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對蝦肝臟與白便
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一、對蝦肝臟的形態(tài)結(jié)構(gòu)
對蝦肝胰臟（簡稱肝臟）是其體內(nèi)最大最重要的內(nèi)臟器官，對蝦大多數(shù)疾病都和肝臟有關(guān)。它位于頭胸部中央，心臟的前方，被包裹在中腸前 端及幽門胃之處，有肝總管開口于胃與中腸連接處。對蝦的肝臟是由中腸背部一側(cè)向外凹陷后不斷進化而來。由肝總管、肝小管和更小的肝支管組成。肝支管的管腔內(nèi)由各種各樣的肝細胞組成，行使各種功能（如解毒、分泌各種消化液），肝總管很短，它是肝臟與消化道之間的通道。其主要功能是把肝臟分泌的各種消化液排入消化道，促進食物的消化分解。
南美白對蝦正常的肝臟一般呈棕褐色或棕灰色且邊緣輪廓清晰，部分肝臟下部有白色薄膜，通過白膜與胃相連。吃料以后的蝦肝臟會相對增大，顯得肥碩一些。發(fā)生病變的肝臟輪廓模糊，局部會發(fā)紅、變白、腫脹、萎縮、糜爛等，肝細胞排列不均勻，肝組織柔軟缺乏彈性，病變組織部位脂肪化，甚至像一滴油或一小塊黃泥的樣子。
二、對蝦肝臟的功能
1、解毒功能
肝臟分泌的各種消化液進入腸道，消化液可把一些有害的食物成分分解為有益的營養(yǎng)成分被自身吸收利用，這是對食物的直接解毒。食物經(jīng)過腸道消化吸收入血液后，流經(jīng)的第一站就是肝臟。食物中一些有毒成分也會被腸道吸收入血液。當血液流經(jīng)肝臟的時候，在肝臟部位會發(fā)生許多復(fù)雜的生物化學(xué)變化，肝臟把有毒的成分分解或轉(zhuǎn)化成無毒的物質(zhì)成分，這些成分便隨血液流出肝臟而后流向全身各處，而有些不能解的毒，一部分會隨血液流向全身，一部分會聚集在肝臟相應(yīng)部位，等待以后處理或永遠也不能處理；還有一部分會排到腸道。
2、消化功能
對蝦的肝臟是體內(nèi)最大的消化腺，它分泌的消化液中含有各種消化酶，如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等，促進對食物的消化和分解，蛋白酶只負責對蛋白質(zhì)類的食物成分進行分解，最終分解為最小單位即各種氨基酸，如賴氨酸（Lys）、蛋氨醉酸（Met）、精氨酸（Arg）等，氨基酸被腸道吸收后再合成體內(nèi)的蛋白質(zhì)。對于南美白對蝦來說，賴氨酸（Lys）是第一限制性氨基酸，Met為二，Arg為第三，如果缺少這幾種氨基酸，對蝦的蛋白質(zhì)合成就會受阻或無法進行。對蝦體內(nèi)絕大部分是蛋白質(zhì)，對蝦之所以逐漸長大就是（每天）在體內(nèi)合成、積累的蛋白質(zhì)大于消耗的蛋白質(zhì)的結(jié)果。正常的結(jié)構(gòu)才能發(fā)揮正常的功能。如果肝臟的某個部位和某種組織發(fā)生病變，就會引發(fā)消化液分泌失常，就會直接導(dǎo)致消化液中消化酶特別是蛋白酶成分結(jié)構(gòu)和功能異常，而異常的蛋白酶會導(dǎo)致腸道內(nèi)蛋白質(zhì)消化分解異常，于是蛋白質(zhì)不會徹底地被分解為最終產(chǎn)物氨基酸，可能是被分解為中間產(chǎn)物——眎或者是胨。這種成分存留在腸道中短時間內(nèi)得不到進一步分解，受理化因素影響，就很快變性或變質(zhì)，形成粘性聚合物，也會產(chǎn)生發(fā)臭的異味。這種聚合物含刺激腸粘膜的有毒成分，會引起腸粘膜脫落、增生、腸道發(fā)紅等，這種聚合物難溶于水，密度比水小，或者說比重輕。如果排出體外的蝦便中占的比例過大，就會懸浮水中或漂浮于水面，這種聚合物在腸道內(nèi)一般呈淺棕色，排出體外經(jīng)水解氧化發(fā)生顏色反應(yīng)后呈現(xiàn)乳白色，人們稱之為白便。那么對蝦白便里還有其它什么成分呢？肝臟排出的病變組織、粘液和毒液，腸道脫落的粘膜以及一些正常的糞便成分?？梢姲妆悴粚倌c炎而屬于肝炎，白便的主要成分也不是腸粘膜等腸道組織。假如白便主要成份是腸粘膜及分泌物的話，對蝦的腸子早被拉斷了、拉光了。
拉白便的蝦因肝臟病變導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解代謝異常，腸管道吸收不到應(yīng)有的氨基酸，體內(nèi)就無法合成蛋白質(zhì)，而對蝦每時每刻都要消耗體內(nèi)的蛋白質(zhì)，所以它就是吃不吃料都不長，而且越來越瘦，殼肉分離，越來越空。
3、對蝦肝臟的其它功能和常識
對蝦的肝臟還具有防御功能，如某些肝細胞能夠吞噬和消除血液中的異物，是機體防御系統(tǒng)的重要組成部分，對蝦的免疫功能不強，免疫能力也不高，肝臟還具有造血的機能等。對蝦維護肝臟功能能主要需要四大類營養(yǎng)物質(zhì)：脂肪、蛋白質(zhì)、糖類和維生素類（VA、VB、VE）。
對蝦肝胰臟（簡稱肝臟）是其體內(nèi)最大最重要的內(nèi)臟器官，對蝦大多數(shù)疾病都和肝臟有關(guān)。它位于頭胸部中央，心臟的前方，被包裹在中腸前 端及幽門胃之處，有肝總管開口于胃與中腸連接處。對蝦的肝臟是由中腸背部一側(cè)向外凹陷后不斷進化而來。由肝總管、肝小管和更小的肝支管組成。肝支管的管腔內(nèi)由各種各樣的肝細胞組成，行使各種功能（如解毒、分泌各種消化液），肝總管很短，它是肝臟與消化道之間的通道。其主要功能是把肝臟分泌的各種消化液排入消化道，促進食物的消化分解。
南美白對蝦正常的肝臟一般呈棕褐色或棕灰色且邊緣輪廓清晰，部分肝臟下部有白色薄膜，通過白膜與胃相連。吃料以后的蝦肝臟會相對增大，顯得肥碩一些。發(fā)生病變的肝臟輪廓模糊，局部會發(fā)紅、變白、腫脹、萎縮、糜爛等，肝細胞排列不均勻，肝組織柔軟缺乏彈性，病變組織部位脂肪化，甚至像一滴油或一小塊黃泥的樣子。
二、對蝦肝臟的功能
1、解毒功能
肝臟分泌的各種消化液進入腸道，消化液可把一些有害的食物成分分解為有益的營養(yǎng)成分被自身吸收利用，這是對食物的直接解毒。食物經(jīng)過腸道消化吸收入血液后，流經(jīng)的第一站就是肝臟。食物中一些有毒成分也會被腸道吸收入血液。當血液流經(jīng)肝臟的時候，在肝臟部位會發(fā)生許多復(fù)雜的生物化學(xué)變化，肝臟把有毒的成分分解或轉(zhuǎn)化成無毒的物質(zhì)成分，這些成分便隨血液流出肝臟而后流向全身各處，而有些不能解的毒，一部分會隨血液流向全身，一部分會聚集在肝臟相應(yīng)部位，等待以后處理或永遠也不能處理；還有一部分會排到腸道。
2、消化功能
對蝦的肝臟是體內(nèi)最大的消化腺，它分泌的消化液中含有各種消化酶，如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等，促進對食物的消化和分解，蛋白酶只負責對蛋白質(zhì)類的食物成分進行分解，最終分解為最小單位即各種氨基酸，如賴氨酸（Lys）、蛋氨醉酸（Met）、精氨酸（Arg）等，氨基酸被腸道吸收后再合成體內(nèi)的蛋白質(zhì)。對于南美白對蝦來說，賴氨酸（Lys）是第一限制性氨基酸，Met為二，Arg為第三，如果缺少這幾種氨基酸，對蝦的蛋白質(zhì)合成就會受阻或無法進行。對蝦體內(nèi)絕大部分是蛋白質(zhì)，對蝦之所以逐漸長大就是（每天）在體內(nèi)合成、積累的蛋白質(zhì)大于消耗的蛋白質(zhì)的結(jié)果。正常的結(jié)構(gòu)才能發(fā)揮正常的功能。如果肝臟的某個部位和某種組織發(fā)生病變，就會引發(fā)消化液分泌失常，就會直接導(dǎo)致消化液中消化酶特別是蛋白酶成分結(jié)構(gòu)和功能異常，而異常的蛋白酶會導(dǎo)致腸道內(nèi)蛋白質(zhì)消化分解異常，于是蛋白質(zhì)不會徹底地被分解為最終產(chǎn)物氨基酸，可能是被分解為中間產(chǎn)物——眎或者是胨。這種成分存留在腸道中短時間內(nèi)得不到進一步分解，受理化因素影響，就很快變性或變質(zhì)，形成粘性聚合物，也會產(chǎn)生發(fā)臭的異味。這種聚合物含刺激腸粘膜的有毒成分，會引起腸粘膜脫落、增生、腸道發(fā)紅等，這種聚合物難溶于水，密度比水小，或者說比重輕。如果排出體外的蝦便中占的比例過大，就會懸浮水中或漂浮于水面，這種聚合物在腸道內(nèi)一般呈淺棕色，排出體外經(jīng)水解氧化發(fā)生顏色反應(yīng)后呈現(xiàn)乳白色，人們稱之為白便。那么對蝦白便里還有其它什么成分呢？肝臟排出的病變組織、粘液和毒液，腸道脫落的粘膜以及一些正常的糞便成分?？梢姲妆悴粚倌c炎而屬于肝炎，白便的主要成分也不是腸粘膜等腸道組織。假如白便主要成份是腸粘膜及分泌物的話，對蝦的腸子早被拉斷了、拉光了。
拉白便的蝦因肝臟病變導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解代謝異常，腸管道吸收不到應(yīng)有的氨基酸，體內(nèi)就無法合成蛋白質(zhì)，而對蝦每時每刻都要消耗體內(nèi)的蛋白質(zhì)，所以它就是吃不吃料都不長，而且越來越瘦，殼肉分離，越來越空。
3、對蝦肝臟的其它功能和常識
對蝦的肝臟還具有防御功能，如某些肝細胞能夠吞噬和消除血液中的異物，是機體防御系統(tǒng)的重要組成部分，對蝦的免疫功能不強，免疫能力也不高，肝臟還具有造血的機能等。對蝦維護肝臟功能能主要需要四大類營養(yǎng)物質(zhì)：脂肪、蛋白質(zhì)、糖類和維生素類（VA、VB、VE）。
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