魚湯是進(jìn)補(bǔ)佳品！喝魚湯催乳！

不少產(chǎn)后媽媽相信喝魚湯能催乳，而且認(rèn)為魚湯顏色越白，營養(yǎng)越豐富，催乳效果越好。魚肉本身營養(yǎng)還不錯，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、維生素和礦物質(zhì)。

經(jīng)過一定時間的熬煮，魚肉中大部分水溶性蛋白質(zhì)、部分鹽溶性蛋白質(zhì)（如肌球蛋白、肌動蛋白）等成分會溶出，另外，還會含有一些分解的氨基酸、肽類、維生素B2、鉀等營養(yǎng)成分。這些營養(yǎng)成分究竟能溶出多少，一定程度上受到制作方法、加水量、煮湯時間等的影響。

例如，有研究以普通鯽魚為原料，測定不同煮湯條件下鯽魚湯中各種營養(yǎng)成分的含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，采用在各地都比較流行的白湯制作手法，水與原料的比例不超過 8∶1，煮湯時間保持在1.5～3小時之間，制作出來的鯽魚湯營養(yǎng)價值較高，味道鮮美。

又如，另一項以烏魚為原料，分析研究不同加工條件對烏魚湯營養(yǎng)價值的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，魚、水比例選取1:6，熬制時間控制在1.5～3小時，出來的烏魚湯營養(yǎng)價值相對較高又美味。

盡管如此，相比起魚肉，魚湯的營養(yǎng)依然有限，為了滿足產(chǎn)后媽媽和寶寶的營養(yǎng)，應(yīng)該連肉帶湯一起吃。

那奶白色的魚湯是不是就營養(yǎng)很豐富？不一定。

魚湯之所以會呈乳白色，主要是因為脂肪和蛋白質(zhì)發(fā)生了乳化作用的結(jié)果。也就是說，乳白色魚湯是水、脂肪和蛋白質(zhì)共同組成的乳化液。而蛋白質(zhì)和脂肪含量的高低，是影響魚湯顏色深淺的重要因素，特別是脂肪，它的含量越高，一般熬出來的魚湯顏色就會越白。有些人喜歡在熬魚湯前先把魚煎一下，這樣熬出來的魚湯顏色就會更加乳白，就是這個道理。由此可見，乳白色的魚湯里很可能含有不少脂肪。對于產(chǎn)后媽媽來說，如果為了催乳喝太多這種濃湯，攝入過多的脂肪，可能不利于產(chǎn)后體重的控制。