李時(shí)珍巧用鯽魚治病

鯽魚是一種淡水魚，人們常用它做家常菜。俗話說：魚的骨刺越多，肉質(zhì)越是鮮美，一點(diǎn)不假。它雖然骨刺多，但是其肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美而不膩，略帶甜味，廣受人們喜愛。

鯽魚又名河鯽、鮒（音附）魚等，為鯉形目鯉科鯉亞科鯽屬動(dòng)物，我國(guó)各地四季均有產(chǎn)出，分為高背鯽、湘云鯽等多個(gè)品種。

鯽魚以2-3兩至1斤多重最為常見，大者可有2-3斤。多呈梭形，體高而側(cè)扁，腹部淺白而背部深灰，因而人們?cè)诎渡喜灰装l(fā)現(xiàn)江河里或池塘里的鯽魚。

中醫(yī)認(rèn)為，鯽魚性味甘平，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有健脾開胃、養(yǎng)陰益氣、補(bǔ)虛、利水、除濕等功效。

戰(zhàn)國(guó)時(shí)期《呂氏春秋》云∶“魚之美者，有洞，則鯽為佳品，自古尚矣。”

東方朔《神異經(jīng)》云∶“南方湖中多鯽魚，長(zhǎng)數(shù)尺，食之宜暑而辟風(fēng)寒?！?/span>

酈道元《水經(jīng)注》云∶“蘄州·廣濟(jì)·青林湖有鯽魚，大二尺，食之肥美，辟寒暑。”

而五代著名本草書《日華于本草》則認(rèn)為鯽魚“溫中下氣，補(bǔ)不足；鲙療腸澼水谷不調(diào)；燒灰以敷惡瘡；又釀白礬燒灰，治腸風(fēng)血痢?！?/span>

李時(shí)珍按陸佃《埤雅》云∶“鯽魚旅行，以相即也，故謂之鯽。以相附也，故謂之鮒?！睍r(shí)珍曰∶“鯽喜偎泥，不食雜物，故能補(bǔ)胃。冬月肉濃子多，其味尤美?！?/span>

明代繆希雍編著《本草經(jīng)疏》：“鯽魚入胃，治胃弱不下食；入大腸，治赤白久痢、腸癰。脾胃主肌肉，甘溫能益脾生肌，故主諸瘡久不瘥也。”“鯽魚調(diào)胃實(shí)腸，與病無(wú)礙，諸魚中惟此可常食。”

《全國(guó)中草藥匯編》載鯽魚有滋補(bǔ)、利水的功效，主治脾胃虛弱，胃痛嘔吐，水腫等。

李時(shí)珍是我國(guó)明代著名藥學(xué)家，而鯽魚是李時(shí)珍行醫(yī)生涯中一種藥膳療法的常用食材。

相傳，一次李時(shí)珍在外出采藥時(shí)遇到一位老婦人坐在船中悲哭。他詢問得知，老人的兒子、媳婦先后病死，如今與十多歲的孫女靠打魚為生。這天孫女卻突然暈倒在地，不省人事。

李時(shí)珍為孫女切脈后，告訴老人說孩子別無(wú)大礙，只是身體虛弱需要滋補(bǔ)。老人卻一臉為難，說家里實(shí)在是買不起藥材了。李時(shí)珍見魚簍中裝有青背鯽魚，想起鯽魚有溫中補(bǔ)虛的功效，于是讓老人煮魚湯給孩子喝。

老人則表示，這魚要用來償還家里的債務(wù)，實(shí)在不能給孩子喝。不得已，李時(shí)珍只好告辭。臨別時(shí)，老人卻取出了兩條鯽魚答謝。見狀，李時(shí)珍對(duì)老漁婦說他常買鯽魚，讓孫女賣魚時(shí)捎兩條給他。

第二天，孫女果然把魚送到了李時(shí)珍家里。李時(shí)珍于是拿出提前煮好的鯽魚湯讓小姑娘喝下。如此一月，小姑娘再也沒有出現(xiàn)頭暈了。

以下推薦幾種鯽魚的做法：

俗話說“吃四條腿的（哺乳動(dòng)物如：豬、牛、羊）不如吃兩條腿的（三鳥：雞、鴨、鵝，廣東人將雞、鵝、鴨通稱為三鳥），吃兩條腿的不如吃獨(dú)腿的（菇類），吃獨(dú)腿的不如吃沒有腿的（如魚，鱔）”，強(qiáng)調(diào)了魚肉獨(dú)有的鮮美及極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，魚類含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂及不飽和脂肪酸，具有心腦血管病的防治作用。

現(xiàn)代研究證實(shí)，魚類是人類優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源。而鯽魚是人們飯桌上的?？?，除了鮮嫩的口感，還具有健脾補(bǔ)腎填精、利水消腫、補(bǔ)中益氣的妙用。日常生活中，大家不妨經(jīng)常煲點(diǎn)鯽魚豆腐湯來喝，既滋補(bǔ)，又營(yíng)養(yǎng)美味，不失為養(yǎng)生保健的一道佳肴。