泥鰍蛋白質(zhì)和脂肪需求量的研究進(jìn)展

泥鰍，隸屬鯉形目鰍科泥鰍屬，肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，高蛋白質(zhì)、低脂肪，素有“天上斑鳩、水中泥鰍”和“水中人參”的美譽(yù)。泥鰍食性雜，環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，抗病能力強(qiáng)，養(yǎng)殖成本低。泥鰍市場(chǎng)需求量比較穩(wěn)定，出口需求量大，市場(chǎng)價(jià)格高，是目前經(jīng)濟(jì)效益較好的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種。但近年來隨著農(nóng)藥和化肥的過量使用，泥鰍的野外生存環(huán)境污染惡化，泥鰍的自然資源捕撈量衰減。發(fā)展泥鰍健康養(yǎng)殖是滿足消費(fèi)者對(duì)泥鰍需求的主要途徑，而配合飼料正是發(fā)展泥鰍規(guī)?；B(yǎng)殖的基礎(chǔ)，但國(guó)內(nèi)外關(guān)于泥鰍營(yíng)養(yǎng)需求的研究較少，研制高效、低成本的泥鰍配合飼料已成為當(dāng)務(wù)之急。本文主要介紹泥鰍的蛋白質(zhì)和脂肪需求研究進(jìn)展，以期為泥鰍的高效健康養(yǎng)殖提供參考。

1、蛋白質(zhì)的需求

配合飼料是養(yǎng)殖泥鰍蛋白質(zhì)的主要來源，同時(shí)蛋白源成本占據(jù)飼料一半以上成本。蛋白質(zhì)也是泥鰍生長(zhǎng)和維持生命所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，在維持魚體新陳代謝、促進(jìn)魚體繁殖等方面起著重要作用。為了保證良好的養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，人工配合飼料的蛋白質(zhì)水平是否合理非常重要，過高則加重魚體負(fù)荷也造成排泄污染水質(zhì)，過低則不能滿足泥鰍快速生長(zhǎng)需求。表1為國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀。

2、蛋白源替代

由于魚粉的資源稀缺性與價(jià)格高，除了豆粕和菜籽粕等常規(guī)植物蛋白源外，許多新型動(dòng)植物蛋白源也被研究開發(fā)用來替代泥鰍飼料中的魚粉。在基礎(chǔ)飼料中添加不同比例的蕪萍干粉（10%、20%、30%、40%、50%），經(jīng)90d養(yǎng)殖試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，30%蕪萍粉飼料組泥鰍生長(zhǎng)速度快，蛋白質(zhì)效率高，飼料系數(shù)下降，顯著提高泥鰍的成活率，建議配制商品泥鰍飼料時(shí)，蕪萍粉的添加量以20%～30%為宜。水虻幼蟲富含魚類所需的必需氨基酸和鈣、鐵等礦物質(zhì)，是泥鰍飼料的一種新型動(dòng)物源性蛋白質(zhì)。水虻幼蟲可以替代泥鰍配合飼料中的部分魚粉，水虻幼蟲的最佳添加量為9%～11%。

蠅蛆粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與進(jìn)口的秘魯魚粉相近，同時(shí)還含有抗菌肽、幾丁質(zhì)等具有調(diào)節(jié)免疫功能的生理活性物質(zhì)。以蠅蛆粉替代泥鰍飼料中不同比例的魚粉蛋白（0、25%、50%、75%和100%），配制5種蛋白質(zhì)水平為39.8%的等氮飼料，當(dāng)替代比例為50%時(shí)，對(duì)泥鰍的增重率、特定生長(zhǎng)率和魚體組成均無顯著影響。而泥鰍配合飼料中蠅蛆粉替代魚粉的適宜比例為50%。

3、氨基酸

魚類對(duì)蛋白質(zhì)的需求實(shí)際就是對(duì)氨基酸的需求，特別是對(duì)必需氨基酸的需求。飼料中必須提供足量、平衡的各種必需氨基酸，以保證魚類的快速生長(zhǎng)和避免必需氨基酸的浪費(fèi)。但目前鮮見關(guān)于泥鰍對(duì)必需氨基酸的需求量報(bào)道，仍有待開展研究。關(guān)于泥鰍氨基酸的研究，僅有將氨基酸作為添加劑的研究報(bào)道。以?；撬嶙鳛轱暳咸砑觿诨A(chǔ)飼料中添加不同含量的?；撬幔?/span>0、400、800、1200、1600mg/kg），添加不同比例的?；撬峋茱@著提高泥鰍的增重率，顯著降低其飼料系數(shù)，其中以800mg/kg添加組促進(jìn)效果最好。用迷宮法作了丙氨酸、精氨酸和甘氨酸對(duì)泥鰍的誘食活性測(cè)定，試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，丙氨酸單體及三種氨基酸的組合對(duì)泥鰍表現(xiàn)較強(qiáng)的引誘反應(yīng)，而精氨酸、甘氨酸單體及精氨酸和甘氨酸組合對(duì)泥鰍表現(xiàn)出明顯的抑制反應(yīng)。同時(shí)研究發(fā)現(xiàn)，高濃度精氨酸及甘氨酸單體對(duì)泥鰍的誘食活性的抑制反應(yīng)減弱。

4、脂肪和脂肪酸

脂肪是魚類重要的能量物質(zhì)來源，除了提供魚類生長(zhǎng)所必需的脂肪酸外，還是魚類細(xì)胞的組分之一；此外，脂肪還起到脂溶性維生素的溶解介質(zhì)作用。在魚類飼料研究中脂肪可以提供能量部分節(jié)約蛋白質(zhì)，降低飼料成本。因此，脂肪在泥鰍的飼料中作為替代能源物質(zhì)顯得更為重要。以混合油（魚油:豆油=1:1）為脂肪源，研究指出，當(dāng)飼料中粗蛋白質(zhì)含量為39%時(shí)，泥鰍幼魚（均重1.5g）飼料中脂肪的適宜含量為7.68%～10.03%，最適量為7.68%。當(dāng)飼料蛋白質(zhì)水平為30%，飼料脂肪為7%時(shí)，泥鰍的生長(zhǎng)最佳，飼料利用率最高。淡水魚類的必需脂肪酸（EFA）有亞油酸（18:2n-6，LOA）和亞麻酸（18:3n-3，LNA）。EFA供給不足時(shí)會(huì)出現(xiàn)缺乏癥，如生長(zhǎng)停滯、飼料利用率下降、死亡率升高等。目前尚缺乏泥鰍對(duì)EFA需求量的相關(guān)報(bào)道。不同脂肪源的脂肪酸組成有差異，魚類對(duì)不同脂肪源的利用率也有差異。體重為（10.0±2.0）mg的泥鰍稚魚飼喂5種含有魚油、大豆油、玉米油、花生油和棕櫚油的配合飼料，養(yǎng)殖40d后發(fā)現(xiàn)，攝食不同脂肪源的泥鰍稚魚在生長(zhǎng)性能指標(biāo)和體成分上無顯著差異。在飼料中添加足量磷脂后，魚油、大豆油、玉米油、花生油和棕櫚油均可以作為泥鰍稚魚期專用飼料脂肪源。在基礎(chǔ)飼料中添加0%、2%、4%、6%和8%的大豆卵磷脂，添加2.3%磷脂可以有效改善泥鰍仔魚存活率及成長(zhǎng)性能。