棘胸蛙主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江中下游的湖北、湖南、安徽、浙江、廣東、廣兩、福建、四川、貴州、云南和海南等省份。喜歡棲息在丘陵山地，林木蔥綠、草木叢生、水質(zhì)清澈、溪水長(zhǎng)流、陰涼安靜的山溝或石穴之中，夜間出洞覓食，以昆蟲及其幼體、蚯蚓、蠅蛆等小動(dòng)物為食，不食死的或不活動(dòng)的食物。其攀爬和彈跳能力都很強(qiáng)，為了覓食常沿著水潭邊的石壁攀爬。
棘胸蛙素有“百蛙之王”之美稱，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美—而日壞縣一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，是一種被人們視為“食之長(zhǎng)壽，藥用化瘡”的珍貴野味。蛙肉含有較高的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、葡萄糖、肝糖等各類維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分。其肉與雞、豬、牛等的肉相比，蛋白質(zhì)含量高，脂肪和膽固醇含量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與中華鱉和河鰻相媲美。肌肉干物質(zhì)的17種氨基酸中8種人體必需氨基酸的含量較高。由于其肉質(zhì)為含脂肪很少的肌纖維，非常細(xì)，組織中所含蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松軟，所以肉質(zhì)細(xì)嫩。烹調(diào)后，肌肉蛋白質(zhì)易分解成氨基酸等易消化吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且含氮浸出物比一般禽畜肉多。因此味道濃郁可口，食用價(jià)值遠(yuǎn)高于其他蛙類。棘胸蛙還是一種名貴藥膳，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、清心潤(rùn)肺、健肝胃和補(bǔ)虛損的功效，特別是對(duì)病后體弱、心煩口燥、老年支氣管炎、哮喘病、肺氣腫、少兒營(yíng)養(yǎng)不良等癥，都具一定的藥用功效。棘胸蛙皮薄而質(zhì)地堅(jiān)韌、柔軟，經(jīng)刮油、洗滌、干燥、修整、防腐等加工處理后，可制作上等錢包、手套、皮鞋、彈性領(lǐng)帶、樂器配件等皮革產(chǎn)品。棘胸蛙內(nèi)臟、頭部等副產(chǎn)品經(jīng)過干燥粉碎后可作為動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料，質(zhì)量超過魚粉。
1．形態(tài)特征
棘胸蛙俗稱石雞、巖蛙、棘蛙、石蛤蟆等。一般成蛙體長(zhǎng)為10 -15cm，體重為250 -400g。成年雌蛙體型小，背部有分散的圓疣，胸部無棘狀棘突，腹部細(xì)嫩光滑，呈白色，前肢短小，無咽側(cè)身囊孔。雄蛙體型較大，背部有許多窄長(zhǎng)疣，胸部有黑色棘突，用手摸有粗糙感，腹部粗糙，呈淡黃色，前肢粗壯發(fā)達(dá)，有咽側(cè)身囊孔。在同齡棘胸蛙中，雄蛙個(gè)體往往大于雌蛙個(gè)體，這與虎紋蛙等蛙類雌蛙個(gè)體大于雄蛙個(gè)體的情況有所不同。
2．生態(tài)習(xí)性
(1)溫度條件
溫度對(duì)棘胸蛙的性腺發(fā)育、成熟和胚胎形成發(fā)育均有直接的影響。每年春暖花開時(shí)節(jié)，水溫升到18 - 20℃，棘胸蛙開始發(fā)情、抱對(duì)、產(chǎn)卵、排精等繁殖活動(dòng)。水溫降至12℃以下，則進(jìn)入冬眠狀態(tài)，開始穴居、閉目絕食的生活。此時(shí)，呼吸次數(shù)減少，甚至停止呼吸，耗氧量降低。棘胸蛙生長(zhǎng)發(fā)育與繁殖的適宜溫度為20 - 30℃，最適溫度為25 - 30℃。棘胸蛙受凍致死的臨界溫度為0℃，在水面結(jié)冰的情況下，因水中缺氧，造成窒息死亡。、但若將冰敲碎，可能還會(huì)成活。水溫超過35℃，棘胸蛙煩躁不安，急劇掙扎、躥游、跳躍，蛙體失去平衡，不久即死亡。
蝌蚪耐寒性較強(qiáng)，在冰下潔凈的水中可安全越冬。4℃時(shí)開始冬眠，5.8℃時(shí)冬眠結(jié)束，9℃時(shí)開始攝食。蝌蚪生長(zhǎng)發(fā)育的最適溫度為25 - 30℃。蝌蚪對(duì)高溫的忍耐性較差，水溫達(dá)35℃時(shí)，即出現(xiàn)不安、浮頭，40℃時(shí)即死亡。
在冬季低溫時(shí)，如將棘胸蛙置于恒溫暖房?jī)?nèi)過冬，將有利于棘胸蛙的性腺發(fā)育，并能正常攝食，棘胸蛙的產(chǎn)卵期可比常年提早半個(gè)月左右。
(2)濕度條件
蝌蚪像魚一樣用鰓呼吸，離開水就不能生活，短時(shí)間離開水體也會(huì)因此致死。幼蛙、成蛙多在水中或高濕度的岸邊生活。幼蛙在干燥的空氣中日曬30min即致死。置于干燥空氣中待20h也會(huì)干死。成蛙對(duì)干旱的忍耐力比幼蛙稍強(qiáng)些，但在50℃的干燥空氣中超過3h也會(huì)很快致死。
(3)光照條件
光照對(duì)棘胸蛙的熱能代謝、行為和生活周期都有一定的影響。棘胸蛙喜棲于溫度、潮濕、食物較豐富的向陽生態(tài)環(huán)境，有利于生長(zhǎng)發(fā)育與繁殖。光照季節(jié)性變化影響性腺的活動(dòng)。晝夜光照的變化同樣影響棘胸蛙促性腺激素的分泌，每天凌晨時(shí)分至上午是促性腺激素分泌的高峰期。因此，在繁殖季節(jié)，?？梢姷郊赝茉诶杳鲿r(shí)開始抱對(duì)、產(chǎn)卵等活動(dòng)，這可能與促性腺激素分泌的日循環(huán)變化有關(guān)。
光照季節(jié)性變化，通過感覺器官和神經(jīng)、體液系統(tǒng)而影響性腺的活動(dòng)。若將棘胸蛙長(zhǎng)期飼養(yǎng)在黑暗條件下，則性腺成熟中斷，或性活動(dòng)受到抑制，以致停止產(chǎn)卵、排精。棘胸蛙害怕強(qiáng)烈的陽光直射，喜陰暗，但趨向弱光，喜藍(lán)色光線，晝伏夜出，陰雨天氣活動(dòng)頻繁。
(4)水質(zhì)條件
水質(zhì)條件包括水中的溶氧量、pH、鹽度及微生物、浮游生物的含量等。棘胸蛙成體可進(jìn)行肺呼吸，一般來說，水中溶氧量對(duì)其影響不大；但對(duì)卵的孵化，蝌蚪的成活、變態(tài)，以及幼體的生長(zhǎng)發(fā)育影響極大。通過試驗(yàn)，蛙卵孵化時(shí)，不用增氧機(jī)，卵的孵化率僅在50%左右，用增氧機(jī)后，水體溶氧量達(dá)5mg/L，卵的孵化率達(dá)到85%以上。水的溶氧量與水溫關(guān)系密切。水溫高，氣壓低，水的溶氧量低；水溫低，氣壓高，水的溶氧量高。夏季池塘藻類或微生物繁殖過多，常導(dǎo)致水中缺氧。如果蝌蚪養(yǎng)殖密度大，又管理不當(dāng)，也會(huì)產(chǎn)生缺氧現(xiàn)象。各種規(guī)格的蝌蚪，對(duì)水中溶氧量的需求有所不同。一般來說，體長(zhǎng)在3cm以下的蝌蚪，要求水中溶氧量不低于3.5mg/L；而體長(zhǎng)在3-4cm的蝌蚪，由于肺部逐漸發(fā)育，能躥出水面吸收空氣中的氧氣，因此水中的溶氧量保持1. 5mg/L便可。水中溶氧量對(duì)棘胸蛙不僅有直接影響，而且能產(chǎn)生間接影響。水中氧氣能促進(jìn)好氣性細(xì)菌對(duì)有機(jī)物的分解，加快水體內(nèi)的物質(zhì)循環(huán)。水中溶氧量低時(shí)，有機(jī)物分解緩慢，水體物質(zhì)循環(huán)速度變慢，甚至引起厭氣性細(xì)菌的滋生，這些細(xì)菌對(duì)有機(jī)物的分解將產(chǎn)生還原性的有機(jī)酸、氨、硫化氫等有毒物質(zhì)，使棘胸蛙抗病力降低。人工養(yǎng)殖條件下，可利用流水或使用增氧機(jī)等提高水的溶氧量。
水的酸堿度( pH)對(duì)棘胸蛙會(huì)產(chǎn)生直接或間接影響。pH過高，破壞了棘胸蛙體液的平衡； pH過低，會(huì)妨礙棘胸蛙的正常呼吸，使攝食強(qiáng)度下降，生長(zhǎng)受到影響。堿性過大的水體，會(huì)腐蝕蝌蚪的鰓組織和刺激棘胸蛙的皮膚，使棘胸蛙在水體中生活感到不適，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引發(fā)表皮潰爛病、眼球發(fā)白、紅腿病等，乃至中毒死亡。棘胸蛙生活水體適宜的pH為6．0 -8.2，最適pH為6.5-7.8。棘胸蛙養(yǎng)殖的水質(zhì)保持中性稍偏堿性較為安全，對(duì)蝌蚪和幼蛙的生長(zhǎng)有利。
水中常含有鹽酸鹽、硫酸鹽、碳酸鹽和硝酸鹽等，鹽度主要通過水的密度和滲透壓而對(duì)棘胸蛙產(chǎn)生影響。如果水中鹽度高，棘胸蛙體內(nèi)液體鹽度低，體內(nèi)水分就會(huì)大量失去造成死亡。因此，棘胸蛙在高鹽度的海水中是不能生存的。據(jù)試驗(yàn)，幼蛙和成蛙在水體電導(dǎo)率大于10μS/cm時(shí)，就會(huì)大量失水致死。鹽度對(duì)卵的孵化和蝌蚪的生活影響極大。用于卵的孵化和飼養(yǎng)的水，其電導(dǎo)率均不能超過2μS/cm，當(dāng)電導(dǎo)率大于3lμS/cm時(shí)，會(huì)引起死亡。此外，施過化肥和農(nóng)藥的農(nóng)田水，不能用作養(yǎng)蛙水。
適量的浮游動(dòng)物可為蝌蚪及幼蛙提供餌料，但過量的浮游生物和水草會(huì)導(dǎo)致水體溶氧量下降，影響受精卵的孵化，蝌蚪的發(fā)育、變態(tài)，以及幼蛙的活動(dòng)。在水體富營(yíng)養(yǎng)的狀態(tài)下，尤其應(yīng)做好棘胸蛙病蟲害的防治，并適當(dāng)控制浮游生物和水草的繁殖速度與數(shù)量。
