吃烤魚的最高境界

今天給大家?guī)?lái)一款，自制的香辣烤魚

吃辣的朋友，按照我們的視頻或圖文步驟做

不能吃辣的朋友，不放辣椒，口感也很好

快來(lái)看看具體怎么做吧

食 材

步 驟

1、將魚洗凈，魚背上切3刀，能讓魚調(diào)味時(shí)入味

2、倒入調(diào)味品( 料酒、生抽、胡椒粉、辣椒、少許鹽），腌制入味。

3、帶上手套均勻的將調(diào)料抹勻，腌制時(shí)間是30分鐘-1小時(shí)

4、腌制好后我們放在烤箱的烤盤上，烤盤上鋪上錫紙

5、放入烤箱，烤15分鐘，溫度調(diào)節(jié)到230度

6、準(zhǔn)備配菜，將你愛吃的配菜切好備用

7、鍋中倒入油，放入生姜、蒜、大蔥，炒香

8倒入準(zhǔn)備的配菜，放了青椒、洋蔥、胡蘿卜、黃瓜

9、加入喜歡的菇翻炒，比如金針菇、香菇

10、加入豆瓣醬、辣椒，如果不能吃辣，就可以不放辣椒

11、翻炒后備用

12、將烤好的魚取出，將炒好的配菜倒在魚身上

13、再放入烤箱中，烤5-10分鐘，溫度調(diào)到230度

這樣一道美味鮮嫩的烤魚就完成了！

原料

鯽魚2斤生菜幾片

土豆1個(gè) 花生米少許

香菜少許

調(diào)料

老干媽適量 鹽少許

料酒適量 雞精少許

老抽適量 生姜幾片

孜然適量 花椒少許

胡椒粉少許

做法

1. 菜場(chǎng)購(gòu)買鯽魚（草魚太大，烏魚不適合做烤魚）所以，活蹦亂跳鯽魚是最好的選擇啦，肉鮮美又大小合適，如果覺得刺多，鱸魚也是不錯(cuò)的選擇哦！

2. 鯽魚開半兒，洗干凈！背身分別切幾刀口子，塞進(jìn)生姜片，然后倒些料酒，鹽，胡椒粉抹一抹，方便入味～

3. 翻開魚身，照樣倒一些料酒，鹽，生姜片抹均勻哈

4. 再倒一些老抽，少許雞精（可撒可不撒），用生姜擦拭魚身，味道更鮮美濃郁！靜止半小時(shí)

5. 烤箱烤盤上鋪墊錫紙，再在上面擺上生菜和土豆片

6. 烤魚必備孜然粉

7. 宅男神器——老干媽，烤魚最重要調(diào)料之一

8. 魚放配菜上，魚身正反兩面都分別刷或抹上老干媽醬和孜然粉，色澤已讓人口水直流了吧嘿嘿～

9. 撒上些花椒粒（不愛吃的可不撒或少撒）將魚再靜止1小時(shí)，時(shí)間越久越入味

10. 烤箱預(yù)熱幾分鐘，將盤放進(jìn)烤箱，上下火230度烤20分鐘，然后取出烤盤，再把魚翻面兒置烤箱烤15分鐘

11. 乘這期間，把原本就熟的花生米再炒熱下…

12. 取出烤盤～撒上花生米還有香菜

紅遍大江南北的烤魚，具有鮮、香、麻、辣、脆的特點(diǎn)，如此美味在家里也可以輕松做到，不用烤箱，只用煎鍋或炒鍋，讓烤魚成為寶寶們餐桌上的家常菜吧，各位小主馬起來(lái)，轉(zhuǎn)走備用嘍

川式烤魚的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

烤魚的做法

鱸魚500克，黃瓜半根

大白菜6片，洋蔥半個(gè)

小辣椒3個(gè)，郫縣豆瓣30克

炒熟花生15克，香菜3株

芹菜30克，大蒜頭40克

花椒粉10克，白胡椒粉4克

味精3克，白砂糖3克

油50克，鹽5克

料酒8克，生姜5克

孜然粉4克，金針菇80克

錫紙2張（烤鱸魚時(shí)用）

步驟1

新鮮鱸魚去鱗、掏出內(nèi)臟水沖干凈，廚房紙擦干水分；鱸魚身均勻切幾刀，入味更透

步驟 2

剪掉魚鰭、魚尾，黃酒加少許鹽，腌制鱸魚10分鐘后瀝干；鋪好一張錫紙上面抹油，抹得稍微寬點(diǎn)只留兩邊不用抹

步驟 3

魚的全身也要抹上油；抹完油后撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉哦（喜歡麻辣味重的朋友這個(gè)時(shí)候也可以多撒點(diǎn)辣椒粉和花椒粉）

步驟 4

抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉取另一張錫紙也同第一張一樣抹上油，抹完油蓋在魚身上與下面錫紙重疊；四邊折疊；平底鍋加熱抹少許油；裹好的魚放在平底鍋，開始烤魚，轉(zhuǎn)小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）

步驟 5

趁烤魚的時(shí)候切配料，豆瓣醬剁細(xì)、洋蔥一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、蔥、辣椒切好備用；鍋中燒開水，大白菜、金針菇焯水后撈出瀝干

步驟 6

奶鍋加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香；依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖（可根據(jù)自己的需求加辣椒和花椒）；加入適量清水煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制

步驟 7

烤魚烤好后移出鍋（當(dāng)心燙手）輕輕將錫紙剝離魚身（我覺得我足夠斯文但還是有少量皮被剝掉）；瀝干水分的大白菜、金針菇放入平底鍋（我放得比較亂了點(diǎn)）；烤好的魚放在平底鍋放在大白菜、金針菇上面（今天我才發(fā)現(xiàn)其實(shí)我不算斯文人，好好的一塊魚皮被我剝掉，那魚不知有多疼）

步驟 8

洋蔥絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋（留點(diǎn)香菜葉最后備用）；熬制好的料全部澆在魚身，此時(shí)平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘；撒上蔥花，放入花生米關(guān)火

步驟 9

用筷子把魚身上的料輕輕推到兩邊，放入香菜葉，端上桌

步驟 10

帶皮吃魚肉很香……