重慶最出名的14道“美食魚“！做法上百花齊放：煎、烤、煮、炒…

重慶人吃魚的歷史十分悠久，味道多以麻辣為主，但在做法上百花齊放：煎、烤、煮、炒……無不透露著巴人的智慧，加之本地獨(dú)具一格的調(diào)料，鮮活肥美的魚在廚師們大膽并出乎意料的想象力中，被創(chuàng)造成各式美味。

1.綦江北渡魚

綦江北渡魚是綦江乃至重慶的一大特產(chǎn)，很多的人都因?yàn)樗?dú)特的做法而前往一嘗它的獨(dú)特味道......

綦江北渡魚，將活魚快刀打甲去鱗后下入沸水鍋內(nèi)，鍋中大把撒辣椒，大瓢加花椒、及大蒜和一些特有調(diào)料，燒土灶，用粗碗，打幾個(gè)滾起鍋淋上沸油，大盆裝魚，麻辣鮮香。

2.大足郵亭鯽魚

大足郵亭鯽魚雖然沒有綦江北渡魚那般有名氣，但是在當(dāng)?shù)匾彩鞘殖雒囊坏啦?.....

大足郵亭鯽魚麻辣鮮嫩，輔之小調(diào)料?；ㄉ嘞?、榨菜醇香、火蔥的芳香，均在口中迸發(fā)出來，味道一流。

3.璧山來鳳魚

璧山來鳳魚是近年來重慶“江湖菜”流行的鼻祖，成菜色澤紅亮、味濃質(zhì)嫩、咸鮮麻辣，吃后回味悠長。

4.涪陵烏江魚

涪陵烏江魚，皮滑肉糯，無魚鱗，通體一根主骨，無小刺，頭尾味道更鮮美。

5.渝北水煮魚

渝北水煮魚選新鮮生猛活魚，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。

6.梁平安安魚

梁平安安魚，在當(dāng)?shù)乜墒窍喈?dāng)?shù)幕鸨?！魚吃起來，爽滑、鮮嫩，絕對安逸巴適，吃了一回還想第二回！

7.潼南太安魚

潼南太安魚俗稱坨坨魚，和大家常吃的“水煮魚”比起來，“太安魚”并不算辣，但味道更富有層次感，每咀嚼一下，便有一次不同滋味，膏腴嫩滑，回味無窮。

8.長壽湖粉蒸魚

長壽湖粉蒸魚肉細(xì)膩，脂肪豐富，肥嫩味鮮，形色俱美，用大米粉蒸，使原味保持了下來。

9.永川過水魚

永川過水魚，以鮮、嫩、香為主要的特點(diǎn)，強(qiáng)烈的魚香氣有點(diǎn)兒泰國菜的風(fēng)味在里頭。芹菜顆粒和魚香兒葉的兩種香氣互相撞擊出來的味覺火花十分強(qiáng)烈，感覺舌頭上的味覺細(xì)胞瞬間點(diǎn)燃。

10.北碚三溪口豆腐魚

北碚三溪口豆腐魚，魚肉細(xì)膩與豆腐的滑嫩相得益彰。濃烈的口味在刺激你味蕾的同時(shí)，讓美味亦滑到你的腸胃之中。

11.萬州烤魚

重慶萬州烤魚是當(dāng)?shù)氐奶厣珎鹘y(tǒng)名菜，具有香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥、外皮香脆、肉質(zhì)鮮嫩等特點(diǎn)，獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味而成為當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?/span>

12.巫山紙包魚

另外要說的魚就是巫山紙包魚，有蒜香的，有麻辣的，獨(dú)特的作料讓巫山紙包魚成為越來越受歡迎的魚兒。

13.武隆江口魚

武隆江口魚從取材到配料和做法、口感，與別地都截然不同，其味型多樣，有麻辣、酸湯、泡椒、番茄等。

江口魚是選用烏江里打撈的野生魚，這樣的魚才能做出肉質(zhì)細(xì)嫩綿扎，湯味鮮香的質(zhì)感。

14.江津酸菜魚

酸菜魚是一道源自山城重慶的經(jīng)典川菜，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”。

主要以鮮草魚為主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜魚流行于上世紀(jì)90年代，也是重慶江湖菜的開路先鋒之一。