南美白對(duì)蝦及其中國(guó)養(yǎng)殖歷史

1988年，它來(lái)了

南美白對(duì)蝦，學(xué)名叫凡納濱對(duì)蝦。原產(chǎn)于南美太平洋沿岸的水域，主要分布在美國(guó)西部太平洋沿岸熱帶水域，從墨西哥灣至秘魯中部都有分布，以厄瓜多爾附近的海域更為集中。

南美白對(duì)蝦看起來(lái)長(zhǎng)得干干凈凈，蝦體通透，淺青色，青灰色的大觸須，心臟暗黑色，小細(xì)腳是深白色，所以也會(huì)被叫做白腳蝦。身體體長(zhǎng)而側(cè)扁，略顯梭形，最大的長(zhǎng)度不超過(guò)23厘米。

南美白對(duì)蝦非常容易養(yǎng)活。它在0‰-35‰鹽度的水中均能生存，也就是說(shuō)海水、淡水都能活，水溫只要保持在15℃-38℃之間就可以。

南美白對(duì)蝦不挑剔生長(zhǎng)環(huán)境，抗病力強(qiáng)，口感不錯(cuò)，而且加工出肉率還很高（65%以上），這使得南美白對(duì)蝦成為全世界第一大養(yǎng)殖蝦種。而中國(guó)的養(yǎng)殖量居世界第一。

在以前，北方主要養(yǎng)殖中國(guó)對(duì)蝦（對(duì)蝦），南方主要養(yǎng)殖斑節(jié)對(duì)蝦（草蝦）。直到1988年，中國(guó)科學(xué)院海洋研究所張偉權(quán)教授率先由美國(guó)引進(jìn)此蝦；1992年，人工繁殖初步成功；兩年后，通過(guò)人工育苗獲得了小批量的蝦苗，再?gòu)男≡嚨街性囍敝猎谌珖?guó)各地推廣養(yǎng)殖。

從1999年開始，中國(guó)大規(guī)模生產(chǎn)南美白對(duì)蝦蝦苗，從此，南美白對(duì)蝦的數(shù)量在中國(guó)開始成倍廣泛增長(zhǎng)。沒(méi)過(guò)幾年，南美白對(duì)蝦便迅速替代中國(guó)對(duì)蝦和斑節(jié)對(duì)蝦成為主要養(yǎng)殖品種。到2006年，我國(guó)南美白對(duì)蝦產(chǎn)量首次突破100萬(wàn)噸，占對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量的82%。

一開始，南美白對(duì)蝦主要集中在我國(guó)的東南沿海地區(qū)，后來(lái)隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)一步提高，南美白對(duì)蝦的養(yǎng)育范圍也開始由沿海逐漸延伸到內(nèi)地，由東部地區(qū)逐漸向西部地區(qū)過(guò)渡。南美白對(duì)蝦在中國(guó)的發(fā)展，也是中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)縮影和寫照，具有歷史性的記錄意義。

南美白對(duì)蝦長(zhǎng)得干干凈凈的，蝦體通透，淺青色，一副天生麗質(zhì)的模樣。蒸煮后的南美白對(duì)蝦，肌肉通紅，Q彈可口，更是備受喜愛(ài)。

除此之外，南美白對(duì)蝦還有一副溫順的脾氣和性格，從來(lái)不會(huì)對(duì)其他生物種類主動(dòng)發(fā)起攻擊和侵襲，相同團(tuán)體之間往往相處融洽，不容易發(fā)生爭(zhēng)斗和角逐，溫順而懂禮。

不過(guò)，南美白對(duì)蝦卻是經(jīng)典的晝伏夜出型代表動(dòng)物之一。在白天，南美白對(duì)蝦往往會(huì)潛伏在海底，到了晚上才進(jìn)行捕食，活動(dòng)比較頻繁。

南美白對(duì)蝦屬于甲殼動(dòng)物，它的身體具有堅(jiān)硬的外殼，以保護(hù)身體，但相對(duì)來(lái)說(shuō)外殼也是一種生長(zhǎng)限制因子。蝦類必須借助周期性的蛻殼，才能達(dá)到生長(zhǎng)的目的。

南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)速度取決于蛻皮頻率（即蛻皮的時(shí)間間隔）和增長(zhǎng)率（即每次蛻皮后的增長(zhǎng)量）。據(jù)觀測(cè)，人工養(yǎng)殖的南美白對(duì)蝦，通常在每個(gè)月的農(nóng)歷大潮之后出現(xiàn)蛻皮高峰。在蛻皮高峰來(lái)臨之前，南美白對(duì)蝦異?；钴S，圍塘游動(dòng)。

南美白對(duì)蝦的壽命一般兩年左右，曾有報(bào)道稱在海里捕到三齡的。而在這短短幾年間，南美白對(duì)蝦需蛻殼約50次。在水溫28℃時(shí)，蝦苗30—40小時(shí)蛻殼1次；體重為1—5克的仔蝦4—6天蛻殼1次；15克以上的大蝦一般2周蛻殼1次。

對(duì)蝦蛻殼險(xiǎn)象環(huán)生，死亡率較高，若不能順利渡過(guò)“蛻殼關(guān)”，意味著生長(zhǎng)滯緩。在蛻殼之前，新殼已在舊殼之下形成了一部分，而舊殼的中間層次被新殼大量地吸收，其余部分則在蛻殼時(shí)被蛻除掉。雖然天生麗質(zhì)，但也經(jīng)過(guò)百般錘煉，才能長(zhǎng)成對(duì)蝦中真正的“白富美”。