沙塘鱧(虎頭鯊)

沙塘鱧(拼音lǐ，讀音同"鯉")，形似松江鱸和筍殼魚，學名河川沙塘鱧( Odontobutis potamophila)，隸屬于鱸形目，塘鱧科，又稱浦魚、土布魚、虎頭鯊、虎頭呆子，為淡水小型肉食性底層魚類。其刺很少，肉質(zhì)鮮美，細嫩可口，味甘性溫，可補胃、益氣健脾、養(yǎng)血，為優(yōu)質(zhì)食用魚類，屬魚中上品，是長江中下游地區(qū)民眾特別喜食的水產(chǎn)品之一。

沙塘鱧的形態(tài)特征

沙塘鱧， 身體粗壯，頭大而闊，稍扁平;腹部渾圓，后部側(cè)扁;口大，上位，斜裂達眼中心的下方，上下頜具細齒，犁骨無齒，眼小，突出;背鰭兩個，各自分離，各鰭均無硬刺;胸鰭大，圓形，尾鰭后緣稍圓，無側(cè)線。體色大多為黑褐色，帶有黃色光彩，腹部淡黃。體側(cè)有不規(guī)則的大塊黑色斑紋，各鰭都有淡黃色與黑色相間的條紋。雄魚的個體一般較雌魚略大，身體略粗大，頭略寬。

沙塘鱧是淡水小型魚類，體型敦實，實際個頭不大，商品魚般體長13~15厘米，體重50~100克。

沙塘鱧的生活習性

沙塘鱧在我國大部分地區(qū)都有分布， 主要分布于我國長江中下游及其支流、錢塘江水系和閩江水系。屬底棲穴居性魚類，喜棲息于湖沼、河溪的底層及泥沙、碎石、雜草相混雜的岸邊淺水處，游泳能力弱。與其他肉食性魚類如烏鱧、鱖魚相比，它生性不兇猛，平時只是靜靜地待在水中，捕食的時候會變得很靈活，能迅速地追逐獵物。冬季沙塘鱧潛伏在水層較深處或石塊下越冬。

沙塘鱧的生存溫度為0~41°C, pH值為6.5~9.0. 最適宜的生長水溫為20~26°C，pH值為7.0~8.5。溶氧量達4.0毫克/升以上即可存活。

沙塘鱧的攝食方式是伏擊式，其食物種類隨著不同生長階段而變化。全長0.5~1.5厘米的魚苗，以枝角類、橈足類等活餌料為食;全長2厘米以后，主要攝食蝦類、小魚和其他底棲動物，也攝食水生昆蟲，人工馴化也吃人工餌料。

沙塘鱧的繁殖習性

沙塘鱧雌魚和雄魚冬齡即可達性成熟，繁殖季節(jié)為4~6月。在生殖期間，成熟的雄魚一般先進入適宜產(chǎn)卵的巢穴中，如河蚌殼、瓦片或石塊，通常在晴朗的夜間和中午發(fā)出“咕咕”的聲音，引誘雌魚進入它的巢穴。雌魚被引誘到產(chǎn)卵巢穴內(nèi)后，過1~2天開始產(chǎn)卵。卵連續(xù)產(chǎn)出后，排成整齊的行列，此時雄魚排出精子。通常1尾雄魚可以同時與2~5尾雌魚在同一只產(chǎn)卵巢內(nèi)生殖。雌魚的卵很多都是產(chǎn)在物體的上壁、側(cè)壁。卵的基部粘在物體上，末端游離，浸浮在水中。沙塘鱧的卵為黏性卵，形狀為橢圓形，長徑平均為2.10毫米， 厚徑為1.63毫米，顏色呈淡黃色，內(nèi)有小的油球和卵黃顆粒。

沙塘鱧的生殖一般都發(fā)生在早晨，很少在下午或午夜進行。在野外，特別是檢查蚌殼內(nèi)所產(chǎn)的卵時，往往碰到正在產(chǎn)卵的雌魚，雌魚肚子朝上翹起，貼附在物體上壁。一旦受到驚嚇，雌魚立刻停止產(chǎn)卵。在人工繁殖時，雄魚的精液不能擠出，須剖開腹部將精巢取出，切成碎塊與成熟的卵粒混合在一起，使之受精。受精卵遇水膨脹，并附著在容器的底部。雄魚守在產(chǎn)卵巢內(nèi)，一直待仔魚孵出后，方行離開。雄魚守在巢穴內(nèi)的作用，一方面是保護卵，另一方面它不停地扇動胸鰭，造成水流，這對胚胎的發(fā)育是十分有利的。因此在雄魚受驚而逃走的產(chǎn)卵巢內(nèi)的卵粒，一般其胚胎發(fā)育就會停止，而且常常很快就會死亡。另一方面，在天然環(huán)境下，卵還常有被天敵吞食的危險。在自然條件下，也能觀察到雄魚離開不久，卵粒就不見了。雌魚在產(chǎn)卵結(jié)束后，即行離去。雌魚不會守巢，也經(jīng)不起長期的饑餓。

雌魚的體重、卵巢大小也隨著生殖時期的到來而發(fā)生變化。在生殖期以前，卵巢很小，一般卵的直徑為1.10~1.84毫米:生殖期間，卵巢增大，卵的直徑增長至2.1毫米;生殖期后，卵巢縮小，卵的直徑也會變小，為0.16~0.95毫米。 雄魚的精巢也是隨著接近生殖時期，體積和重量不斷增加，精子的壽命很長，精巢產(chǎn)生精子的機能也能持續(xù)很久。生殖時期過后，精巢萎縮，活動精子的數(shù)量大大減少。

雌魚懷卵量為1000~15000粒，若水溫保持在27°C, 7天左右受精卵即可孵化，孵化出的魚苗經(jīng)7~8個月的養(yǎng)殖即可上市。

沙塘鱧的養(yǎng)殖價值

沙塘鱧因其肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、肌間刺少，深受江、浙、滬、閩等地人們的喜愛。沙塘鱧肌肉的含肉率為64.45%，肌肉中粗蛋白質(zhì)的含量為16.70% (鮮重)，粗脂肪的含量較低，為0.7%。肌肉中含有18種氨基酸，其中包括人體必需氨基酸8種(異亮氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、色氨酸)，非必需氨基酸1o種，氨基酸總量為80.94% (干重)，必需氨基酸含量32.62%，占氨基酸總量的40.30%。含量最高的是谷氨酸，占12.76%， 最低的是胱氨酸，占0-55%。 在必需氨基酸中，賴氨酸占7.45%，含量最高，色氨酸占0.85%，含量最低。因此沙塘鱧肌肉所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量優(yōu)，氨基酸組成平衡。鮮味氨基酸的組成與含量在一定程度上能夠決定蛋白質(zhì)的鮮美程度。鮮味氨基酸中的天冬氨酸和谷氨酸是呈鮮味的特征性氨基酸，其中谷氨酸的鮮味最強，而甘氨酸和丙氨酸是呈甘味的特征性氨基酸。沙塘鱧肌肉中的4種鮮味氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸)的含量為31.16% (干重)，高于泰國筍殼魚、鲇魚、長吻，且有較高的鮮美度。

經(jīng)濟價值

沙塘鱧具有生長快、市場價位高、養(yǎng)殖效益好等特點，近年來，價格更是一路攀升，已成為一種極具發(fā)展?jié)摿Φ乃a(chǎn)養(yǎng)殖新品種。水產(chǎn)養(yǎng)殖戶常將沙塘鱧與蝦、蟹進行混養(yǎng)，一方面沙塘鱧攝食水體中的野雜魚、蝦，消滅了池塘中與河蟹爭食的野雜魚、蝦，另一方面無需額外投喂飼料，額外投入費用少，池塘增效明顯。沙塘鱧的生長速度極快，當年的苗種(1厘米)經(jīng)過7~8個月的養(yǎng)殖即可上市。

簡說沙塘鱧