魚時(shí)，只須把其膽取出，不必去除內(nèi)臟。最常見的烹飪方法有兩種，一是黃燜，煮湯，奇香撲鼻，令人垂涎，

禾花魚第二種吃法就是烘焙。把禾花魚烘干食用也別有一番風(fēng)味。廣西桂林人喜歡將“禾花干魚仔”在煮和蒸前稍用溫水浸泡，佐以豆豉、辣椒粉，配以白酒、味精、放在鐵鍋里煮。更佳的是待飯要熟時(shí)，放到飯上蒸。端上桌來，真是一片稻米魚花香。其肉質(zhì)細(xì)膩，魚刺松軟、味道濃厚。往往就是又香，又脆，又甜的飲酒佳品。

在生活條件越來越好的時(shí)代，人們?cè)谧非蠼】碉嬍车耐瑫r(shí)，原汁原味的土菜成為當(dāng)之無愧的首選，那么，禾花魚便是最愛。