我們講究“藥補不如食補”，當家里有病人時，我們往往會送一些名貴的滋補食物，其中包括“燕窩魚翅”，其中魚翅就是鯊魚的鰭，由于數(shù)量稀少，所以價格非常昂貴，也被當做滋補佳品，那么問題來了，魚翅和鯊魚肉成分類似，為什么人們更喜歡魚翅，而不喜歡吃鯊魚肉呢？（多說一句，許多鯊魚因各種原因瀕臨滅絕，拒絕食用魚翅以及鯊魚肉制品，能夠有效保護它們）。

鯊魚

對于生活在海邊的漁民來說，有時會因意外捕捉一些鯊魚， 所以偶爾也會吃到鯊魚肉，但如果你問它們鯊魚肉好不好吃，他們會告訴你，就像是吃了一塊在臭襪子中腌制了一年的肉，非常不好吃。之所以會如此，是因為鯊魚沒有像人類一樣的排尿系統(tǒng)。

鯊魚其實有些腎虛，此處并不是指某方面的能力不行，而是它們的排尿系統(tǒng)。我們?nèi)祟惖呐拍蛳到y(tǒng)是經(jīng)過腎臟過濾之后，會進入到膀胱之中，之后再通過尿道排出體外。但是鯊魚并不是如此。

鯊魚的排尿系統(tǒng)不完整，它們的尿液在腎臟中形成之后，就會停留在體內(nèi)。由于體內(nèi)與體外存在著滲透壓，此時身體內(nèi)部的尿液就會通過皮膚逐漸滲透到外界。而在尿液滲透的過程中，也等于把鯊魚肉腌制了一番，所以鯊魚肉吃起來有股尿騷味。

除了不好吃之外，鯊魚肉中還含有一定的毒素，需要經(jīng)過特殊處理之后才能夠被食用，因此在過去，在資源豐富的地區(qū)，漁民即使捕撈上鯊魚，也不會吃掉它們。

這是因為在資源豐富的地區(qū)，漁民可以選擇更加美味的小黃魚、帶魚、沙丁魚等，而大多數(shù)鯊魚屬于海洋頂級掠食者，它們的攻擊力很強，但數(shù)量較少，捕撈它們不僅會導(dǎo)致產(chǎn)量下跌，還會使得捕撈船有一定被掀翻的風(fēng)險。

正因為如此，在過去很少有人食用鯊魚肉。但也有例外，比如：冰島地區(qū)，這是因為冰島全年日照時間短，且耕地面積有限，不利于發(fā)展農(nóng)業(yè)，因此當?shù)厝藗儽仨氁龊２遏~為生。

而出海捕魚又非常危險，在過去有父親和兒子不能乘坐同一條船的說法，原因就是因為出海捕魚有很大的概率會死亡。正因為如此，他們會食用所有捕撈帶回的魚類，其中也包括鯊魚肉。

我們知道，鯊魚肉中含有一定的毒素，而冰島人發(fā)明了腌制的吃法，將鯊魚放在冰雪地方放置很長一段時間，此時鯊魚肉中的毒素就會被代謝出去。至于味道，在當?shù)厝狈κ澄锏那闆r下，“臭”也是一種美食，所以冰島腌鯊魚肉在當?shù)胤浅Ａ餍校钡浆F(xiàn)在腌鯊魚肉還是當?shù)氐奶厣朗?，只是很少能被其他地方的人們接受?/span>

魚翅

魚翅之所以能夠被人們喜愛，是因為魚翅滿足了人們的心理：物以稀為貴。所有的名貴滋補佳品，其實都是如此，比如：虎骨，其實虎骨并不能滋補，更不是大補的食物，但偏偏有人相信虎骨大補，因此在過去很長一段時間，人們盜獵不僅僅是為了獲得老虎的皮毛，也是因為虎骨交易。

魚翅也是如此，研究發(fā)現(xiàn)，一個魚翅的營養(yǎng)價值甚至不如豬蹄，而且它的營養(yǎng)成分在其他生物體內(nèi)都能找到，但由于它數(shù)量稀少，且價格昂貴，因此人們就倍加推崇。

這一行為涉及到行為心理學(xué)，通俗點說就是：人們相信一分價錢一分貨，所以人們相信價格昂貴的食物更具有滋補效應(yīng)。而目前該說法已經(jīng)被科學(xué)家們辟謠，進食魚翅不如進食豬蹄，而且豬蹄的價格更便宜。

總結(jié)

再次總結(jié)一下要點，大多數(shù)地方的人們都不吃鯊魚肉的原因是因為：在漁業(yè)發(fā)達的地區(qū)，漁民們可以食用更美味，更容易捕撈的海洋魚類。

在漁業(yè)不發(fā)達的地區(qū)，而適宜發(fā)展農(nóng)業(yè)的地區(qū)，人們也可以通過種植農(nóng)作物來獲取食物，也不必食用鯊魚肉。

在漁業(yè)不發(fā)達，農(nóng)業(yè)也不發(fā)達的地區(qū)，同時食物比較匱乏的地區(qū)，人們才會選擇食用鯊魚肉，比如：冰島。

而人們之所以食用魚翅，是因為魚翅滿足了人們“物以稀為貴”的心理。而現(xiàn)如今魚翅的營養(yǎng)價值已經(jīng)被證實還不如豬蹄，再加上許多鯊魚面臨瀕危風(fēng)險，所以我們要杜絕食用魚翅，不如花錢購買更為便宜的豬蹄代替。