魚生起源

魚膾雖美味，卻也暗含風(fēng)險。古代魚膾大都為淡水魚，更容易因滋生寄生蟲而致病。李時珍在《本草綱目》里明確警告：“魚鲙肉生，損人猶甚。為癥瘕，為痼疾，為奇病，不可不知。”明代以后，以“膾”為名之食日漸稀少，生魚片逐漸淡出中國人的主流餐桌。

潮汕生腌 
  

潮汕地區(qū)地處我國東南沿海，獨特的地理位置，特殊的氣候，迥殊的人文和生活飲食習(xí)俗，造就了人們喜歡吃腌制食品、生腌海鮮等習(xí)慣。潮汕生腌、嗆蟹、醉蟹確實美味。食物滑不溜丟地展示著自己的糯甜與細膩，還有那濃郁的酒香，令人心醉。然而這種飲食習(xí)慣也使得潮汕地區(qū)成為全國肝病的重災(zāi)區(qū)，同時生食或半生食水產(chǎn)品容易引起傷寒及副傷寒、霍亂、菌痢、甲肝、戊肝和肝吸蟲病等疾病。

● 生腌中芥末、醬油、白酒或清酒，不就能同時消毒殺菌了嗎？

[1]魏敦燦. 取代芳雜環(huán)縮苯磺酰腙化合物的合成及體外抗腫瘤活性的研究[D]. 廣東:汕頭大學(xué),2016.

[2]阮光鋒. 海鮮水產(chǎn)易感染寄生蟲這些食物千萬不要生吃[J]. 中國食品, 2021(22):134-137.

[3]余明玉. 別讓生吃的海鮮成為甲肝、戊肝“幫兇”[J]. 自我保健, 2018(11):23.

[4]黃旭君,高龍. 吃生魚片時 蘸芥末喝酒能殺菌嗎[J]. 家庭醫(yī)藥（快樂養(yǎng)生）, 2017(1):81.

轉(zhuǎn)自：中國水產(chǎn)