母蟹吃蟹黃 公蟹吃蟹膏

給大家一個好方法，讓你挑回家的螃蟹又肥又美！吃起來香噴噴！

母螃蟹我們吃的是它的蟹黃，公螃蟹吃的是它的蟹膏，俗話說“九雌十雄”，也就是說農(nóng)歷的八、九月份之前最適合吃母螃蟹，這時的母螃蟹比公螃蟹肥美，但是到了農(nóng)歷十月份就要吃公螃蟹了，因為十月份的公螃蟹，蟹膏最滿、肉質(zhì)也更鮮美飽滿。

首先，看外觀和顏色。背部的顏色青中透亮，腹部的顏色發(fā)白，且紋路深而黑，這樣的梭子蟹比較肥，但是整個腹部都發(fā)黑了就不能要了。梭子蟹的肚臍處突出，且顏色發(fā)紅或發(fā)黃，這樣的螃蟹蟹黃（膏）就會很滿，吃起來很香！

那么怎么區(qū)分公螃蟹和母螃蟹呢？教你一招：把螃蟹翻轉(zhuǎn)過來看腹部，公螃蟹腹部的殼是三角形的，母螃蟹腹部的殼是圓形的。

除了看外觀，還要用手捏一捏螃蟹的肚臍和小腿根處，如果捏起來手感硬實，就說明這只螃蟹很新鮮，壯實又肥美；但如果捏起來感覺是空的，那就說明這個螃蟹放得時間久了，不怎么新鮮了，吃起來肉也就不會太多，蟹黃和蟹膏肯定也不會很滿，鮮味和香味也都會差很多。

最后，拿起螃蟹掂一下重量，掂著手感較重便是新鮮肥美的螃蟹。如果感覺不出來，可以挑兩只大小差不多的螃蟹比較一下，重的螃蟹肉多、黃或膏也較滿；反之，螃蟹的肉也就會較少，黃或膏肯定也不會太滿。