魚身上的5個(gè)寶：魚鱗、魚骨、魚鰾、魚肝、魚腸！

大家都知道吃魚有很多的好處，但是一般卻只吃魚肉，忽略掉了其他有價(jià)值的東西。今天就告訴大家，原來魚身上的都是寶貝！

1、魚鱗

原因：魚鱗是魚的外骨骼，富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還含有甲殼素這種膳食纖維。因?yàn)槟z原蛋白會(huì)在70℃～90℃的溫度下轉(zhuǎn)化為可溶性的明膠，常見的吃法是將其制成魚鱗凍。

方法：將魚鱗刮下，洗凈。下入放滿水的鍋中，加點(diǎn)醋，使水溫保持在70℃～90℃的將沸未沸狀態(tài)，小火慢燉。等魚鱗慢慢融化，湯汁黏稠之后，關(guān)火，將其晾涼，置于冰箱冷藏成凍。食用時(shí)，將魚鱗凍拌入調(diào)料即可。

2、魚骨

魚骨也就是我們常說的魚刺，魚骨含有豐富的鈣和微量元素，經(jīng)過軟化處理以后，吃進(jìn)去很容易被吸收，像那些很小的魚骨就不建議吃，因?yàn)樘【捉啦痪鶆蛉菀卓ㄖ?，魚骨吃進(jìn)胃里面以后胃液就會(huì)把魚骨軟化促進(jìn)鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)的吸收。

原因：魚骨也就是我們常說的魚刺，富含鈣等微量元素，經(jīng)過軟化處理后，其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更容易被人體吸收。

方法：非常小的帶骨小魚要使勁嚼碎，進(jìn)入胃里后，胃酸會(huì)將其魚骨部分軟化，促進(jìn)鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶出。大魚骨要吸它的骨髓，也就是魚脊柱中的白線。魚骨還可以加醋熬湯，小火燜煮2~4小時(shí)為好。

需要注意的是，用白水煮湯，魚刺很難變軟，多加點(diǎn)食醋燜燉，可利用醋酸的作用促進(jìn)魚刺軟化。

3、魚鰾

魚鰾里面含有豐富的膠原蛋白和不飽和脂肪酸，可以對(duì)血脂有效的控制，可以將魚鰾洗干凈以后清燉或者紅燒都可以的。

原因：魚鰾里含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸，對(duì)血脂控制有益。

做法：將魚鰾用清水洗凈，和魚一起清燉或紅燒。

4、魚肝

魚的肝可能每個(gè)吃魚的人都會(huì)說沒有見過，因?yàn)槲覀儦Ⅳ~都是把內(nèi)臟全部掏出來不要，就很少見到魚肝。魚肝含有豐富的維生素A、D和鐵等微量元素，但是魚肝不適合痛風(fēng)的患者食用。

原因：魚肝是魚身體里儲(chǔ)存多種營(yíng)養(yǎng)素的地方，比如維生素A、維生素D和鐵等微量營(yíng)養(yǎng)素。但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高，不適合痛風(fēng)患者。

做法：魚肝和魚膽相連，在清洗魚肝時(shí)，別把魚膽弄破。肝臟有解毒的功能，特別容易集聚毒素。食用前，應(yīng)確定魚沒有受到環(huán)境污染。

5、魚腸

原因：魚腸含脂肪低，蛋白質(zhì)含量不遜色于魚肉。不過體積大的魚的魚腸才有食用價(jià)值，食用前要把里面的臟東西去凈。