美味又好做的六道魚菜：番茄水煮魚、烤箱版紅燒魚塊、蜜汁煎魚、廣式蒸魚、清燉魚湯、川味豆腐魚湯

魚肉具有豐富的蛋白質(zhì)，小孩子多吃魚能夠提高記憶力，會變得更聰明；而且魚肉中含有豐富的蛋氨基酸，能夠影響血壓的調(diào)節(jié)機(jī)制，降低高血壓的發(fā)病率，對老人的身體健康有很多好處。

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)還有一種特殊的脂肪酸，可以讓大腦分泌更多的“開心激素”呢！經(jīng)常吃魚好處可謂多多啊，今天給您介紹幾種美味又好做的魚。

1番茄水煮魚

配料：

草魚，西紅柿，蘑菇，芹菜，洋蔥，香菜，油，料酒，姜，蔥，鹽，胡椒，雞蛋，淀粉

做法：

1. 草魚處理干凈，切片，加入料酒、蔥、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和鹽，腌制1個小時

2.蘑菇、西紅柿洗好，洋蔥切好，備用

3.西紅柿去皮切成小塊，鍋中放油，油熱時，放入大蒜和蔥，炒香，加入西紅柿丁。文火炒7到10分鐘，添加熱水，燉煮20分鐘

4.放入切好的芹菜、洋蔥和蘑菇，繼續(xù)煮10分鐘，加入鹽和胡椒粉

5.熱水煮腌好的魚片，煮約30秒，直到魚肉變白，把魚片倒入湯中

6.兩勺熱油，淋在魚片上，中火再次煮沸，撒上香菜和蔥即可。

2烤箱版紅燒魚塊

配料：

魚，玉米淀粉，紅糖，蜂蜜，生姜，醬油，大蒜，辣醬，奶油，蛋黃醬，煉乳

做法：

1.平底鍋加入醬油、紅糖、切碎的姜和蒜泥，最后放入蜂蜜，中火煮至沸騰

2.玉米淀粉，加水，攪成糊

3.加入和好的玉米淀粉，攪拌

4.稍稍煮稠即可

5.取魚塊，可用三文魚，放入紅糖、鹽和醬油調(diào)好的紅燒汁中腌制1個小時

6.辣醬、奶油和蛋黃醬放入碗中，攪勻

7.把腌制好的魚放入烤盤，連同紅燒汁一起倒入

8.烤箱預(yù)熱400度，放入烤盤，25分鐘即可

9.趁熱澆上和好的辣醬，撒上芝麻和蔥花即可。

3蜜汁煎魚

配料：

魚，蜂蜜，米醋，辣醬，姜，大蒜，醬油，鹽，香油，香菜和芝麻

做法：

1.把魚處理干凈，切塊，放入冰箱冷凍1到2個小時，辣醬、米醋放入碗中，加入蒜泥和姜泥，放入鹽和醬油，攪勻備用

2.平底鍋放油，油熱時放入魚塊，可加些水，在煎至的過程中，依次輪流給魚塊上刷上和好的醬料和蜂蜜，直至魚熟。最后撒上芝麻，稍微煎一下，撒上香菜即可。

4廣式蒸魚

配料：

魚，油，蔥，姜，醬油，鹽，糖，香菜

做法：1.蔥切絲，香菜和姜切碎，待用，醬油、鹽、糖放入碗中，加水?dāng)噭?，備?/span>

2.魚處理干凈，放到蒸籠上，鍋中加水，煮沸。把魚放入其中，蒸約10分鐘，熟透即可

3.控出魚身上的水分，放到盤子中，撒上蔥和香菜

4.炒菜鍋中放油，油熱時放入生姜

5.加入剩下的蔥，翻炒

6.倒入和好的調(diào)料，煮沸，大火收汁

7.小心把煮好的湯汁澆到魚身上，即可。

5清燉魚湯

配料：

魚，白蘿卜，洋蔥，姜，料酒，油，鹽和香菜

做法：1.魚處理干凈，白蘿卜切絲，姜切片

2.鍋中放少許油，放入姜片

3.小心地放入處理好的魚，兩面煎至變色

4.倒入冷水，蓋住魚即可

5.加入料酒和蔥，大火燒開

6.放入蘿卜絲，火關(guān)小一點(diǎn)，煮約30分鐘，直到湯變成奶白色

7.撈出生姜和蔥

8.加入鹽調(diào)味，撒上香菜即可。

6川味豆腐魚湯

配料：

魚，豆腐，淀粉，香菇，干紅辣椒，豆芽，小白菜，高湯，生抽，黃酒，香油，姜，香菜，蔥，鹽和白胡椒

做法：

1.魚處理干凈，切片，用生抽、黃酒、胡椒粉和鹽腌制1個小時

2.香菇泡發(fā)，切片，小白菜，豆腐等各類蔬菜切好備用

3.鍋中放兩勺油，油熱時，放入生姜，翻炒加入蘑菇，炒2分鐘，炒香即可

4.加入干紅辣椒，炒30秒

5.放入豆芽，繼續(xù)炒

6.加入高湯、水、小白菜、豆腐等，放幾滴香油，煮開，加鹽調(diào)味

7.把腌制好的魚片依次放入湯中，中火繼續(xù)煮

8.煮至湯成白色，按照情況加鹽提味，最后撒上蔥和香菜即可。

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