蝦稻塘田聯(lián)作：羅氏沼蝦---南方生態(tài)養(yǎng)蝦新出路

“大頭蝦”是粵語的高頻詞之一，用來形容一個(gè)人很粗心，丟三落四。但水產(chǎn)中的“大頭蝦”卻是蝦界著名的“大長腿”——羅氏沼蝦 (Macrobrachium rosenbergii) ，又名馬來西亞大蝦、淡水長臂大蝦等，俗稱羅蝦或羅氏蝦。其外形最大的特點(diǎn)莫過于比身還大的頭以及一雙藍(lán)色的長螯。因此，人們又喜歡稱其為“大頭蝦”。羅氏沼蝦原產(chǎn)于東南亞，在泰式餐廳里經(jīng)常可以看見它們的身影。身為世界上養(yǎng)殖產(chǎn)量排名前三的蝦種之一，素有“淡水蝦王”之稱。因羅氏沼蝦膏黃香甜、肉質(zhì)鮮嫩、富含蛋白質(zhì)，且擁有其他蝦類望塵莫及的超大體型，自1976 年從日本引入中國后，越來越受國人的喜愛，甚至不少人認(rèn)為，它的美味勝過小龍蝦。巨大的市場需求量和可觀的利潤回報(bào)，造就了近年來的羅氏沼蝦養(yǎng)殖熱。然而，讓蝦農(nóng)們趨之若鶩的“蝦中新貴”，卻不是好伺候的 “小主”。

▲ 頭大螯長的羅氏沼蝦（圖片源自網(wǎng)絡(luò)）

01 讓人“頭大”的“大頭蝦”

談起羅氏沼蝦的養(yǎng)殖，不少蝦農(nóng)都直呼“太難了”，為了養(yǎng)出個(gè)頭大的蝦，每個(gè)養(yǎng)殖階段的營養(yǎng)護(hù)理和管理問題都至關(guān)重要。羅氏沼蝦的養(yǎng)殖要經(jīng)歷投放蝦苗、投喂飼料、水質(zhì)調(diào)控、健康監(jiān)測、病害防治和拖網(wǎng)捕撈等一長串的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。而在長達(dá)5至6個(gè)月的養(yǎng)殖期，不僅飼料要根據(jù)蝦的生長階段不同而做出變化，營養(yǎng)成分也需要適時(shí)調(diào)整，包括添糖、加鈣和補(bǔ)充維生素與益生菌，從而保證蝦的營養(yǎng)均衡、腸道健康和順利蛻殼等。每一個(gè)環(huán)節(jié)都能影響整個(gè)養(yǎng)殖過程的進(jìn)展，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的疏漏和失序都會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的后果。

▲ 采集幼蝦觀察蝦子健康狀態(tài)

02 羅氏沼蝦養(yǎng)殖的“生死劫”

羅氏沼蝦的養(yǎng)殖可謂是難關(guān)重重。首先，它對環(huán)境溫度的變化非常敏感，通常只能在20~34 ℃的溫度下正常生存和繁殖，低于或高于這個(gè)溫度范圍，蝦就會(huì)反應(yīng)遲鈍甚至死亡。其次，管控水質(zhì)尤為關(guān)鍵。當(dāng)水中的可溶性氮磷等富營養(yǎng)成分含量太高，藍(lán)藻（Cyanobacteria）等浮游藻類就會(huì)爆發(fā)式生長，它們一方面在夜間消耗水體溶氧，另一方面在養(yǎng)分供應(yīng)不足或環(huán)境突變時(shí)又會(huì)大量死亡（俗稱“倒藻”）并釋放各類有毒物質(zhì)；當(dāng)水體中的殘餌和糞便不能被及時(shí)分解轉(zhuǎn)化，過度積累又會(huì)導(dǎo)致銅綠假單胞菌（Pseudomonas aeruginosa）與副溶血弧菌（Vibrio parahaemolyticus）等致病菌和聚縮蟲（Zoothamnium）、鐘蟲（Vorticella）等病原蟲的大量滋生以及引發(fā)塘底缺氧；即便殘餌和糞便被充分分解，氮素的某些代謝產(chǎn)物（如NO2–-N和NH4+-N）的含量過高，也會(huì)危害蝦的健康或造成潛在威脅。

▲ 傳統(tǒng)羅氏沼蝦養(yǎng)殖之痛（圖片源自網(wǎng)絡(luò)）

此外，池塘里的尾水和塘底的污泥若直接排到周圍的河流與湖泊，其富營養(yǎng)物質(zhì)和各類病原還會(huì)污染這類水體，進(jìn)而在更大的范圍內(nèi)危害下游的蝦類養(yǎng)殖，形成惡性循環(huán)。因此，羅氏沼蝦養(yǎng)殖過程中和養(yǎng)殖后的水處理不容忽視。但這類水體的體量大、污染物含量低，導(dǎo)致常規(guī)的水處理技術(shù)因成本高和處理效能不足而不能適用。

▲ 養(yǎng)殖尾水亂排放危害大（圖片源自網(wǎng)絡(luò)）

03 塘田聯(lián)作實(shí)現(xiàn)循環(huán)式清潔生產(chǎn)

不難看出，羅氏沼蝦養(yǎng)殖最大的難題之一就是養(yǎng)殖過程中的水質(zhì)調(diào)控和養(yǎng)殖后的尾水處理，而基于生態(tài)養(yǎng)殖理念下提出的蝦稻塘田聯(lián)作是很好的破局。它是基于羅氏沼蝦與水稻在生態(tài)位上的不同，而在氮磷等物質(zhì)流通上形成后者對前者的承接，以及后者對前者生存環(huán)境中的溫度、富營養(yǎng)物質(zhì)含量等理化因子的改善，從而形成的一種良性互補(bǔ)的局面。同時(shí)，這種將漁業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物及污染物作為有機(jī)肥料輸入到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的生態(tài)處理方式，不僅可以實(shí)現(xiàn)對廢棄物的資源化利用，也是一種徹底、低能耗且生態(tài)友好的終極解決之道。

▲ 羅氏沼蝦-水稻塘田聯(lián)作養(yǎng)殖模式

羅氏沼蝦-水稻塘田聯(lián)作養(yǎng)殖模式，是在羅氏沼蝦養(yǎng)殖期間使養(yǎng)殖塘和其旁邊的稻田的水面連通，然后在養(yǎng)殖塘底沉積物的聚集區(qū)使用潛水泵將底層污水抽到稻田里，利用包括水稻和各類反硝化與異養(yǎng)菌群等實(shí)現(xiàn)對污染物的分解、轉(zhuǎn)化和吸收，并借助水稻遮陰形成對養(yǎng)殖水體的局部降溫。此外，由于羅氏沼蝦有較強(qiáng)的領(lǐng)地意識(shí)并好打斗，在蛻殼體弱期間（俗稱“軟腳蝦”）尤其需要遮蔽物來躲避傷害，而稻田恰好可以滿足這一需求；同時(shí)因?yàn)樗矩S富的根系可以從水體和泥土里直接吸收氮磷等養(yǎng)分從而凈化水質(zhì)，通過這種“根圈效應(yīng)”可富集多種微生物菌群一起參與環(huán)境中的物質(zhì)轉(zhuǎn)化。因此，稻桿自然地成為了羅氏沼蝦棲息、遮陽和避害的“青紗帳”。

▲ 水稻在羅氏沼蝦養(yǎng)殖中的作用不可小覷

水稻稱得上是羅氏沼蝦養(yǎng)殖中的“神助攻”。通過驗(yàn)證，蝦稻塘田聯(lián)作下的池塘水溫可降低0.82 ℃，這看似微小的變化足以在高溫期為羅氏沼蝦提供更舒適的生長環(huán)境。除此之外，NH4+-N、NO3–-N、NO2–-N、PO43-P和COD 等水質(zhì)指標(biāo)分別下降了 42.76%、34.06%、65.49%、56.36%和47.01%，且總體更加平穩(wěn)，這對減少蝦子們的應(yīng)激、生病極為關(guān)鍵。最終，這種模式下的羅氏沼蝦實(shí)測單位面積產(chǎn)量達(dá)到了3 825 kg/hm2，成活率為68.8%，遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)模式的平均水平（分別約2 250 kg/hm2和30%）。

▲ 塘田聯(lián)作為羅氏沼蝦營造更安全舒適的家

值得一提的是，最新的研究數(shù)據(jù)表明，沖洗塘底流出的污水經(jīng)稻田的沉淀和凈化后，NO2–-N、NH4+-N、PO43-P、COD、細(xì)菌數(shù)量和弧菌數(shù)量等水質(zhì)指標(biāo)分別降低了67.8％、73.6％、91.3％、92.3％、99.4％、82.02％和78.92％（數(shù)據(jù)未發(fā)表），例如NO2–-N質(zhì)量濃度由0.015 3 mg/L降至0.006 7 mg/L，NO3–-N由0.344 1 mg/L降至0.121 9 mg/L，NH4+-N由0.424 2 mg/L降至0.051 0 mg/L，PO43-P由0.502 2 mg/L降至0.066 5 mg/L，主要病原菌弧菌的數(shù)量則由590.17×103個(gè)/mL降至4.75×103個(gè)/mL，極大地降低了這類廢水對周邊河流等水域的污染。

04 探索南方養(yǎng)蝦新模式

蝦稻塘田聯(lián)作模式是一種新型高效的種養(yǎng)模式，除羅氏沼蝦外，也成功應(yīng)用于南美白對蝦和斑節(jié)對蝦等蝦類養(yǎng)殖。該模式下，水稻與養(yǎng)殖蝦形成了一種互利共生關(guān)系，一方面，水稻有效改善了蝦的養(yǎng)殖環(huán)境，顯著提高了養(yǎng)殖產(chǎn)量，同時(shí)解決或一定程度上緩解了蝦類養(yǎng)殖中存在的水質(zhì)劣化和養(yǎng)殖尾水的污染問題；另一方面，蝦可食用田間的雜草、蟲卵等生物，從而減少稻田的蟲害，促進(jìn)水稻的生長。蝦在稻中游，稻在蝦田長，有效實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)的多樣化發(fā)展，創(chuàng)造可持續(xù)的養(yǎng)殖環(huán)境，最終使蝦類養(yǎng)殖業(yè)得到長足發(fā)展。

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秦金華，朱長波*，張博，李婷，蘇家齊，陳素文，李俊偉. 塘田聯(lián)作對池塘水質(zhì)及羅氏沼蝦生長的影響[J]. 南方水產(chǎn)科學(xué), 2020, 16(3): 10-17.