北京殺魚案板測出新冠病毒，尚未發(fā)現(xiàn)魚類傳染人類病毒案例

檢出新冠病毒 ≠ 感染新冠病毒。

6月11-12日，北京連續(xù)兩天出現(xiàn)新增確診病例。12日晚，北京新發(fā)地董事長張玉璽在接受新京報記者采訪時表示，新發(fā)地市場從切割進(jìn)口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒。

受此影響，北京的主要商超企業(yè)超市發(fā)、物美、家樂福都已連夜下架全部三文魚。昨天，新發(fā)地海鮮大廳和京深海鮮市場已處于暫停營業(yè)，廣東數(shù)家活魚運(yùn)往北京的大型水產(chǎn)流通商反饋其供應(yīng)北京市場活魚量開始減半或已停止供應(yīng)。

目前，北京市內(nèi)許多日料品牌因受到近兩日北京新增病例影響而遇顧客大量退訂。江戶前壽司、和彩放題、德川家、秋櫻等日料品牌均已緊急下架三文魚及三文魚相關(guān)產(chǎn)品，并且再度加強(qiáng)門店防控工作力度。南京餐飲商會倡議暫停供應(yīng)生食類海鮮等菜品；成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場全面下架三文魚，再售時間待定。

圖片來源：視覺中國

那么，切三文魚案板檢測到新冠病毒，是否意味著新冠能感染三文魚?對此，農(nóng)財寶典記者采訪了水產(chǎn)行業(yè)內(nèi)一部分專家學(xué)者。

• 案板檢測不能證明進(jìn)口三文魚攜帶“新冠”

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳昌福指出，在切割進(jìn)口三文魚的案板上檢出新冠病毒，不一定就是因?yàn)檫M(jìn)口三文魚攜帶了新冠病毒。主要理由有兩個：首先，直接檢查進(jìn)口三文魚中是否攜帶有新冠病毒，是一件比較容易做到的事情；其次，已經(jīng)有不少地方的研究結(jié)果已經(jīng)證實(shí)，新冠病毒在離開感染對象后，在不同類型物體的界面上，會存活不同的一段時間。如果有某種傳染源將新冠病毒帶進(jìn)了北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的話，從傳染源中釋放出來的病毒會附著在什么地方，應(yīng)該是隨機(jī)的。這次可能是正好有少量新冠病毒，隨機(jī)地落在了切割進(jìn)口三文魚的案板上的。

“三文魚切割案板上檢出新冠病毒，但如果準(zhǔn)確地說，應(yīng)該是在三文魚切割案板上檢出新冠病毒核酸。問題來了：那魚肉檢測了沒有？不可能不檢測吧？”中國水產(chǎn)科學(xué)研究院水產(chǎn)病害重點(diǎn)研究領(lǐng)域首席科學(xué)家曾令兵指出，如果魚肉和案板都能檢測出病毒，則病毒有可能是通過三文魚進(jìn)口攜帶進(jìn)來，進(jìn)來之前，新冠病毒感染者操作過魚肉或者在病毒污染環(huán)境操作過魚肉或運(yùn)輸鏈環(huán)節(jié)被污染，致魚肉沾染病毒攜帶進(jìn)來，存在極少數(shù)可能仍具有或不具有感染性的病毒粒子，因只是核酸檢測結(jié)果，不能判斷病毒有無感染性，需進(jìn)行病毒培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)。

“從案板中檢測到新冠病毒，并不能就認(rèn)為病毒來源于三文魚自身，很有可能是三文魚在宰殺、運(yùn)輸、包裝、切割過程中的哪一環(huán)節(jié)接觸到了新冠病毒。”上海海洋大學(xué)教授冷向軍認(rèn)為，活三文魚不太可能感染新冠病毒，三文魚可能在上述環(huán)節(jié)中消毒殺菌工作不到位，或可能是從業(yè)人員的攜帶病毒，通過呼吸附著在魚體表面，通過冷鏈運(yùn)輸延長了其存活期，最終遺留在案板上。

• 三文魚肉檢測結(jié)果是關(guān)鍵

曾令兵分析認(rèn)為，如果只是切割案板上檢測有病毒，魚肉檢測沒有，則懷疑海鮮市場環(huán)境中有沒有可能傳染病毒的其他動物，尤其是哺乳動物，比如老鼠什么的，只是比如，接觸過案板，傳播病毒，此時魚肉沒有病毒，案板上有；當(dāng)然也不能完全排除接觸過病毒污染環(huán)境如地面、下水道等的其他動物，如蟑螂等，再接觸案板通過沾染傳播病毒。“如果是該店老板患病，通過其操作魚肉將病毒通過沾染傳遞給了魚肉和切割案板，則該店老板接觸過的親人和周圍的人必定有患者出現(xiàn)或病毒檢測陽性者。”

“如果真的在魚體或海鮮市場水產(chǎn)品中檢測出冠狀病毒，可以肯定，一定與感染人的新冠肺炎病毒相差十萬八千里，毫無聯(lián)系?！痹畋硎荆@是一個病毒分類學(xué)問題，冠狀病毒科有很多其他病毒成員，目前只發(fā)現(xiàn)冠狀病毒科beta病毒屬的成員有感染人的能力。

“從冠狀病毒的分類來說，這類病毒的所有種類只感染恒溫動物，包括哺乳類和鳥類，因此三文魚感染新冠病毒的可能性基本上沒有?！?/span>原中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員黃倢指出，如果我們對新冠病毒的常見易感宿主都不防范，去防范魚類的可能性應(yīng)該是不必要的。此外，要特別注意的是，目前對非人源樣品的檢測，通常只能是對病毒的核酸進(jìn)行檢測，其陽性并不代表感染性病毒的存在，只是代表一種風(fēng)險的可能，也不能僅憑這個檢測結(jié)果就能判斷出這個陽性是來源還是被其他來源的污染。對于非易感宿主來源的樣品的檢測，要特別注意檢測技術(shù)的特異性問題和樣品中可能存在的病毒的感染性問題。

• 尚未發(fā)現(xiàn)魚類傳染人類病毒案例

“如果說新冠病毒一定存在傳播病毒的中間宿主，則目標(biāo)應(yīng)為與人類有生存空間交叉的哺乳動物，但這種空間交叉也不可能十分頻繁?！痹畋赋?，魚類這種變溫動物絕對不可能是恒溫哺乳動物病毒的中間宿主，迄今為止也不曾發(fā)現(xiàn)魚類傳染人類病毒。

“迄今為止，國內(nèi)外尚沒有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)‘三文魚等進(jìn)口海鮮’是新冠病毒的寄主、或者‘保毒寄主’?！标惒?qiáng)調(diào)，即使這次是在切割進(jìn)口三文魚的案板上檢測到了新冠病毒，也還不能確定所檢測到的新冠病毒就是由于三文魚攜帶的。

據(jù)悉，中國每年從智利、挪威、法羅群島、澳大利亞、加拿大等地進(jìn)口的冰鮮和冷凍三文魚約為8萬噸，且進(jìn)口量逐年遞增，三文魚能否被安全食用受到廣泛關(guān)注。據(jù)了解，新型冠狀病毒對熱敏感，56℃加熱30分鐘即能有效滅活病毒，通過徹底煮熟依然可以食用。

目前流調(diào)溯源的工作仍在進(jìn)行中，尚不清楚三文魚是在宰殺、運(yùn)輸、包裝、切割過程中的哪一環(huán)節(jié)接觸到了新冠病毒。對此，陳昌福認(rèn)為，所有愛好三文魚的消費(fèi)者，大可不必因?yàn)閾?dān)心三文魚有“可能發(fā)生疫病傳播的風(fēng)險”，而拒絕美味的三文魚。不過，特殊時期，建議煮熟后再食用。

“北京市場進(jìn)口三文魚案板檢測到新冠病毒，生鮮食品還能吃嗎？”以下分享來自丁香醫(yī)生：

1三文魚是否會感染新冠病毒？

檢出新冠病毒 ≠ 感染新冠病毒。

我們咨詢了水產(chǎn)、病毒、食品領(lǐng)域的幾位專家，先說結(jié)論：三文魚自身幾乎不可能感染新冠病毒。

1. 三文魚來自海洋，不太可能接觸病毒源

目前認(rèn)為新冠病毒可能起源于蝙蝠，然后通過在某種中間宿主上的進(jìn)化，最終傳播給人類。

而三文魚是種海洋魚類，中國進(jìn)口的三文魚主要來自挪威、智力和丹麥的海域，這些海里的三文魚祖祖輩輩可能都沒見過蝙蝠長啥模樣。也幾乎不可能接觸中間的宿主（目前宿主以哺乳動物為主）。

2. 新冠病毒主要感染哺乳動物

新冠病毒入侵宿主，主要是通過與細(xì)胞上的 ACE2 受體結(jié)合。

已有的模擬研究結(jié)果表明，新冠病毒無法結(jié)合魚類的 ACE2 受體，也就意味著魚類不具備結(jié)合病毒的條件。

倫敦大學(xué)學(xué)院（UCL）一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，多種哺乳動物的 ACE2 受體都可以與新冠病毒結(jié)合，而絕大部分鳥類、爬行類和魚類則不容易結(jié)合。（該研究成果為非正式發(fā)表的預(yù)印本文章，未經(jīng)同行評議，正式發(fā)表時可能會有改動。）

這也是我們從疫情爆發(fā)到現(xiàn)在，看到更多被感染的動物中以貓、狗等哺乳動物為主的原因。

雖然是從三文魚的案板上檢測出了新冠病毒，但病毒幾乎不可能來自于三文魚自身的感染。

2那么病毒從何而來？

很可能是在捕撈、處理、運(yùn)輸、售賣等過程中被「污染」的。

從公示的信息來看，檢測出新冠病毒的主要是三文魚案板。我們采訪了幾位專家，分析出病毒可能主要來自于兩個途徑：

1. 被污染的三文魚，將病毒帶入國內(nèi)

魚類在整個捕撈、加工、運(yùn)輸鏈路上都有人的參與，一旦有人感染并將病毒帶到食品中，就存在被污染的概率。

而且，三文魚需要冷鏈運(yùn)輸，低溫中病毒的存活時間也會延長。

2. 銷售時，市場流動人員或工作人員污染了三文魚生鮮區(qū)域

三文魚在售賣時，分割、剃刺，均屬于全程暴露的環(huán)節(jié)，很容易沾染病毒，而且食用方式是刺身以生食為主，更容易造成終端傳播。

6 月 12 日，北京市區(qū)疾控中心，在對全市農(nóng)貿(mào)市場，大型超市等排查中發(fā)現(xiàn)：采集海鮮、肉類等食品，及外環(huán)境涂抹標(biāo)本 5424 份中，新發(fā)地市場發(fā)現(xiàn) 40 件環(huán)境陽性標(biāo)本，其余農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，大型超市，均為陰性。

北京多家商超企業(yè)已下架三文魚產(chǎn)品。

北京政府也已啟動了檢測和預(yù)防機(jī)制，新發(fā)地批發(fā)市場已暫時休市進(jìn)行整治和消殺，市場全員也將接受新型冠狀病毒核酸檢測。

目前尚無法確定到底是哪個環(huán)節(jié)出了問題，丁香醫(yī)生會持續(xù)保持關(guān)注。

3我們應(yīng)該怎么辦？

1. 三文魚最好做熟再吃

檢測出病毒和吃了會被感染是兩回事，新冠病毒的主要傳播方式為接觸傳播和飛沫傳播，大家先不用恐慌。

不過從安全角度說，生食確實(shí)可能有潛在的風(fēng)險，而烹調(diào)的高溫能夠有效讓病毒失去活性，因此建議大家盡量把三文魚做熟再吃。

2. 生鮮食品加工過程要注意衛(wèi)生

相比于吃，更應(yīng)該擔(dān)心的是在購買、烹調(diào)過程中帶來的風(fēng)險。建議大家在購買時盡量不要直接接觸生魚生肉，可以用袋子或手套隔開。做飯時，案板、菜刀、餐具，都要做到生熟分開并及時徹底清洗。

另外還要勤洗手，防止病毒經(jīng)手傳播。

3. 進(jìn)口食品還能吃嗎？

可以吃。

冠狀病毒對外界環(huán)境的抵抗力較差，常規(guī)包裝的食品經(jīng)過滅菌以及長時間的儲存、運(yùn)輸，帶有病毒的風(fēng)險較低。

生鮮產(chǎn)品因?yàn)樾枰洳乩鋬觯喈?dāng)于給病毒提供了庇護(hù)所，因此可能有風(fēng)險。但只要做熟了就不用擔(dān)心。

4. 普通人需要注意什么？

大家不用恐慌或過于擔(dān)心，日常生活中最關(guān)鍵的，還是要注意做好衛(wèi)生防護(hù)工作。

我們咨詢了中國營養(yǎng)學(xué)會理事范志紅老師，她建議：

① 不必囤貨各種食品。各超市都會繼續(xù)供應(yīng)充足。蔬菜水果完全不會受到影響，更加不必囤水產(chǎn)肉蛋等生鮮產(chǎn)品。

② 盡量避免接觸生魚生肉等食品原料。去購買時最好帶上手套，在購物筐中避免它們與蔬果或其他熟食物接觸，回家后及時分裝處理，無論案板、菜刀、容器，都要生熟分開。

③ 接觸任何生魚肉海鮮包括生雞蛋殼之后，都必須馬上徹底洗手，然后才能接觸其他食物和器皿。否則有很大的交叉污染風(fēng)險。

④ 生的魚肉食物可以及時處理，一次多做一些，烹調(diào)成熟后再分裝成幾份，冷藏或冷凍保存。

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北京新增病例均有新發(fā)地活動史

市場從業(yè)人員46人咽拭子陽性

（來源：央視新聞）

6月13日上午，北京召開疫情防控第114場例行新聞發(fā)布會，北京市疾病預(yù)防控制中心副主任龐星火在發(fā)布會上通報，6月12日16時至24時，北京新增新冠肺炎確診病例4例，并通報主要情況。

北京兩日確診7例 均有新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場活動史

龐星火介紹，近日北京市已連續(xù)發(fā)現(xiàn)多例本地新冠肺炎確診病例，除昨日通報的1例病例劉某某有出京史外，其余6例病例近2周無出京史，無境外人員、湖北人員接觸史。經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查，這些病例均有新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場活動史，通過采集確診病例相關(guān)的外環(huán)境標(biāo)本，有核酸檢測陽性報告。經(jīng)初步判斷，這些病例可能接觸了市場中污染的環(huán)境，或接觸到了被感染的人員而傳染發(fā)病，后續(xù)不排除出現(xiàn)續(xù)發(fā)病例的可能。為此，關(guān)閉新發(fā)地農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場完全必要。有關(guān)溯源工作還在進(jìn)一步調(diào)查中。

新發(fā)地從業(yè)人員45人咽拭子陽性

針對北京市近期疫情，疾控部門已組織專業(yè)人員，在全市開展了農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、大型超市等排查，共采集海鮮、肉類等食品及外環(huán)境涂抹標(biāo)本5424份，完成新冠病毒核酸檢測，新發(fā)地市場發(fā)現(xiàn)40件環(huán)境陽性樣本，其余農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、大型超市均為陰性。此外，疾控部門對1940名市場從業(yè)人員進(jìn)行了核酸檢測，在新發(fā)地采集的517件樣品中，有45人咽拭子陽性。另在海淀一農(nóng)貿(mào)市場中發(fā)現(xiàn)1例陽性，是1例新發(fā)地確診病例的密切接觸者。上述46人目前無臨床癥狀，已納入嚴(yán)密管理和觀察中。

北京市將對5月30日以來與新發(fā)地市場密接人員開展核酸檢測

北京市決定將對5月30日以來，與新發(fā)地市場有密切接觸的人員開展核酸檢測，衛(wèi)生健康和公安部門正在制定篩查方案，將以區(qū)為單位進(jìn)行篩查。目前北京市具備核酸檢測能力的機(jī)構(gòu)已經(jīng)達(dá)到98所，每天最大的檢測能力已經(jīng)達(dá)到9萬多人，可以適應(yīng)人群檢測方面的需求。

新發(fā)地周邊小學(xué)、幼兒園停課 11個小區(qū)封閉管理

目前，新發(fā)地市場周邊3所小學(xué)、6所幼兒園已返校的班級立即停課，未返校的班級暫緩復(fù)課。市場周邊11個小區(qū)實(shí)施封閉管理措施，落實(shí)24小時專人值守。

今天上午，位于新發(fā)地市場周邊的新發(fā)地長途客運(yùn)站已經(jīng)停運(yùn)。

原標(biāo)題：多地緊急禁售三文魚！生鮮食品還能吃嗎？

(來源：農(nóng)財寶典-新漁網(wǎng))

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