鯉魚除了作為美味佳肴，古人是如何通過“鯉魚”來寄托樸素的情感

引言：

鯉魚是如今人們的餐桌上常見的一種食物，它肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富，十分讓人喜愛。作為美味佳肴，鯉魚的身上可謂全是寶。

不光是魚皮還是魚肉，不管是魚頭還是魚尾，各個部位都能夠在不同的烹飪方式之下呈現(xiàn)出不同的口感。

除此之外，鯉魚還被賦予了一些超出現(xiàn)實意義之外的文化含義。由于鯉魚跳龍門這個典故，不少中國人將鯉魚看做是吉利的象征。

當今社會人們所說的錦鯉，代表的就是幸運的祈禱。而在古代社會，鯉魚同樣也是一種具有豐富的象征意義的物品。

在眾多的文學作品當中，鯉魚的身影也并不少見。鯉魚在古代具有怎樣的繁殖和發(fā)展歷程？在古人的心中，鯉魚被他們寄托了怎樣的情感，他們又是如何通過鯉魚來表達情感的？

• 發(fā)展歷程，悠久曲折

根據(jù)現(xiàn)存的歷史資料記載，鯉魚最開始應該是出現(xiàn)在商朝。不過由于文字記錄有限，所以我們僅僅只能從出土的某些文物當中得知，鯉魚在當時已經(jīng)被小規(guī)模地飼養(yǎng)。

后來到了周朝，鯉魚的養(yǎng)殖規(guī)模就在不斷擴大。先秦時代的歷史資料《靈臺》當中就記錄過關于鯉魚養(yǎng)殖的一些故事：“王在靈沼，於牣魚躍。”

這句話形容的是周文王，他專程修筑了靈臺，并且挖了一個巨大的池子，里面有許多魚在其中自由徜徉。被周文王養(yǎng)在池子當中的魚是非?；钴S的，經(jīng)常翻滾跳躍，看起來生機勃勃。

盡管文字并沒有明確記載這部分魚屬于鯉魚，但是結合當時的時代背景和地理發(fā)展背景來看，周文王飼養(yǎng)鯉魚這件事，應該是毋庸置疑的。

在統(tǒng)治階層的帶頭之下，全社會都逐漸掀起了一股飼養(yǎng)鯉魚的狂潮。尤其是在春秋戰(zhàn)國時期，人們大多都會單獨開辟池塘，并且以池塘作為養(yǎng)殖鯉魚的主要場所。

當時，鯉魚的主要作用是為人們提供食物。這是一種非常特殊的食材，它的全身上下都可以通過不同的烹飪方式，為人們提供不同的口感。

今天擺在人們飯桌上的清蒸魚頭，又或者是剁椒魚頭，其實早在春秋戰(zhàn)國時期就已經(jīng)出現(xiàn)了。所以此時的鯉魚在人們的眼中，與其他的美味佳肴沒有什么兩樣。

這里值得一提的人是范蠡，他簡直就是一個水產(chǎn)養(yǎng)殖的專家。他結合自己的養(yǎng)殖經(jīng)驗和種種理論的總結，專門寫下了一本書，為不同水產(chǎn)動物的養(yǎng)殖提供了指南。

比如說鯉魚，他在這本書當中專門為人們列舉了鯉魚當中的不同細分種類，并且告訴大家每一種魚應當放置在什么環(huán)境的池塘當中。至于養(yǎng)魚時需要用到的食物，那當然也是不盡相同的。鯉魚的生活習性，適宜生存的環(huán)境，都在這本書當中事無巨細地展現(xiàn)出來。

這位水產(chǎn)養(yǎng)殖專家，為后世之人提供了不少的借鑒。他寫下的書，也被不少人稱為是養(yǎng)殖鯉魚的黃金指南。

到了秦漢時期，鯉魚成為了一種非常常見的經(jīng)濟產(chǎn)品。它交易價值非常高，一千斤的鯉魚所能夠賣出的價格，遠遠超過同等數(shù)量的糧食的價格。所以當時農(nóng)民在種植農(nóng)作物的時候，也有不少人會分出一部分精力來飼養(yǎng)鯉魚。

據(jù)說，在漢朝，有一個民間商人就是因為飼養(yǎng)鯉魚而發(fā)財?shù)?。他本是鄉(xiāng)下的一個農(nóng)民，沒有什么學問，也沒接受過什么教育，這輩子眼看著跟入仕無緣，只能過著面朝黃土背朝天的生活。

但是，靠天吃飯的日子并不是那么好過的。在自然條件相對惡劣的情況下，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)值并不會給任何人面子。只要條件不適宜，農(nóng)民一年到頭的辛苦，可能只是白忙活。

他并不想過這樣的日子，所以最后為自己選擇了一條新的道路，那就是養(yǎng)殖鯉魚。他把家附近的土地全部都掏空，制成了一個可供鯉魚生存的大池塘。

然后，他拿出自己全部的積蓄，在這里干起了養(yǎng)魚和賣魚的生意。而到最后，他的經(jīng)濟水平，就已經(jīng)遠遠超過了他的同齡人。

由此可見，即使是在商品經(jīng)濟并不發(fā)達的秦漢時期，鯉魚也成為了一種非常重要的市場交易產(chǎn)品。并且隨著人們賦予鯉魚的文學意義越來越多，它的價值自然也就越來越高。

在魏晉南北朝時期，鯉魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)迎來了更為完善的發(fā)展。這一時期，農(nóng)民們開辟了新的養(yǎng)殖方式。以前大家只是在池塘里養(yǎng)殖鯉魚，但是現(xiàn)在大家發(fā)現(xiàn)，原來鯉魚也是可以在灌滿水的農(nóng)田當中生活的。

鯉魚和農(nóng)作物伴生，既能夠節(jié)省土地資源，也能夠?qū)崿F(xiàn)營養(yǎng)的互相補給。所以，鯉魚的生存場所就從池塘轉變到了普通的農(nóng)田當中。而在社會上，養(yǎng)殖鯉魚的事情也變得更加常見。

到了唐朝，鯉魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)卻受到了明顯的打擊。這是因為，唐朝統(tǒng)治階層姓李，這正好跟鯉魚是諧音。古代的人們講究避諱，統(tǒng)治者的名諱是不能夠被輕易提及的。因此，鯉魚也在有意無意的社會氛圍渲染中變成了一個違禁詞。

由于統(tǒng)治階級的影響，養(yǎng)殖鯉魚這件事成為了人們約定俗成地被禁止的事情。在市場規(guī)模急劇縮小的情況下，養(yǎng)殖業(yè)也迎來了明顯的縮水。

不過，鯉魚還是因為這個諧音而受到了不少的尊重。

在當時的社會當中，鯉魚應當算是社會地位最高的一種魚。人們不敢輕易地食用，有時候只能將之當成裝飾品放在家中觀賞

為了彰顯統(tǒng)治階級的重視，皇帝甚至做出了一個非常創(chuàng)新的舉動，那就是給了鯉魚一個封號。這個封號叫赤鯶公，足以體現(xiàn)人們將鯉魚這種動物人格化的特征。

后來到了明清時期，受到外來文化和文化交流傳播的影響，我國魚類的種類和數(shù)量都明顯增加。種種外來的魚類都進入到了我國的水產(chǎn)市場，鯉魚也就不再是那個萬眾追捧的香餑餑了。

• 社會含義，承載頗多

從古至今，鯉魚的身上一直承載著豐富的社會內(nèi)涵。這是人類社會賦予它們的含義，傳統(tǒng)文化的體系影響，讓鯉魚在眾多魚類當中成為了最特殊的那一種。

在中國民間，人們一直都有著鯉魚躍龍門的傳說。據(jù)說，鯉魚原本是生活在黃河泥沙當中的一種非常不起眼的魚類。

這種魚的個頭不大，從外觀上看起來也并不漂亮，所以并不能引起人們的重視。

再加上黃河泥沙的沉積量是很重的，生活在黃河當中的鯉魚可謂是灰頭土臉，一看就不是什么稀奇的魚類。

不過，艱苦的生存環(huán)境是鯉魚成長的必經(jīng)之路。在黃河之中，它們會迎來自我生命的蛻變。

黃河中有一道峽谷，傳說這里就是龍門。只要鯉魚在長成之后，主動跳躍過這道龍門，它們就可以蛻變成真正的龍，自由地遨游在江河湖海當中。

然而，鯉魚躍龍門也是要承擔風險的。如果能夠一舉成功，它們當然也能夠完美蛻變?？扇绻恍?，這次跳躍需要付出的就是它們的生命的代價。

因此，能夠成功躍過龍門的鯉魚，都被視為真正的強者。在世俗意義當中，人們也就會把鯉魚用來比喻那些堅韌不拔、壯志凌云、志存高遠、不懼艱險之人。

這些品質(zhì)，都是傳說故事附加在鯉魚身上的。所以鯉魚身上所承載的某些世俗意義，其實代表的是中國傳統(tǒng)文化當中的樸素情感和美好意愿。

除了表達贊美之外，古人還常常用鯉魚來寄托思念之情。

“呼兒烹鯉魚，中有尺素書?！蓖ㄟ^這句詩，我們能夠看到，鯉魚成為了一種寄托親人思念的意象。

據(jù)說，古人會把自己向遠方親人傳遞的書信偷偷藏在鯉魚當中，把整條鯉魚送給對方。這樣對方在烹制鯉魚的時候，打開一看，就能夠發(fā)現(xiàn)隱藏在其中的書信，以及書信背后的來自親人的深深牽掛。

中國人表達感情的方式一向都是含蓄內(nèi)斂的，但是我們通常不愿意將情感放在明面上去傳遞。鯉魚正好成為了一種載體，承載著這份內(nèi)斂的情感，呼喚著人們的共情之心。

而在唐朝這個特殊的朝代，鯉魚除了有以上的一些含義之外，還被賦予了象征君權的獨特含義。

唐朝天下的主人姓李，剛好跟鯉魚的諧音。所以在唐代的兵符之上，老虎的形象逐漸被抹去，取而代之的是鯉魚的形象。

當然，鯉魚的形象也是非常抽象的，不過明眼人一看，也就知道那代表著至高無上的皇權。

此時的鯉魚完全變成了權力的象征，只有皇帝真正信重的官員，才能夠隨身攜帶一切與鯉魚符號相關的東西。這種信物主要用來區(qū)分身份，也用來彰顯自己的社會地位。

有時候，官員想要自由出入宮禁，都需要這一類信物來提供證明。

當然，這一含義只局限于唐朝時代。畢竟天下改頭換面之后，鯉魚的諧音也就不再具備某種特殊的意義了。

• 烹飪方式，多種多樣

在中國傳統(tǒng)的飲食文化和醫(yī)藥文化當中，鯉魚也是非常重要的存在。

鯉魚是塊寶，從頭到尾都能夠接受不同的烹飪方式的檢驗。剁椒魚頭，清蒸魚身，麻辣魚尾，種種做法，都讓人感受到了鯉魚的肉質(zhì)鮮嫩，口感鮮美。

在西周時代，鯉魚是只有勝利之人才能吃到的美食。當時國家經(jīng)常征戰(zhàn)，每當軍隊當中的將士們班師回朝之時，統(tǒng)治者犒勞三軍，就會專門為大家奉上一道以鯉魚為主要材料的佳肴。

后來不管是油炸還是生煎，不管是清蒸還是紅燒，鯉魚的烹飪方式都逐漸變得更加豐富。但值得一提的是，刺身這種吃法在中國古代就已經(jīng)比較常見了。

把鯉魚身上最鮮美的一塊肉切下來，一點一點地切成魚片或者是切成魚絲，再澆上特制的醬料，一道鮮美的鯉魚刺身就完成了。

在史書記載中，這種生吃的方式早在清朝就已經(jīng)存在。而封建社會延續(xù)到明清時代以后，這種食用方法都仍然存在。

在傳統(tǒng)醫(yī)藥文化中，鯉魚也被人們看做是活血化瘀的好東西。鯽魚湯等補湯，也經(jīng)常出現(xiàn)在貴族家庭的餐桌之上。如果再在其中放上一些食補藥材，那就大大提升了湯的營養(yǎng)價值。

鯉魚不管是從實用價值來看，還是從文學價值來看，都是中國古代傳統(tǒng)社會中不可或缺的一部分。

結語：

鯉魚的養(yǎng)殖歷程經(jīng)歷了非?？部赖陌l(fā)展，從最開始的小規(guī)模養(yǎng)殖到后來的多種養(yǎng)殖方式并舉，再到唐朝時因為特殊的原因而受到影響，其中反映的正好是時代變遷的特點。

而除了作為美味佳肴之外，中國傳統(tǒng)文化還賦予了鯉魚更加深刻的含義。在其中，我們也能感受到國人更加樸素的思想感情。

參考資料：

1.《靈臺》

2.《舊唐書》