鱘魚(yú)頭湯對(duì)產(chǎn)后缺乳大鼠泌乳功能的促進(jìn)作用

母乳喂養(yǎng)被認(rèn)為是世界上最好的哺乳方式。母乳具有營(yíng)養(yǎng)全面的優(yōu)勢(shì)，在促進(jìn)嬰兒免疫系統(tǒng)發(fā)育方面發(fā)揮重要作用，能充分滿足嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育需求。近年來(lái)，母乳喂養(yǎng)得到越來(lái)越多家庭的重視，但隨著社會(huì)壓力、工作節(jié)奏、生活習(xí)俗、飲食結(jié)構(gòu)變化以及高齡產(chǎn)婦數(shù)量增加等多種因素影響，產(chǎn)后缺乳的癥狀呈逐年增高的趨勢(shì)。

中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的蔣 博、趙元暉*、劉 康*等精煉完善鱘魚(yú)頭湯的制作工藝，使其易于加工且產(chǎn)物不含藥物成分，對(duì)產(chǎn)婦和嬰兒具有一定的安全性，同時(shí)減少傳統(tǒng)中藥湯劑等繁瑣的加工工序以及味苦的缺陷；此外，利用甲磺酸溴隱亭構(gòu)建產(chǎn)后缺乳大鼠模型，以乳清蛋白鱸魚(yú)粉灌胃母鼠為陽(yáng)性對(duì)照，考察鱘魚(yú)頭湯促泌乳的功效；進(jìn)一步通過(guò)生理生化實(shí)驗(yàn)探討可能的催乳機(jī)理，以期為鱘魚(yú)頭湯有效改善產(chǎn)后缺乳癥狀提供一定理論參考，并為食品催乳應(yīng)用研究提供技術(shù)支撐。

1、鱘魚(yú)頭湯對(duì)產(chǎn)后缺乳大鼠乳腺相對(duì)質(zhì)量的影響

8 周齡哺乳期雌性Wistar大鼠24 只，Wistar大鼠分娩當(dāng)日記為第0天，適應(yīng)性喂養(yǎng)3 d后，每窩帶有的仔鼠數(shù)量均為10 只，使用隨機(jī)數(shù)表法將Wistar母鼠隨機(jī)分為空白組（生理鹽水）、缺乳模型組（溴隱亭）、陽(yáng)性對(duì)照組（乳清蛋白鱸魚(yú)粉）、實(shí)驗(yàn)組（鱘魚(yú)頭湯），每組6 只，對(duì)哺乳期Wistar母鼠進(jìn)行連續(xù)14 d灌胃。

如圖1所示，模型組大鼠乳腺相對(duì)質(zhì)量較空白組顯著降低，而陽(yáng)性組和鱘魚(yú)頭湯組乳腺相對(duì)質(zhì)量相對(duì)于模型組顯著提高（P＜0.05），且與空白組相比無(wú)顯著差異（P＞0.05），說(shuō)明鱘魚(yú)頭湯組母鼠乳腺相對(duì)質(zhì)量已基本恢復(fù)至正常水平。

2、鱘魚(yú)頭湯對(duì)產(chǎn)后缺乳大鼠泌乳量的影響

如圖2所示，從灌胃第2天開(kāi)始（除灌胃第8天），缺乳模型組母鼠的泌乳量較空白組顯著降低（P＜0.05），而鱘魚(yú)頭湯組泌乳量顯著高于缺乳模型組（P＜0.05），并持續(xù)至灌胃結(jié)束。整個(gè)灌胃期，空白組、陽(yáng)性對(duì)照組和鱘魚(yú)頭湯組之間泌乳量總體無(wú)顯著差異（P＞0.05），說(shuō)明在實(shí)驗(yàn)灌胃14 d周期內(nèi)，與空白組相比，模型組會(huì)明顯抑制泌乳量的增加；與模型組相比，陽(yáng)性對(duì)照組和鱘魚(yú)頭湯組能夠促進(jìn)大鼠泌乳，使泌乳量與對(duì)照組接近。

3、鱘魚(yú)頭湯對(duì)產(chǎn)后缺乳大鼠的仔鼠窩重凈增率的影響

如圖3所示，缺乳模型組仔鼠窩重凈增率顯著低于空白組，與缺乳模型組相比，陽(yáng)性對(duì)照組與鱘魚(yú)頭湯組仔鼠窩重凈增率顯著增加（P＜0.05），且空白組、陽(yáng)性對(duì)照組及鱘魚(yú)頭湯組之間無(wú)顯著差異（P＞0.05），表明在灌胃14 d后缺乳模型組仔鼠體質(zhì)量增長(zhǎng)較少，陽(yáng)性對(duì)照組及鱘魚(yú)頭湯組仔鼠體質(zhì)量增率能夠恢復(fù)至正常水平。

4、母鼠乳腺外觀與乳腺組織HE染色觀察結(jié)果

由圖4可知，空白組、陽(yáng)性對(duì)照組和鱘魚(yú)頭湯組母鼠腹部皮膚更為飽滿充盈，剖開(kāi)腹部皮層，鈍性分離腹部皮膚后，可以觀察到模型組的乳腺組織在胸腹部皮下分布較少，且呈現(xiàn)灰白色，無(wú)光澤。而鱘魚(yú)頭湯組胸腹部皮下有大量乳腺組織分布，腺體呈肉粉色，飽滿有光澤，乳腺外觀幾乎恢復(fù)至與空白組一致。

如圖5所示，在低倍鏡視野下可明顯觀察到，與空白組相比，缺乳模型組母鼠的乳腺脂肪結(jié)締組織數(shù)量明顯增多，呈孔洞空白狀。在高倍鏡視野下可以看出，缺乳模型組母鼠腺泡數(shù)量稀少且不充盈，乳腺小葉分葉不明顯，乳腺呈萎縮狀，腺腔內(nèi)分泌物數(shù)量明顯減少。而與缺乳模型組相比，陽(yáng)性對(duì)照組和鱘魚(yú)頭湯組母鼠乳腺中結(jié)締組織和脂肪組織相對(duì)分布較少，有更多新發(fā)育的腺泡，腺泡呈圓形，小葉內(nèi)腺泡大量增生，在腺管中可以看到有較多分泌物，乳腺小葉有較明顯的恢復(fù)。

5、鱘魚(yú)頭湯對(duì)產(chǎn)后缺乳大鼠乳腺組織PRL、β-CN表達(dá)的影響

如圖6所示，免疫組化分析中PRL、β-CN蛋白呈棕黃色陽(yáng)性顯色，多見(jiàn)于乳腺組織的分泌小葉內(nèi)以及各腺泡組織和乳腺導(dǎo)管細(xì)胞處。與空白組相比，缺乳模型組的棕黃色區(qū)域較少，說(shuō)明其PRL、β-CN蛋白表達(dá)量明顯減少；與缺乳模型組比較，鱘魚(yú)頭湯組PRL、β-CN蛋白表達(dá)量明顯增多?？瞻捉M、陽(yáng)性對(duì)照組和鱘魚(yú)頭湯組PRL、β-CN蛋白表達(dá)量無(wú)明顯差異。

6、鱘魚(yú)頭湯對(duì)產(chǎn)后缺乳大鼠血清與乳腺中激素水平和相關(guān)乳蛋白表達(dá)的影響

血清和乳腺中PRL、PRLR水平

由圖7可知，模型組大鼠乳腺與血清中PRL與PRLR水平均較空白組顯著減少（P＜0.05），而陽(yáng)性組和鱘魚(yú)頭組大鼠乳腺與血清中PRL與PRLR水平相對(duì)模型組顯著增加（P＜0.05），且鱘魚(yú)頭湯組與陽(yáng)性對(duì)照組效果相似，均與正常組無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

乳腺中乳蛋白及乳糖、乳脂合成酶含量

由圖8A可知，與空白組比較，缺乳模型組大鼠乳腺組織中β-CN和α-LA含量均顯著降低（P＜0.05）；與產(chǎn)后缺乳模型組比較，鱘魚(yú)頭湯組大鼠乳腺組織中β-CN、α-LA含量均顯著增加（P＜0.05）。這說(shuō)明鱘魚(yú)頭湯不僅能夠提高泌乳量，也能夠促進(jìn)乳汁中乳蛋白的分泌，提高乳汁質(zhì)量。

由圖8B可知，相比空白組，模型組乳腺組織中LS、FAS含量均顯著降低（P＜0.05），而鱘魚(yú)頭湯組LS、FAS含量相對(duì)模型組顯著升高，并與空白組無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

7、鱘魚(yú)頭湯對(duì)產(chǎn)后缺乳大鼠乳腺中乳蛋白和乳脂相關(guān)基因表達(dá)的影響

如圖9所示，與模型組相比，鱘魚(yú)頭湯組中控制乳蛋白合成基因β-CN、α-LA以及乳脂合成相關(guān)基因FAS表達(dá)水平顯著上調(diào)（P＜0.05），且顯著高于空白組和陽(yáng)性對(duì)照組；陽(yáng)性對(duì)照組雖也有所上調(diào)，但顯著低于鱘魚(yú)頭湯組（P＜0.05）。說(shuō)明鱘魚(yú)頭湯促進(jìn)缺乳大鼠泌乳的功效機(jī)制可能與其促進(jìn)乳腺組織中β-CN、α-LA及FAS基因表達(dá)有關(guān)。

結(jié)論

鱘魚(yú)頭湯具有顯著增加產(chǎn)后缺乳大鼠泌乳量的作用，實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí)鱘魚(yú)頭湯具有促進(jìn)泌乳的功效；推測(cè)其可能作用機(jī)理是鱘魚(yú)頭湯提高了大鼠血清中PRL水平，促進(jìn)乳腺組織中PRL和β-CN蛋白表達(dá)，還可提高乳腺組織β-CN、α-LA以及FAS基因表達(dá)，可能與鱘魚(yú)頭中含有催乳素有關(guān)。本研究表明鱘魚(yú)頭湯具有良好的治療缺乳功效，為食療催乳的研究提供了參考。此外，鱘魚(yú)頭湯可作為一種功能性食品，其不含藥物成分，具有較高的安全性，降低了產(chǎn)婦因服用藥物催乳導(dǎo)致的不良反應(yīng)，并減少了傳統(tǒng)中藥湯劑熬制過(guò)程繁瑣與味苦難以下咽的缺陷。未來(lái)可進(jìn)一步探究鱘魚(yú)頭湯促進(jìn)泌乳的作用是否與鱘魚(yú)頭部（腦垂體）的催乳素相關(guān)，及其進(jìn)入體內(nèi)具體作用靶點(diǎn)和相關(guān)調(diào)控分子機(jī)制。