秋蟹即將上市！關(guān)于大閘蟹，不得不說的二三事

俗話說“九雌十雄”，秋風(fēng)一刮，九月就該去收蟹脂蟹膏啦！想象著打開蟹殼，滿的流油的蟹黃蘸著酸醋完美融合在一起，那種極品美味，小編的口水都快流下來惹。

馬上就是國慶小長假，趁著秋季趕緊品蟹吧！可別以為只能去陽澄湖，還有許多好去處等著你呢！

先聊聊螃蟹二三事

- 怎樣挑選螃蟹-

一看蟹殼，殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。

二看肚臍，肚臍凸出來的，一般都脂肥膏滿；凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺得夠“重”，這才能挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。

三看蟹足，足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。

四、“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養(yǎng)最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

五看活力，將蟹翻轉(zhuǎn)身來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強(qiáng)；不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長。

六、也可通過其“橫行”來觀察，爬行時(shí)肚腹離地者就是好貨。當(dāng)然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應(yīng)靈敏，若用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí)，眼珠子會靈活閃動(dòng)，反應(yīng)敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。

- 吃母蟹好還是公蟹好？-

秋季隨著天氣的變冷大閘蟹的口感也越來越好，到十月中旬開始批量上市，此時(shí)的大閘蟹是最好的時(shí)候。剛上市的話只有母蟹的肓還可以，而吃公蟹最佳的時(shí)間是在11月上旬至蟹季結(jié)束。

螃蟹花樣吃法

- 清蒸大閘蟹 -

這是最常見的吃法，蟹身通紅泛著油亮的光，看著就知道膏滿脂肥，蟹肉抿在嘴里，一股子鮮甜的汁水就在嘴里化開了，這滋味兒太美妙！

- 蟹柳蘆筍 -

但凡食材的味道，總有相合與相斥之理。用從蟹腳中拆出的蟹柳，與細(xì)嫩清甜的蘆筍竟是搭配得天衣無縫。

- 面拖蟹 -

“面拖蟹”是一道家常菜，干面粉把蟹肉和蟹黃密封在蟹殼中，不僅螃蟹鮮美，連面粉都融入了螃蟹的美味！

- 蟹粉小籠包 -

開籠蓋后30秒內(nèi)盡快吃掉，這樣的蟹粉湯包就能保持最溫?zé)岬呐?，也能把鮮味發(fā)揮到極致。

又到一年吃蟹時(shí)，秋天第一口鮮，一定不要錯(cuò)過它呀！