可食用的螃蟹種類非常多，下面就跟大家分享12種螃蟹的辨別圖片，帶大家認(rèn)識(shí)不同的螃蟹和吃法。

1、大閘蟹

大閘蟹的學(xué)名叫中華絨螯蟹，屬于河蟹里的一種，也是大家比較熟悉的一種螃蟹，在我國(guó)很多湖區(qū)都有養(yǎng)殖，比較出名的有陽澄湖大閘蟹、興化大閘蟹、固城湖大閘蟹等。大閘蟹的蟹肉吃起來微微帶甜，蟹黃較飽滿，比較適合清蒸的吃法，也可以做香辣蟹、肉蟹煲。

2、梭子蟹

梭子蟹科里包括多種螃蟹，我們平時(shí)經(jīng)常說的“梭子蟹”，指的是其中的三疣梭子蟹，有些地方還稱其為白蟹。梭子蟹主要生活在沿海地區(qū)，頭胸甲呈梭子形，體色會(huì)隨周圍的環(huán)境發(fā)生變化。其肉質(zhì)較細(xì)嫩，比較適合清蒸或煮湯的吃法。

3、蘭花蟹

蘭花蟹，主要生活在我國(guó)廣東、福建、海南等沿海地區(qū)，雌蟹和雄蟹的外表體色相差很明顯。其中，公的蘭花蟹整體呈藍(lán)色，母的蘭花蟹體色跟前面提到的梭子蟹差不多。蘭花蟹的肉質(zhì)鮮甜，比較適合清蒸或小炒的吃法。

4、青蟹

青蟹，又叫膏蟹、肉蟹，主要生活在我國(guó)沿海一帶的泥沙灘涂里，也屬于海蟹里的一種。它的產(chǎn)量相對(duì)要少一些，因此價(jià)格也相對(duì)要高一些。青蟹的個(gè)頭較大，蟹殼較薄，肉質(zhì)飽滿，蟹膏厚實(shí)，可以做刺身，也可以做肉蟹煲、螃蟹粥等。

5、雪蟹

雪蟹的學(xué)名叫灰眼雪蟹，主要產(chǎn)自美國(guó)阿拉斯加、加拿大大西洋沿岸一帶以及日本北海道等地。雪蟹的體色較淺，蟹殼很軟，蟹腿部分的肉非常扎實(shí)，吃起來清甜可口，蟹膏也比較綿密。雪蟹適合的吃法非常多，可蒸、可煮、可燜。

6、石蟹

和其它螃蟹相比，石蟹在海鮮市場(chǎng)上要少見一些。它的外殼比較堅(jiān)硬，吃起來很費(fèi)勁，口感也沒那么驚艷，中規(guī)中矩，比較適合紅燒的吃法。

7、珍寶蟹

珍寶蟹，又叫太子蟹，主要產(chǎn)自美國(guó)。我們平時(shí)吃到的進(jìn)口珍寶蟹，全部都是雄蟹，這是因?yàn)楦鶕?jù)美國(guó)相關(guān)法律規(guī)定，為了維護(hù)生態(tài)環(huán)境，不允許捕撈珍寶蟹的雌蟹，“太子蟹”的名稱也正是因此而來。珍寶蟹肉質(zhì)厚實(shí)，出肉率高，適合做咖喱蟹，也可以用來煮粥或清蒸。

8、面包蟹

面包蟹的學(xué)名叫普通黃道蟹，主要產(chǎn)自蘇格蘭和愛爾蘭地區(qū)，因此又被稱作“英國(guó)面包蟹”或“愛爾蘭黃金蟹”。面包蟹的外表跟珍寶蟹有幾分相似之處，但價(jià)格要比珍寶蟹低很多，并且以黃多的雌蟹最為受歡迎。面包蟹的個(gè)頭較大，蟹膏幾乎能封滿整個(gè)蟹蓋，比較適合清蒸、椒鹽等吃法。

9、帝王蟹

從生物學(xué)意義上來說，帝王蟹并不屬于螃蟹。但是因其外形長(zhǎng)得像螃蟹，因此人們都習(xí)慣視其為“螃蟹”，再加上個(gè)頭較大，還有“蟹中之王”之稱。真正的螃蟹，應(yīng)該是有四對(duì)腳的，而帝王蟹只有三對(duì)腳。我們平時(shí)吃到的帝王蟹，多為進(jìn)口凍品，比較適合做刺身，也可以拿來清蒸。

10、老虎蟹

老虎蟹的外形跟青蛙很像，因此又被稱作蛙形蟹，在我國(guó)主要分布在東海、南海一帶。雖說外表長(zhǎng)得奇形怪狀的，但它的味道卻一點(diǎn)也不賴，吃起來無比鮮美。從適合的吃法上看，老虎蟹比較適合做上湯蟹或是用芝士烹調(diào)，這跟龍蝦的吃法比較相似。

11、寄居蟹

寄居蟹的外形既有幾分像蟹，又有幾分像蝦，它主要寄居在螺殼內(nèi)，因此給人的整體感覺很像一只龍蝦背著一個(gè)殼。寄居蟹吃起來肉比較少，比較適合清蒸的吃法，吃不慣的人會(huì)覺得帶有一股奇奇怪怪的土腥味。

12、沙蟹

在美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)2》中，有提到過用沙蟹汁調(diào)味做成的燜豆角，這沙蟹汁就是以沙蟹為原料制成的。沙蟹主要生活在溫海潮間帶和潮上帶，個(gè)頭非常小，蟹腳也很小，吃起來比較麻煩，因此人們更習(xí)慣將其搗成蟹醬，腌制成調(diào)味品食用。