由于地理和歷史原因，日本人消費魚的數(shù)量是世界之最，比目魚可謂是是日本人最喜歡吃的魚之一。而他們對比目魚的屠宰技術(shù)也十分奇特，這種技術(shù)甚至被他們稱為是史上最人道的屠宰技術(shù)，殺生還有人道一說？到底有多少人道呢？

根據(jù)網(wǎng)上的視頻來看，各家殺比目魚的方式大致相同，首先用根細(xì)鋼棍插入比目魚的頭，然后用鉗子一敲，比目魚的嘴瞬間長大，疼的好像直叫喚，然后比目魚就要被迫表演活吞鋼絲，鋼絲直接穿透比目魚的腦子，這時的它們也瞬間與死神匯合。

這還沒完，廚師還要從它的尾巴刺一刀進(jìn)行放血。放完血的比目魚再在冰碴水里面過一遍，整個水都被染成鮮紅色，將魚撈出后才正式開始食材的烹飪環(huán)節(jié)。不管是畫面還是解說，他們這種殺魚的方式好像實在配不上"人道"二字啊。

魚到底有沒有痛覺？

工具插進(jìn)去的瞬間，魚嘴瞬間大張，在我們?nèi)祟悂砜?，比目魚的聲音、動作都在發(fā)出悲鳴，就像是在痛苦哀嚎，但它們真的是痛苦才長大嘴的嗎？魚這種七秒記憶的生物會痛嗎？

在大多數(shù)人的普遍認(rèn)知里，魚這種冷血動物好像感覺不到疼痛，畢竟他們與哺乳動物不同，在受到傷害時沒有表情也不會發(fā)出嚎叫。但其實魚是脊椎動物，身體的基本結(jié)構(gòu)和哺乳動物沒有什么兩樣，由脊椎、感官和外周神經(jīng)系統(tǒng)共同構(gòu)成。

利物浦大學(xué)曾對斑馬魚進(jìn)行過痛覺實驗，他們將斑馬魚放入溫度較高的水箱之中，正常斑馬魚生活的水溫大概是20°左右，然而它們到了高溫水箱之后，會顯得十分躁動、不安，這說明它們已經(jīng)表現(xiàn)出了不適狀態(tài)。

科學(xué)家們?nèi)缓髮⑹軅陌唏R魚放入水箱中發(fā)現(xiàn)其活動性差，無精打采，但在水箱中注入止痛藥后，它立馬變得活潑起來。因此科學(xué)家們也得出，一個結(jié)論，魚是能感覺到疼痛的，并對疼痛有一定的生理反應(yīng)。

其實在2002年，科學(xué)家也證實了傷害感受器存在于魚類之中。當(dāng)我們釣魚時，魚的嘴里的許多傷害感受器與魚鉤相互作用，疼痛的感覺也會隨之產(chǎn)生，然后傷害感受器將這種疼痛的信號傳遞給大腦。之后就會有一種十分煎熬的心理體驗。對它們來說，"上鉤"是極其痛苦的經(jīng)歷。

我們從菜市場里買回來一條活魚，它在脫離水之后窒息時也會感覺到疼痛，而且這種過程十分漫長，大概要一個多小時才能完全死于窒息。這種殺魚的方式會使其產(chǎn)生強(qiáng)烈的壓力反應(yīng)。因為我們應(yīng)該都見過，魚在脫離水后，會努力地喘息、掙扎、蠕動并用力拍打自己的尾巴，而在這個過程中，肌肉會不斷地積累乳酸，身體也就會變得僵硬，這種方式其實會損害它們的肉質(zhì)。

魚對于壓力也比較敏感，它們身體中有一個叫做側(cè)線系統(tǒng)的感受器官，可以幫助他們了解水中壓力和附近生物的動態(tài)，而脫離水之后，這種壓力的快速變化無疑對他們來說是一種災(zāi)難，創(chuàng)傷也是比較大的，感受到的痛苦的也是最多的。

所以當(dāng)我們釣魚或者當(dāng)魚受到傷害時，它們雖然不會像人一樣第一時間的感覺到疼痛，但它們會有一種反射，例如躲避、還有一些異常行為，只是魚并不認(rèn)為這是一種疼痛感，對魚來說這可以檢測它生存環(huán)境，可以避免潛在的危險。

不過在日本，比目魚可能這種屠宰方式真的算得上是最人道了

要說中國的殺魚方式一般都是把魚敲暈然后再殺，也是為了減少魚的痛苦。但日本人喜歡吃生魚片，他們追求食物的新鮮和原汁原味，所以一定不能用暈的、死的魚，一定要用清醒的魚，并且下手一定要狠、準(zhǔn)、穩(wěn)，不惜一切來保證肉質(zhì)的口感。以下幾種宰魚方式，簡直讓人不寒而栗。

1、活扒皮

拿河豚來說，先轉(zhuǎn)圈在魚的嘴巴和眼睛中間部分來上三刀，然后手起刀落，直接砍掉，這時都能直接漏出魚鰓。被砍掉一半頭的河豚還在無頭式地呼吸，然后對它們進(jìn)行全方位的扒皮，最后把魚眼睛一刀一個割掉。整個過程一氣呵成，魚在這過程中也一直在動，簡直活分尸啊，別提多痛苦了。

2、骨泳

顧名思義就是用骨頭游泳，這是日本獨創(chuàng)的料理方式。制作這種料理時，首先選的就是活魚，然后廚師會像庖丁解牛一般將魚肉一片一片地從魚身上切下來，但這個過程不會傷到魚的身上的致命組織，所以魚也沒有死，然后廚師將其放入觀賞魚缸中，它們也能游動。

食客們看著觀賞魚缸的被殘害的魚，嘴里吃著它們的肉，對食客來說是種雙層刺激。但魚由于失去皮膚和肉體，也只能在魚缸里游一會就死了。準(zhǔn)確來說是掙扎、煎熬和痛苦。菌菌認(rèn)為，不去心疼被吃的動物這是一種共識，畢竟它們是我們必須的食材。但我們應(yīng)該也要分清食欲和虐欲吧，以極其殘忍的手段來滿足自己的欲望，這完全超出常人的認(rèn)知。

3、活烤

日本的香魚由于對水質(zhì)的要求特別高，所以被當(dāng)?shù)卣J(rèn)為是最干凈的魚之一。香魚最美味的做法是炭烤，但為了保持魚的鮮嫩，香魚無需剔除內(nèi)臟，而直接用鐵簽子穿過活香魚的身體，隨后它們會在高溫烘烤中備受痛苦而慢慢死去，這其實和一些韓式料理中的炭烤活章魚沒啥區(qū)別，想想就生不如死。這也使得它們被烤熟之后，身體的樣子還像活魚一般生動。

所以像比目魚這種用鐵絲在腦袋上扎洞，直接破壞魚的神經(jīng)的屠宰方式真的很人道了，直接給魚來個痛快，魚也不會因為掙扎而使肉質(zhì)變酸。