美國的吃魚文化

西亞圖有許多特色水產(chǎn)品餐廳，我首先要介紹的是這家印地安三文魚館，餐廳位于西雅圖美麗的聯(lián)合湖畔，歷史悠久，經(jīng)久不衰。實(shí)際上并不是說他們的炸三文魚和薯?xiàng)l很好吃，而是品嘗美味的同時(shí)，享受著餐館的人文環(huán)境。餐館內(nèi)外到處都是和打魚有關(guān)的圖騰藝術(shù)品，圖像，雕塑等等，把印地安人漁獵時(shí)期的歷史和文化表現(xiàn)得淋漓盡致。在這家餐廳吃飯，讓我萌生了要寫美國漁文化的念頭。美國文化歷史不悠久，可他們卻處處表現(xiàn)歷史，不管是自己的還是別人的。

除了這家餐廳，還有許多餐廳是以魚為特色的，這里免不了我們中國人開的海鮮餐廳，在李小龍武館舊址和唐人街開的幾家海鮮餐廳就很好。

對(duì)于居留到美國的中國人來說，喜歡海鮮當(dāng)然可以到餐廳大飽口福，但如果天天想吃海鮮，餐廳可是百姓不能經(jīng)常消費(fèi)的。實(shí)際上，現(xiàn)代的生活節(jié)奏緊張，自然有一些相應(yīng)的產(chǎn)品隨著現(xiàn)代生活的變化而變化，使生活變得非常簡單。我在租用的美國民居生活，他們用的是電磁爐和烤箱，沒有我們炒菜的鍋，曾為做魚發(fā)愁，可我的朋友告訴我，買來的水產(chǎn)品有些是可以開袋即食的，有許多只要上面灑點(diǎn)佐料，放進(jìn)烤箱一烤，青菜開水燙一下，中國的比較講究，在上面再淋點(diǎn)熱油，就可以成為色香俱全的美味海鮮大餐。

休閑漁業(yè)文化

有了這么豐富的資源，享受海鮮，自然是美國人的優(yōu)勢。而吃喝玩樂是分不開的，美國豐富的海洋資源為美國人提供了美味海鮮，也提供了休閑垂釣的享受。和澳大利亞、加拿大等漁業(yè)捕撈發(fā)達(dá)國家一樣，美國漁業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的比重每年在增長，而休閑娛樂性垂釣業(yè)與美國商業(yè)性捕魚業(yè)的比例也每年在增長。

據(jù)美國水產(chǎn)學(xué)會(huì)會(huì)長介紹，休閑漁業(yè)在美國是與經(jīng)濟(jì)和文明密切相關(guān)的重要活動(dòng)。據(jù)美國漁獵局（2011年）估計(jì)，全美國有3300萬垂釣者，共計(jì)捕撈天數(shù)超過5萬天，在零售業(yè)產(chǎn)生超過$460億美元的銷售額。創(chuàng)造了約1150億美元的經(jīng)濟(jì)影響，同時(shí)創(chuàng)造了超過80萬個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)。在2012年，估計(jì)有1200萬人海洋垂釣者，垂釣人次約8500次，消費(fèi)金額近420億美元。創(chuàng)造了820億美元的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和產(chǎn)生50萬名員工就業(yè)機(jī)會(huì)（2012年）。雖然淡水垂釣者居多，但海洋垂釣者產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)影響相對(duì)更大，海釣需要更多和更昂貴的裝備和船只。

美國休閑漁業(yè)的發(fā)展歷史久遠(yuǎn)，早在19世紀(jì)初，美國大西洋沿岸地區(qū)出現(xiàn)了垂釣俱樂部為主的、有別于商業(yè)漁業(yè)行為的垂釣組織，以會(huì)員和家庭的形式在湖泊、河流或近海海域中開展的放松身心、休閑度假的娛樂垂釣活動(dòng)。20世紀(jì)初，美國休閑漁業(yè)的形式單一，主要是一些當(dāng)?shù)氐拇贯瀽酆谜呋虼贯灳銟凡拷M織的娛樂活動(dòng)。到了50年代隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，居民的生活富裕，勞動(dòng)周時(shí)縮短，休閑時(shí)間延長，而且一般在休假日不會(huì)在家里，而是在外出旅游或到郊外度假成為熱潮。用于休閑娛樂目的的私家船艇大量涌現(xiàn)，為美國休閑漁業(yè)的高速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

休閑漁業(yè)是美國人喜愛的一種戶外娛樂，是以垂釣捕魚為樂趣，而不是以商業(yè)捕魚收入或捕魚為生而存在的。垂釣通常是通過餌鉤、魚餌和魚竿、卷軸和釣線等工具進(jìn)行釣魚。還有一些不是以垂釣形式，而是用長矛、網(wǎng)或弓和箭進(jìn)行的。除了有鰭魚類之外，休閑漁民還會(huì)用網(wǎng)或陷阱捕捉甲殼類動(dòng)物，通過手，耙捕捉軟體動(dòng)物或用鏟、矛或者網(wǎng)等來誘捕青蛙。

美國人喜歡在海洋、江河、湖泊和水庫等自然水域垂釣，其喜愛程度甚至超過了高爾夫球和網(wǎng)球的喜愛。據(jù)統(tǒng)計(jì)，參與這兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)人數(shù)分別為2310萬和1150萬，而垂釣人為3407萬（2013年），接近這兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)參與人數(shù)之和，也就是說美國16%的成年人愿意把錢花在釣魚上面。

休閑漁業(yè)的發(fā)展也帶動(dòng)了美國相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因?yàn)槌龊４贯炐枰Ц杜c旅游相關(guān)的消費(fèi)，如小到用于購買釣具、餌料，大到用于購買或租用車船等釣魚必需品，還有用于辦理釣魚執(zhí)照、許可證和其他相關(guān)的手續(xù)費(fèi)。

與休閑漁業(yè)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)是多方面的，作為美國休閑漁業(yè)協(xié)會(huì)成員就有600多個(gè)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)組織，包括一些游釣代理機(jī)構(gòu)、傳媒集團(tuán)及釣客組織。休閑漁業(yè)支持著全國近2400個(gè)漁具批發(fā)商、6000多個(gè)漁具店和3800個(gè)運(yùn)動(dòng)器材店。除了這些，休閑漁業(yè)所提供的106.8萬個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)并不只是在休閑漁業(yè)器材店的工作，也包括了游釣區(qū)的健康診所雇員和通訊人員等。

實(shí)際上，休閑漁業(yè)對(duì)美國的最大貢獻(xiàn)就是美國鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)面貌的改變。由于休閑漁業(yè)的地點(diǎn)一般在經(jīng)濟(jì)比較落后、就業(yè)機(jī)會(huì)比較缺乏的鄉(xiāng)下地區(qū)。美國的許多地區(qū)經(jīng)濟(jì)依賴于休閑漁業(yè)。如在紐約州的卡茨基爾山脈和密西西比州北部，每當(dāng)春暖花開時(shí)節(jié)，鱒魚的釣客成群結(jié)隊(duì)地涌進(jìn)山間，伴隨潺潺的小溪流水，悠閑自在地拋釣垂釣，享受人間難得的清靜。他們一般在靠近水域的海灘或岸邊釣魚，或涉水在淺水水域，或是在游釣船、皮艇或有皮竹排上進(jìn)行垂釣。來垂釣的休閑漁民的大部分把捕來的魚作為他們在外旅游的食物，而當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的垂釣漁民則是把釣來的魚作為家庭的飲食重要組成部分，他們隨時(shí)能夠在海上和溪里捕獲到一些魚。

在美國，休閑漁業(yè)是州和聯(lián)邦共同管理的。美國漁獵局管理淡水和近岸（ 沿海5公里內(nèi)的）的漁業(yè) 。這些機(jī)構(gòu)制定并實(shí)施了有關(guān)捕撈日期和時(shí)間、漁具、魚的規(guī)格和數(shù)量和捕撈限額等規(guī)定。國家海洋漁業(yè)局管理各州管理范圍以外的海洋漁業(yè)，并管理由美國聯(lián)邦政府列出的受到威脅或?yàn)l危的海洋生物資源。美國漁獵局管理一些美國聯(lián)邦政府列出的淡水物種。如阿拉巴馬州和海灣地區(qū)的白色短鼻鱘魚、亞利桑那鱒，公牛鱒和吉拉鱒、綠背鱒、秀麗紅肋魚歲、克氏鱒和黑鮑或者白鮑魚都屬于瀕危需要人工繁殖的品種。一些經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的品種，包括大馬哈魚、大鱗大馬哈魚、銀大馬哈魚、大目大馬哈魚；虹鱒（溯河產(chǎn)卵的虹鱒魚）、金鱒和太平洋細(xì)齒鮭等也被列為受威脅或?yàn)l臨滅絕的品種。

為了保護(hù)海洋資源，根據(jù)美國聯(lián)邦政府和州政府規(guī)定，在公共水域垂釣的人，每年都要向政府漁業(yè)管理部門申請(qǐng)購買釣魚許可證，其收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)各州都有不同的規(guī)定，如得克薩斯州居民辦理海釣只要20美元，再加3美元可買個(gè)淡、海釣通用證，有了證件，在江河湖泊等公共水域都可以免費(fèi)垂釣。而且通常價(jià)格與證件有效期長短成正比，如一個(gè)一次用的海釣證，可到漁具店花7美元即可。垂釣者辦釣魚證所繳納的錢主要用于漁區(qū)建設(shè)和資源保護(hù)。

垂釣者辦理了釣魚許可證，并不是說他們可以隨心所欲地垂釣。關(guān)于休閑垂釣，聯(lián)邦及各州政府也有許多法律法規(guī)，如釣魚的區(qū)域、品種、規(guī)格、數(shù)量、季節(jié)等等。如得克薩斯州規(guī)定可垂釣的魚類包括海鱸魚、大海鰱、槍魚等在內(nèi)的24種魚類，而且釣槍魚只以垂釣白槍魚（Makaira albida）和藍(lán)槍魚（M.mazara）兩種。據(jù)介紹，全美游釣上來的一半多魚獲，釣魚者按保護(hù)資源的相關(guān)規(guī)定，又放歸大海。 這些魚釣上來后經(jīng)過測量長度，部分需要帶上特有的標(biāo)簽，例如，超過80英寸長的大海鰱（Megalops cyprinoides）就要在魚的尾部拴上標(biāo)簽有當(dāng)天日期的標(biāo)簽，直到達(dá)目的地才能取下。此措施旨在保護(hù)特定的魚類，防止過度捕殺。有些在美國受法律保護(hù)的魚種，法律條文規(guī)定不準(zhǔn)釣，若釣上了必須放生，如噬人鯊（Carcharodon carcharias）。 在私人養(yǎng)殖場垂釣雖不受政府規(guī)定的限制，但收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)要高得多。