傳說中的泰山赤鱗魚

如果你來泰安旅游的話，一定會發(fā)現(xiàn)許多飯店里都有一道招牌菜--泰山赤鱗魚。這種魚看上去外觀很普通，體形也不大，但是價(jià)格卻不低。

這種外表平凡但價(jià)格不菲的赤鱗魚，相傳每逢古代帝王到泰山封禪，它便是御膳中的必備之菜。

泰山赤鱗魚，又名螭霖魚，石鱗魚、時鱗魚、斑紋魚，是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚，為中國魚類珍品，也是我國五大名魚之一，成魚長不過二十厘米，肉質(zhì)細(xì)嫩，其味鮮美而不腥，為名貴肴饌，還可藥用。

赤鱗魚的產(chǎn)地之一---黑龍?zhí)?/span>

自然條件下，該魚生活在海拔270~800米的泰山山澗溪流中，成魚長不足20厘米，重不過百克。體側(cè)偏，腹部圓，頭小吻鈍，口下位，呈新月形，上唇有極少的須2對。體暗褐色，腹白，背部微顯蘭色。體被細(xì)鱗，兩側(cè)鱗片微黃，背鰭、尾鰭灰黃色，其他諸鰭桔黃色。生殖季節(jié)雄魚色彩明顯，鰭呈吉紅色，吻部及臀部綴以白色珠星。體色隨環(huán)境而變，或深或淺，對聲音變化反應(yīng)靈敏、行動敏捷，一遇到外界刺激即迅速逃入石下。

赤鱗魚在清代為宮廷“貢品”。

赤鱗魚生長于海拔270米至800米的泰山山澗溪流中，一般長不足20厘米，形體雖小，但光彩熠熠，美麗動人。

赤鱗魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，刺少，無腥味，營養(yǎng)價(jià)值高。以赤鱗魚入菜，可清氽，可干炸，常見名菜有：干炸赤鱗魚、清汆赤鱗魚、鳳尾赤鱗魚等。

2008年2月28日，國家質(zhì)檢總局2007年第195號公告，正式批準(zhǔn)對“泰山赤鱗魚”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。這是泰安市首個獲得地理標(biāo)志保護(hù)的產(chǎn)品。