小龍蝦謠言四起到小龍蝦的重生

小龍蝦這一外來物種在中國的發(fā)展，并不是一帆風(fēng)順的，危機很快襲來。2006年媒體界突然刮起了“小田螺和小龍蝦不干凈”的報道風(fēng)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)受到較大損傷。直到2013年專家出來辟謠，小龍蝦得到了重生。查閱百度指數(shù)可以發(fā)現(xiàn)，此前搜索指數(shù)最高只有3000左右，但在這一年最高跳到了12000，整整是前者的四倍。搜索最高峰的2013年5月12-18日這一周里，正好是新京報的那篇小龍蝦辟謠文章發(fā)表時間。從2005年的造謠，到2013年的辟謠，八年的抗戰(zhàn)終于沉冤昭雪，人們冰封的熱情被迅速的激發(fā)起來。

第一，是社會背景。

正如前文所言，在追求溫飽階段，人們更向往大魚大肉大碗飯的生活方式，而隨著物質(zhì)的充盈，人們也將注意力轉(zhuǎn)向了精神層面。這里暗含了3種精神需求：

釋放快感的需求。在所有的美食中，吃起來最費事的，就是小龍蝦和大閘蟹了。它們都披著全身的盔甲，需要食客們頗費周章的，動用兩只手去為它們寬衣解帶。這種漫長的前戲，大大提升了最終的快感度。

儀式的需求。現(xiàn)代社會逐漸形成了一種現(xiàn)象，越是在吃的過程中，講究繁復(fù)的技巧與花式的，越是受到人們的追捧。比如功夫茶，比如毋米粥，比如廚師的現(xiàn)場柴火烹飪，日漸在美食界竄紅。吃小龍蝦的難度和相對較長的過程，確實滿足了中上階層對儀式的追求喜好。

社交的需求。小龍蝦的獨特之處就在于，他的肉含量只有20%左右，幾乎是所有實物中最難填飽肚子的，無形中也就拉長了社交的時間，簡直可以說是派對最佳美食。

第二，是產(chǎn)業(yè)鏈的成熟。

如果說，在精神的滿足和味道的競爭中，小龍蝦和大閘蟹有著異曲同工的美妙，同樣達(dá)到了極致的層次。那么，在接下來的較量中，大閘蟹終于敗下陣來了。

小龍蝦的養(yǎng)殖模式多樣，有稻蝦套養(yǎng)、池塘精養(yǎng)、湖泊精養(yǎng)、蝦蟹套養(yǎng)、魚蝦套養(yǎng)等等。池塘精養(yǎng)作為主要養(yǎng)殖模式，近年來逐漸成熟推廣。此模式養(yǎng)殖專一，密度大，畝產(chǎn)量高，現(xiàn)在普遍畝產(chǎn)可達(dá)200-300kg，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的成熟，以及配合飼料的推廣使用，其畝產(chǎn)量還有很大的增長空間。小龍蝦池塘精養(yǎng)需要養(yǎng)殖者有較高的養(yǎng)殖技術(shù)。池塘建造，要選擇靠近水源，水質(zhì)清新，排灌方便，無污染的地方挖塘。沿池底中軸線開挖集蝦溝，以利于蝦苗的培育和成蝦的捕撈。塘邊要設(shè)置好防護設(shè)施。池底采用微孔增氧技術(shù)，能大大提高高度養(yǎng)殖的產(chǎn)量。

養(yǎng)殖前要移植水草。適應(yīng)小龍蝦的水草有：伊樂藻、輪葉黑藻、茭白、蘆葦、水花生和水浮萍等。在埂邊移植茭白、蘆葦?shù)龋氐滓浦惨翗吩?、輪葉黑藻等，使水草覆蓋率達(dá)50%-60%。一年定期投喂2次螺螄。每年4-5月，選擇規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯、活力強的優(yōu)質(zhì)蝦苗放養(yǎng)，一般規(guī)格150-300尾/kg，放養(yǎng)密度為8000-10000尾/畝左右。在池塘精養(yǎng)高密下，必需使用投喂龍蝦配合飼料。飼料在水中的溶解時間需達(dá)幾小時以上，粗蛋白含量為30%左右，生長高峰季節(jié)日投喂量需達(dá)蝦重的6%-8%，傍晚投喂為主，占日投喂量的60%-70%。平時也要做好池塘的日常管理。

這就是規(guī)模養(yǎng)殖工業(yè)化的力量，帶給小龍蝦的直接好處就是，幾乎無限量的供給和物美價廉的體驗。

由于需求的擴張和創(chuàng)業(yè)者的不斷入局，近幾年來，小龍蝦的產(chǎn)業(yè)鏈上游仍在不斷的革新。供應(yīng)鏈條不斷完善，成本和門檻越來越低，將小龍蝦產(chǎn)業(yè)的繁榮推向了更高的層次，而這些都是其它美食菜式，除了火鍋以外所難以達(dá)到的。