最新研究：水溫在養(yǎng)蝦當(dāng)中，作用實(shí)在太大了！

本文是由Zhenlu Wang和Yuexin Qu（2019）進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，南美白對(duì)蝦在低溫脅迫下可能產(chǎn)生病變。

南美白對(duì)蝦（Litopenaeus vannamei）由于其適合集約化養(yǎng)殖的特點(diǎn)，比如有：廣泛的耐鹽性，生長速度快等特點(diǎn)，已成為世界上最重要的養(yǎng)殖蝦類之一，然而，一些環(huán)境波動(dòng)會(huì)影響蝦的生長，尤其是溫度因素。白對(duì)蝦是一種溫水蝦，對(duì)寒冷的環(huán)境敏感，因此低溫對(duì)蝦的生存和生長是一個(gè)嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。

突然的溫度變化可導(dǎo)致蝦的生長受制甚至死亡。以前的研究表明，低溫導(dǎo)致多巴胺和去甲腎上腺素的增加，以及白對(duì)蝦抗氧化反應(yīng)（Mapanao等，2018; Xu等，2018）。在水溫下降到13°C時(shí)，蝦會(huì)減少攝食，減少活動(dòng)，并增加死亡率（Fan，Wang＆Wu，2013; Huang等，2017）。

肝胰腺是甲殼類動(dòng)物的重要器官，有許多重要的生理功能，包括免疫和消化功能。本研究分析了低溫脅迫下血漿代謝物濃度，肝胰腺組織學(xué)以及蝦在低溫脅迫下的基因表現(xiàn)。這些結(jié)果可為研究低溫下，蝦肝胰腺的生理反應(yīng)和病變提供有用的信息。

低溫脅迫對(duì)蝦造成的危害

實(shí)驗(yàn)所用的蝦（重5.28±0.50g）購自中國養(yǎng)殖場(chǎng)。然后將其運(yùn)送到實(shí)驗(yàn)室并在開始實(shí)驗(yàn)之前，在500L實(shí)驗(yàn)池中適應(yīng)4天。然后將45只健康的蝦隨機(jī)分別放入3個(gè)實(shí)驗(yàn)池中，水溫以2.5℃/ 2小時(shí)的速度從28℃降至13℃，并在13℃下保持12小時(shí)。

在本研究中，研究了急性應(yīng)激下白對(duì)蝦的血漿代謝物濃度，組織學(xué)變化和基因表達(dá)。

結(jié)果：

蛋白質(zhì)是蝦的主要能量來源。在之前的研究中，當(dāng)蝦適應(yīng)低溫后，消化、脂肪吸收和蛋白途徑顯著增加(He et al，2018)。在這次的研究中，結(jié)果顯示在低溫壓力下，溫度降至23°C后血漿脂質(zhì)和蛋白質(zhì)顯著增加。因此，科學(xué)家認(rèn)為蛋白質(zhì)和脂質(zhì)是白對(duì)蝦在適應(yīng)低溫下降后主要能量來源。這表明蝦可以通過使用蛋白質(zhì)和脂質(zhì)來抵抗由于低溫引起的壓力。

由于水溫下降引起應(yīng)激，肝胰腺組織結(jié)構(gòu)（×400）。（A）28°C（B）23℃（C）18℃（D）13°C（E）13℃下保持12小時(shí)。

HE染色結(jié)果顯示，當(dāng)溫度降至18°C時(shí)，肝胰臟結(jié)構(gòu)明顯受損。同時(shí)，結(jié)合肝臟組織學(xué)和血漿檢測(cè)結(jié)果，科學(xué)家們認(rèn)為，肝臟的分泌物促進(jìn)肝糖原合成，從蛋白質(zhì)和脂質(zhì)中合成腺體，使蝦能夠在劇烈降溫的壓力下維持對(duì)腺體的需求。然而,當(dāng)溫度下降后放下18°C,肝胰臟的破裂導(dǎo)致血漿脂質(zhì)和蛋白質(zhì)水平降低。因此，低溫脅迫會(huì)對(duì)白對(duì)蝦的肝臟造成嚴(yán)重?fù)p害，從而降低其免疫力。。

此外，一些基因的表達(dá)（GRP78，ATF6和CASP3）在胰腺中顯著增加，而在血細(xì)胞中，這些基因在23℃時(shí)顯著下降。這可能與蝦的造血器官的肝胰臟被破壞有關(guān)。由于低溫導(dǎo)致肝胰腺損傷，導(dǎo)致造血功能受損。之前的研究還表明，當(dāng)蝦被放置在低水溫的環(huán)境當(dāng)中時(shí)，血細(xì)胞總數(shù)會(huì)減少（Fan，Vuong＆Ngo，2013）。

研究結(jié)果：