近幾年，蝦這個詞在人們生活中出現的頻率越來越高，蝦這個美食出現在人們餐桌上的頻率也越來越高，我記得在2000年以前，在內陸很多城市普通老百姓的餐桌上極少看見蝦的身影，可如今，蝦幾乎每天都可以出現在大家的餐桌上。

小龍蝦

蝦的種類有近2000種

說起蝦這個詞，不同地區(qū)的朋友想到的品種肯定是不同的，但是對于大多數普通老百姓來說我認為首先想到的要么是小龍蝦，要么就是大龍蝦。一個是網紅食品，一個是大家都渴望吃到的食品。其實說起蝦還遠遠不止我們想到的品種，目前光在我們國家養(yǎng)殖的蝦類品種就有十幾個，比如南美白對蝦、斑節(jié)對蝦、日本對蝦、中國對蝦、羅氏沼蝦、小龍蝦以及澳洲淡水龍蝦等等。除了能吃的蝦，還有很多用來觀賞的蝦，據一些資料統(tǒng)計，全球可以叫做蝦的有差不多2000種生物。

日本囊對蝦

什么是基圍蝦

經常去市場買蝦的朋友會發(fā)現，無論哪里都會有所謂的基圍蝦賣，但又發(fā)現不同商販賣的基圍蝦又不同，這對很多消費者來說都比較迷惑，那么基圍蝦到底是什么蝦呢？我們從字面上去慢慢分析?！盎鶉保谏鲜兰o八九十年代就是一種養(yǎng)殖的場地，通過在海邊筑基建設圍墻形成較大的封閉水塘而形成基圍，那么在這基圍里面養(yǎng)殖的蝦就叫做基圍蝦了，從這里我們可以知道基圍蝦并不是蝦的品種，而是養(yǎng)殖的方式，這就和我們常說的走地雞一樣，并不是什么新品種，而是散養(yǎng)的雞而已。

基圍實際上就是目前海邊池塘的縮影，即便是現在在海邊仍然有基圍大塘，比如現在北方現在還很常見的鹽汪子，就是基圍的一種。

鹽汪子

南北方基圍蝦為什么不同

隨著現在信息的快速發(fā)展，很多人在生活中或是網絡上發(fā)現基圍蝦在南方和北方咋就不一樣呢？通過上面的介紹我們知道基圍蝦名字是從上世紀養(yǎng)殖模式而來，但是呢現在通過基圍養(yǎng)蝦的越來越少了，但是基圍蝦名字還是保留下來了，而且南北有一定差異，這和當年南北方利用基圍養(yǎng)殖的蝦品種不同有關。

刀額新對蝦

上世紀八九十年代，北方以山東為主養(yǎng)殖的多數是日本囊對蝦，因此在北方市場上我們見到叫基圍蝦最多的就是日本囊對蝦了。但是在南方，當時養(yǎng)殖主要是以刀額新對蝦為主，因此在南方市場上基圍蝦是以刀額新對蝦為主。

然而，在內陸很多海鮮市場上基圍蝦的叫法很混亂，無論什么蝦都叫做基圍蝦，有些是南美白對蝦，有些是斑節(jié)蝦。

南美白對蝦

基圍蝦是海水還是淡水

現在很多朋友吃水產品，都想知道這到底是河鮮還是海鮮，去水產市場買魚都會問一下這是河魚還是海魚，因為很多朋友覺得海產品更美味。

那么對于基圍蝦來說，到底是海水還是淡水呢？這個問題我們要從這個蝦到底是日本囊對蝦還是刀額新對蝦還是其他品種的蝦。如果是日本囊對蝦，那么一定是海水養(yǎng)殖的海蝦；如果是刀額新對蝦，有可能是海蝦也有可能是淡水蝦，因為刀額新對蝦雖然是海水蝦，但可以在低鹽度水體養(yǎng)殖；如果是南美白對蝦，也是會分兩種情況淡水以及海水養(yǎng)殖。因此想知道市場上的基圍蝦是海水還是淡水，還要學會辨識蝦的品種以及是在哪里養(yǎng)殖的。

蝦是一種非常優(yōu)質的水產品，老人小孩均可食用，但是現在很多人經常去糾結是海蝦還是淡水蝦，其實真的沒有太大的必要，因為無論淡水還是海水蝦，均能夠提供優(yōu)質的蛋白給我們。