蝦稻共作模式與技術(shù)講座

蝦稻共作模式與技術(shù)講座

   陶忠虎

(國家蝦蟹體系潛江綜合試驗站，湖北潛江市農(nóng)業(yè)發(fā)展中心，湖北 潛江）

小 龍 蝦 學(xué) 名 克 氏 原 螯 蝦 ( Procambarusclarkii )，隸屬于節(jié)肢動物門、甲殼綱、十足目、蝲蛄科、原螯蝦屬，原產(chǎn)于北美洲，現(xiàn)廣泛分布于世界五大洲的40多個國家和地區(qū)。小龍蝦的生命力頑強，對水環(huán)境要求不嚴，卻對目前廣泛使用的農(nóng)藥和漁藥反應(yīng)非常敏感。小龍蝦晝伏夜出，幾乎什么都吃，喜歡集群到流水處活動和打洞穴居，和河蟹一樣蛻殼生長，在我國大部分地區(qū)都能生存和繁衍。小龍蝦全身都是寶，蝦肉細嫩、風(fēng)味獨特，蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，具有很高的營養(yǎng)價值；蝦殼含有豐富的甲殼素，其加工制品廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、環(huán)保、食品、保健、農(nóng)業(yè)、飼料及科學(xué)研究等領(lǐng)域?，F(xiàn)如今，小龍蝦已成為我國重要的經(jīng)濟型水生動物，并成為出口創(chuàng)匯的重要水產(chǎn)品。

在養(yǎng)殖生產(chǎn)方面，近年來隨著蝦稻共作模式的橫空出世，各級政府以此作為鄉(xiāng)村振興和產(chǎn)業(yè)扶貧的有效抓手，通過規(guī)范性引導(dǎo)、加大科研投入和扶持力度，有效促進小龍蝦養(yǎng)殖面積快速增長。據(jù)統(tǒng)計，2018 年全國小龍蝦養(yǎng)殖總面積達1680萬畝、總產(chǎn)量達163.87萬噸，小龍蝦養(yǎng)殖面積同比增幅達40%，其中蝦稻共作模式面積占比達75.1%。

在加工流通方面，小龍蝦加工主要集中在湖北、湖南等地。2018年全國規(guī)模以上加工廠加工量 近 32 萬 噸 ， 產(chǎn) 值 186.89 億 元 ， 同 比 增 加60.57%。隨著國內(nèi)小龍蝦消費市場的擴大，小龍蝦加工產(chǎn)品種類從傳統(tǒng)的整肢蝦、蝦尾、蝦仁拓展至麻辣、十三香、蒜蓉、油燜等各種預(yù)制調(diào)味小龍蝦。近年來小龍蝦國際市場需求也逐年上升，然而受國際貿(mào)易環(huán)境和國內(nèi)不斷擴大的消費市場影響，大部分小龍蝦加工企業(yè)將精力轉(zhuǎn)向利潤更好的國內(nèi)消費市場。在全國小龍蝦主產(chǎn)區(qū)，專業(yè)的小龍蝦交易市場逐步完善，多地已建設(shè)或規(guī)劃建設(shè)專門的小龍蝦交易中心；電子商務(wù)和小龍蝦冷鏈物流體系成長迅速，基本可實現(xiàn)網(wǎng)上下單、24小時內(nèi)鮮活送達全國各地，有效保障了小龍蝦運輸成活率和品質(zhì)。

在市場消費方面，小龍蝦是季節(jié)性消費產(chǎn)品，不同規(guī)格、不同時間段價格不一樣。2019年小龍蝦供應(yīng)較為充足，上市高峰期市場價格與2018年同期相比較低，后期市場價格也逐漸回歸理性。值得指出的是2019年大規(guī)格小龍蝦價格依舊喜人，最高超過120元/千克，最低也在40元/千克以上。由于小龍蝦烹飪技術(shù)的不斷創(chuàng)新，近年來國內(nèi)消費市場持續(xù)擴大，小龍蝦餐飲消費從傳統(tǒng)的夜宵大排檔逐步向中高端餐飲品牌方向拓展，北京、武漢、南京、合肥、深圳等城市年消費量均在萬噸以上，不少城市還設(shè)立小龍蝦美食街和龍蝦城。據(jù)統(tǒng)計，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值2726億元，占小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值的73.9%，在小龍蝦產(chǎn)業(yè)中占據(jù)了絕對主導(dǎo)地位。可以說，小龍蝦是一個靠“吃貨”帶動的產(chǎn)業(yè)。

一、蝦稻共作模式

2001 年，湖北省潛江市積玉口鎮(zhèn)農(nóng)民劉主權(quán)，在自家78畝低湖冷浸田開展稻田養(yǎng)蝦，潛江市水產(chǎn)科技工作者敏感地意識到這一模式存在的巨大潛力，積極進行探索與總結(jié)，歷時3年創(chuàng)造出“蝦稻連作”模式，開創(chuàng)了我國人工養(yǎng)殖小龍蝦的先河。所謂蝦稻連作是指利用低湖冷浸田，通過開挖簡易圍溝，種一季中稻，養(yǎng)一季小龍蝦，畝產(chǎn)小龍蝦50千克左右。這種模式既解決了低湖冷浸田冬季撂荒的問題，也為水產(chǎn)加工企業(yè)提供原料，還大幅增加農(nóng)民的收入。該模式一誕生就得到了各級政府的高度重視和農(nóng)民的普遍歡迎。但在長期的生產(chǎn)實踐中，人們逐漸發(fā)現(xiàn)此種模式存在一些弊端：一是稻田改造標(biāo)準低，抵抗自然災(zāi)害的能力不足；二是每當(dāng)遇到春季低溫陰雨就會產(chǎn)生養(yǎng)蝦和種稻的矛盾。為了優(yōu)化養(yǎng)殖模式，克服原有模式弊端，潛江市水產(chǎn)科技人員歷時3年，于2013年又創(chuàng)新出了蝦稻共作模式。這種模式通過開挖深溝、寬溝，加寬、加高、加固堤埂，種一季中稻，養(yǎng)兩季小龍蝦，讓水稻與小龍蝦在稻田中同生共長，變過去“一稻一蝦”為“一稻兩蝦”，實現(xiàn)了一水兩用、一田雙收、穩(wěn)糧增效、錢糧雙贏的目的。蝦稻共作模式由此被推向全省，繼而推向全國。

所謂蝦稻共作，它屬于一種稻田綜合種養(yǎng)的生產(chǎn)模式，即在稻田中養(yǎng)殖小龍蝦并種植一季中稻，在水稻種植期間，小龍蝦與水稻在稻田中同生共長。其生產(chǎn)流程是：8月至9月中稻收割前投放親蝦，或10月至11月中稻收割后投放人工繁育蝦苗，或翌年3月至4月上旬投放幼蝦，4月中旬至5月下旬收獲商品蝦，5月底、6月初整田、插秧，同時補投幼蝦，8月至9月再次收獲商品蝦或種蝦。以后每年自繁自養(yǎng)，循環(huán)往復(fù)(圖1)。

圖1 蝦稻共作標(biāo)準化生產(chǎn)流程

蝦稻共作充分利用稻田資源，將水稻、水產(chǎn)兩個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)有機結(jié)合，通過資源循環(huán)利用，減少農(nóng)藥用量，達到水稻、小龍蝦同步增產(chǎn)，漁民、農(nóng)民收入持續(xù)增加之目的，具有投入少、周期短、見效快、效益高、風(fēng)險小和生態(tài)環(huán)保等特點，是中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的成功典范。

蝦稻共作具科學(xué)性。蝦稻共作基地建設(shè)以40畝為一單元，圍溝寬4米，圍溝面積占比10%以內(nèi)，符合國家行業(yè)標(biāo)準；通過開挖寬溝、深溝，加寬、加高、加固堤埂，使田面水位可保持在0.6～1米，大幅提高了抵抗洪水、干旱、冰雪災(zāi)害的能力；田面與圍溝間的仔堤，在整田插秧期間，通過水位調(diào)控，對小龍蝦和秧苗實行了有效隔離，既保證了小龍蝦的生存空間，也避免了小龍蝦上田危害秧苗，有效解決了養(yǎng)蝦與種稻的矛盾；40畝田一個單元，正好是一個勞動力的工作量，科學(xué)配置了勞動資源，最大程度節(jié)約了勞動成本。

蝦稻共作具先進性。一是保證了國家糧食安全。蝦稻共作畝產(chǎn)小龍蝦 200 千克，畝產(chǎn)水稻500千克，畝均效益4000元左右，大幅提升了生產(chǎn)效益，提高了農(nóng)民種糧積極性，既保證了國家糧食安全，還解決了農(nóng)民種田如何賺錢的難題。二是實現(xiàn)了資源的循環(huán)利用。蝦稻共作充分利用了稻田淺水資源，稻谷的秸稈不僅在物質(zhì)上被完全利用，而且在形態(tài)上也得到了充分利用。稻谷的秸稈腐爛產(chǎn)生的有機質(zhì)培育了豐富的浮游動物，成了小龍蝦苗的開口餌料，稻谷秸稈全部還田，提升了稻田的肥力，稻茬成了小龍蝦的棲息場所。田中的有機碎屑、底棲動物和水草為小龍蝦提供了豐富的餌料資源，小龍蝦在水田中的活動則起到了為水稻活泥、除草的作用，產(chǎn)生的糞便成為水稻的肥料，通過資源循環(huán)利用，真正實現(xiàn)了以稻養(yǎng)蝦、以蝦促稻的生態(tài)循環(huán)。三是減肥減藥。蝦稻共作有效阻斷了蟲卵的越冬，減少了蟲害，通過采用頻振式殺蟲燈，減少了害蟲繁殖，大幅降低了種養(yǎng)成本，減少農(nóng)藥使用量70%、肥料使用量50%，有效提升小龍蝦和水稻產(chǎn)品品質(zhì)。蝦稻共作具實用性。蝦稻共作投入少、周期短、見效快、效益高、風(fēng)險小，技術(shù)簡單易行，可復(fù)制，在適宜種植水稻的地區(qū)均可開展養(yǎng)殖。蝦稻共作為稻田綜合種養(yǎng)提供了一個很好的平臺，在此基礎(chǔ)上還可廣泛開展“小龍蝦＋”立體綜合種養(yǎng)模式，如“蝦蟹稻”“蝦鱉稻”“蝦龜?shù)尽薄拔r鱔稻”共作等多種模式，不僅提高復(fù)種指數(shù)，增加單位產(chǎn)出，而且拓寬了農(nóng)民增收渠道，是蝦稻共作模式的成功拓展。

蝦稻共作并不是稻蝦種養(yǎng)的終極模式，隨著社會的發(fā)展、人民生活水平的不斷提高，人們對產(chǎn)品品質(zhì)的要求更加嚴苛，經(jīng)過相當(dāng)一段時間的市場培育，當(dāng)時機成熟時，稻蝦綜合種養(yǎng)將進入“蝦稻共生”模式。

所謂蝦稻共生，就是依托蝦稻共作平臺，通過物質(zhì)循環(huán)和生物控制，實現(xiàn)人放天養(yǎng)、自繁自養(yǎng)、全生態(tài)的一種綠色生產(chǎn)模式。

總體來說，稻田養(yǎng)蝦的發(fā)展路徑是由蝦稻連作發(fā)展到蝦稻共作，最終向蝦稻共生邁進(圖2)。

圖2 稻田養(yǎng)蝦發(fā)展路徑

二、蝦稻共作標(biāo)準化養(yǎng)殖技術(shù)

蝦稻共作理論設(shè)計之初主要是基于繁養(yǎng)一體化模式，以銷售蝦苗和商品蝦為主題，隨著蝦稻共作實踐的不斷深入，蝦苗市場萎縮，呈現(xiàn)以生產(chǎn)大規(guī)格商品蝦為主的養(yǎng)殖趨勢。我們已經(jīng)開始探索繁養(yǎng)分離養(yǎng)殖模式，該項技術(shù)正在探索總結(jié)階段，現(xiàn)就蝦稻共作繁養(yǎng)一體化技術(shù)介紹如下。

(一)養(yǎng)蝦稻田條件

養(yǎng)蝦稻田應(yīng)滿足以下條件：生態(tài)環(huán)境良好，地勢平坦，遠離污染源；水源充足，水質(zhì)良好，排灌方便，不受洪水淹沒；底質(zhì)自然結(jié)構(gòu)，土壤含沙量低，保水性能好；田塊集中連片，單個田塊大小40畝左右為宜；有平整暢通的道路直達蝦田，電力可覆蓋全部田塊。

(二)稻田布局

蝦稻共作田一般每40畝左右為一個單元，兩個單元之間建造生產(chǎn)用房，生產(chǎn)用房兩端為稻田機械通道(圖3)。蝦稻共作基地建設(shè)要因地制宜，按照“布局合理、集中連片、產(chǎn)銷功能齊全”的總要求進行規(guī)劃與建設(shè)。

圖3 蝦稻共作建設(shè)工程平面示意

(三)稻田改造

1.稻田平整 對田間高低落差大于20厘米的田塊進行土地平整，確保田面落差在20厘米以內(nèi)。

2.挖圍溝 在稻田四周開挖寬4米、深1.5米的環(huán)溝，坡比1∶1，環(huán)溝與田埂之間留2米寬的平臺。圍溝面積不得超過稻田總面積的10%。

3.筑埂 利用開挖圍溝挖出的泥土加寬、加高、加固田埂。田埂加固時每加一層泥土都要進行夯實，以防暴風(fēng)雨天氣田埂垮塌。單元與單元相連的田埂底寬8米、面寬3.5米、高1.3米、坡比1∶1.7。外緣是道路或溝渠的田埂應(yīng)與道路和溝渠的堤埂進行整合。

4.筑仔埂 利用開挖圍溝挖出的泥土，在靠近溝邊的稻田上修筑寬30厘米、高20厘米的仔埂(圖4)。

圖4 蝦稻共作建設(shè)工程剖面示意

5.機耕道 在稻田一角或生產(chǎn)用房旁建設(shè)機耕通道。機耕通道寬4米，下埋直徑200毫米PVC管連通兩側(cè)水體。

6.防逃設(shè)施 稻田排水口和田埂上應(yīng)設(shè)防逃網(wǎng)，可用網(wǎng)片附膜(網(wǎng)片上部附 20 厘米塑料薄膜)、塑料膜等制作，防逃網(wǎng)、膜高60厘米，埋入地下20厘米，地上部分露出40厘米，防逃網(wǎng)用木樁、竹竿等固定。

7.進排水設(shè)施 按照進排分離的原則，建設(shè)進排水系統(tǒng)。按照“高灌低排”的要求，在稻田

兩端建設(shè)進排水口，進排水管均用直徑200毫米PVC管制作，用活動立管調(diào)節(jié)水位。進水渠道建在稻田一端的田埂上，進水口用60目的長型網(wǎng)袋過濾進水，防止敵害生物隨水流入。排水口用20目的網(wǎng)片設(shè)置防逃網(wǎng)。

8.清溝消毒 放蝦前10～15天，清理圍溝，除去浮土，修正垮塌的溝壁。每畝稻田圍溝用生石灰20～50千克，或選用其他藥物對圍溝進行徹底清溝消毒，殺滅野雜魚類、敵害生物和致病菌。

9.施足基肥 放蝦前7～10天，在稻田圍溝中注水20～40厘米，然后施肥培養(yǎng)餌料生物。一般結(jié)合整田每畝施有機農(nóng)家肥100～500千克，均勻施入稻田中。農(nóng)家肥肥效慢，肥效長，施用后對小龍蝦的生長無影響，還可以減少日后施用追肥的次數(shù)和數(shù)量，因此，稻田養(yǎng)殖小龍蝦最好施有機農(nóng)家肥，一次施足。

10.水草移栽 伊樂藻耐低溫，在一般水草還未發(fā)芽時就可生長，成為小龍蝦良好的食物來源和棲息場所，同時能凈化水質(zhì)。實踐證明，伊樂藻是蝦稻共作模式中最佳水草品種之一。11月至翌年1月，按植草面積每畝用20千克的伊樂藻種株，將伊樂藻草莖切成段進行人工插栽，20株為1束，稻田內(nèi)按行株距8米×4米、圍溝內(nèi)按株距4米插入泥中，待草成活，逐漸加水，以浸沒水草末端20厘米即可。

(四)種苗投放模式

1.投放幼蝦模式 目前，由于還沒有規(guī)?；娜斯のr苗繁育基地，不能批量供應(yīng)人工蝦苗，投放人工蝦苗的模式無法進行，所以均采用投放幼蝦的方式進行生產(chǎn)。

(1)幼蝦選擇。一般3－4月，就近在標(biāo)準化養(yǎng)殖基地或天然水域采集3～4厘米、規(guī)格整齊、健康的幼蝦。好的蝦苗體色有光澤、光滑而不帶泥，撈起活蹦亂跳、爬行迅速。

(2)幼蝦捕撈?？捎美W(wǎng)進行捕撈，用一張柔軟的絲質(zhì)夏花魚苗拉網(wǎng)，從圍溝的淺水端向深水端慢慢拖曳。也可用地籠網(wǎng)捕撈，一般1～2小時就要把蝦苗轉(zhuǎn)移，以防密度過大，造成窒息死亡?；蛟谂潘谟镁W(wǎng)箱接住隨水流出的幼苗，放水時應(yīng)控制水的流速，防止幼苗受傷。

(3)幼蝦運輸。幼蝦外殼很軟，稍受擠壓就會使內(nèi)臟受傷導(dǎo)致死亡。受擠壓的幼蝦不會立刻死亡，但在1周內(nèi)會陸續(xù)死亡。運輸時應(yīng)該用長×寬為550毫米×390毫米左右的塑料框裝運，每筐裝幼蝦不超過7.5千克，上面放一層水草，保持潮濕；選用帶篷貨車或冷鏈運輸車，裝車后，用浸水的石棉被蓋住蝦筐，避免陽光直射和風(fēng)吹。運輸時間越短越好，不應(yīng)超過4個小時。

(4)幼蝦投放。幼蝦投放應(yīng)選擇在晴天上午或傍晚，陰天可白天投放，投放時均勻投放在稻田里，每畝投放8000尾左右。要注意調(diào)節(jié)溫差，將蝦筐浸入水中2～3次，每次1～2分鐘。

2.投放親蝦模式 新建設(shè)的田塊，8月底至

9月按稻田面積投放親蝦20千克/畝左右，雌雄比例3∶1。

(1)親蝦的選擇。親蝦從選育繁育基地或天然水域挑選，遵循就近選購原則。選擇親蝦的標(biāo)準：顏色暗紅或深紅色、有光澤、體表光滑無附著物；雄性個體大于雌性，雌性個體重應(yīng)在30克以上，雄性個體重應(yīng)在35克以上；親蝦應(yīng)附肢齊全、無損傷、無病害，蝦體健壯、活動能力強。

(2)親蝦運輸。挑選好的親蝦用不同顏色塑料筐按雌雄分裝，每筐上面放一層水草，保持潮濕，避免陽光直曬，運輸時間應(yīng)不超過10小時，運輸時間越短越好。

(3)親蝦投放。親蝦投放前，環(huán)溝內(nèi)應(yīng)移植40%左右面積的沉水植物。投放親蝦時，將蝦筐浸入水中2～3次，每次1～2分鐘，然后投放在稻田中和環(huán)溝內(nèi)。

(五)飼養(yǎng)管理

1.水位管理 按照“淺－深－淺－深”的要求，搞好水位管理。中稻收割后隨即加水淹沒田面，保持10～15厘米的淺水位，這樣既能夠讓稻茬露出水面10厘米左右，使部分稻茬再生，又可避免因稻茬全部淹沒水下，導(dǎo)致稻田水質(zhì)過肥缺氧，而影響小龍蝦的生長。12月－翌年2月保持40～60厘米的深水位，有利于水體保溫。3月－4月上旬氣溫回升時，為提高稻田內(nèi)水溫，促使小龍蝦盡早出洞覓食，稻田水位一般保持20～30厘米的淺水位。4月中旬以后，稻田水溫已基本穩(wěn)定在 20℃以上，為使稻田內(nèi)水溫始終穩(wěn)定在 20～30℃，以利于小龍蝦生長，避免提前硬殼老化，稻田水位應(yīng)逐漸提高至50～60厘米深。加水時間在每天 10:00－15:00。種稻期間，按秧苗需求進、排水，保障圍溝基本水位及水質(zhì)。

2. 水質(zhì)管理 中稻收割后待稻谷秸稈干枯，隨即加水，腐爛后的稻草為小龍蝦提供了足量的有機肥源，一般不需施肥。12月－翌年2月每月施用1次腐熟的農(nóng)家肥，每畝用量100千克左右，用于培育小龍蝦幼苗階段的餌料生物。3月以后保持“清水”，有利于幼蝦生長和減少病害發(fā)生。

3.水草管理 控制伊樂藻的長勢，保持水草面積占圍溝面積的40%～50%，對于露出水面的伊樂藻要及時割草，割草位以水面以下40厘米為宜。

4. 合理投喂 飼料投喂應(yīng)遵循定質(zhì)、定量、定時、定位“四定”原則，投喂的餌料需新鮮、適口性好、沒有變質(zhì)情況，投喂量應(yīng)根據(jù)氣候和小龍蝦的攝食情況適當(dāng)調(diào)整，在小龍蝦生長旺季，合理搭配動植物餌料，每天傍晚投喂1次，投喂地點需固定且均勻分布在蝦稻田淺水處，方便小龍蝦攝食。具體操作要求是：8月底投放的親蝦除自行攝食稻田中的有機碎屑、浮游動物、水生昆蟲及水草等天然餌料外，宜少量投喂動物性飼料，每天投喂量為親蝦總重的1%。12月前每月宜投1次水草，施1次腐熟的農(nóng)家肥，水草用量為150千克/畝，農(nóng)家肥用量為100～150千克/畝；每周宜在田埂邊的平臺淺水處投喂1次動物性飼料，投喂量一般以蝦總重量的2%～5%為宜，具體投喂量應(yīng)根據(jù)氣候和蝦的攝食情況調(diào)整。當(dāng)水溫低于12℃時，可不投喂。翌年3月，當(dāng)水溫上升到16℃以上，每月投兩次水草，施1次腐熟的農(nóng)家肥，水草用量為 100～150 千克/畝，農(nóng)家肥用量為 50～100千克/畝；每周投喂1次動物性飼料，用量為0.5～1.0千克/畝。每天傍晚還應(yīng)投喂1次人工飼料，投喂量為稻田存蝦重量的1%～4%?？捎玫娘暳嫌酗炂?、麩皮、米糠、豆渣等。

5.做好“三巡” 堅持早、中、晚巡塘。重點觀察小龍蝦攝食生長情況、水質(zhì)水位變化情況和小龍蝦活動情況。根據(jù)攝食情況及時調(diào)整投喂量，根據(jù)水質(zhì)水位變化情況適時加注新水，根據(jù)小龍蝦活動情況搞好病害防控。巡塘?xí)r檢查進、排水口處篩網(wǎng)是否牢固、防逃設(shè)施是否完好。汛期防止洪水漫田、發(fā)生逃蝦的事故。巡塘?xí)r還要檢查田埂是否有漏洞，防止漏水和逃蝦。

6.病害防控

(1)清除野雜。稻田飼養(yǎng)小龍蝦，敵害較多，如蛙、水蛇、黃鱔、肉食性魚類、水老鼠及水鳥等，除放養(yǎng)前徹底用藥物清除外，進水時進水口要用20目紗網(wǎng)過濾；平時要注意清除田內(nèi)敵害生物，有條件的可在田邊設(shè)置一些彩條或稻草人，以恐嚇、驅(qū)趕水鳥。每年在中稻收割前后、稻田灌水前，環(huán)溝內(nèi)要清除敵害生物?？捎貌杵?0千克/畝浸泡12小時后遍撒，或用魚藤酮，每畝1米水深用2.5%的魚藤酮乳油1300毫升或7.5%魚藤酮乳油700毫升潑灑。

(2)青苔防控。青苔的預(yù)防可采用冬季肥水以阻斷青苔的光合作用，控制青苔生長。青苔的清除可在3月中旬，選擇晴天上午9時－下午4時，用生石灰殺青苔，每畝稻田用生石灰10千克，化漿趁熱均勻潑灑。清除青苔時田面水位保持在30厘米以上。生石灰應(yīng)選擇塊灰，操作時先將生石灰放入容器中，不要超過容器的1/2，再兌水靜置，待大量熱量釋放時立即潑灑，潑灑采取“點殺”的方法，青苔多的地方多潑，少的地方少潑，沒有青苔的地方不潑。做好手、腳和面部防護，避免燙傷。

(3)疫病防控。①生態(tài)防控。通過加注新水、定期潑灑有益菌(如光合菌、芽孢桿菌等)，調(diào)節(jié)水質(zhì)，保持水質(zhì)“肥、活、嫩、爽”；管理水草和稻谷秸稈，營造好的棲息環(huán)境；合理投喂，增強小龍蝦免疫力和抵抗力，減少病害發(fā)生。②生物防控。合理利用烏龜、甲魚、青魚等生物捕食病蝦和死蝦，消滅傳染源，切斷傳染途徑，降低小龍蝦病害發(fā)生率。③藥物防控。堅持“無病先防、有病早治、以防為主、防治結(jié)合”的原則，3月中旬結(jié)合殺青苔，使用生石灰進行防控，4月可每10～15天使用二氧化氯或聚維酮碘全池遍灑1次，5月可每10天使用聚維酮碘全池遍灑1次。當(dāng)發(fā)生細菌、病毒等病害時，連續(xù)潑灑聚維酮碘2～3次，每天1次，或隔天1次。

(六)成蝦捕撈、幼蝦補投和親蝦留存

1.成蝦捕撈

(1)捕撈時間。幼蝦經(jīng)過2～3個月的飼養(yǎng)，就有一部分小龍蝦能夠達到商品規(guī)格。適時捕撈、捕大留小是降低成本、增加產(chǎn)量的一項重要措施。達到商品規(guī)格的小龍蝦捕撈上市出售，未達到規(guī)格的繼續(xù)留在稻田內(nèi)養(yǎng)殖，降低稻田中小龍蝦的密度，促進小規(guī)格的小龍蝦快速生長。第1茬捕撈時間從4月開始，到6月上旬結(jié)束。第2茬捕撈時間從9月開始，到10月底結(jié)束。如果捕撈蝦苗，可從3月開始。

(2)捕撈工具。捕撈工具主要是地籠。地籠網(wǎng)目規(guī)格應(yīng)為2.5～3.0厘米，保證成蝦(25克/尾以上)被捕撈、幼蝦能通過網(wǎng)眼跑掉。

(3)捕撈方法。每天下午將地籠置于稻田和圍溝內(nèi)，清晨起籠收蝦。開始捕撈時不需排水，地籠隔幾天換一個地方；當(dāng)捕撈接近尾聲時可將稻田中的水排出，使小龍蝦落入蝦溝中，再集中于蝦溝中放籠，直至捕不到商品小龍蝦為止。第1季捕撈期應(yīng)合理安排捕撈間歇期兩次，每次10天左右。第2季捕撈只在圍溝內(nèi)進行。

2.幼蝦補投 第1茬捕撈完后，根據(jù)稻田存留幼蝦情況，插秧后按圍溝面積每畝投放體長3～4厘米幼蝦1000尾左右于圍溝內(nèi)。

3.親蝦留存 由于稻谷收割前要排水曬田，此時有部分蝦順?biāo)M入圍溝中，還有部分蝦在稻田中打洞，因此稻田中和在仔埂、田埂打洞的小龍蝦就作為親蝦保存下來，圍溝內(nèi)的成蝦可以全部起捕銷售。

(七)水稻栽培與管理

1.水稻栽培

(1)水稻品種選擇。養(yǎng)蝦稻田一般只種1季中稻，水稻品種要選擇葉片開張角度小、抗病蟲害、抗倒伏且耐肥性強的緊穗型品種。

(2)稻田整理。稻田整理時，田間還存有大量小龍蝦，為保證小龍蝦不受影響，建議采用稻田免耕拋秧技術(shù)。所謂“免耕”，是指水稻移植前稻田不經(jīng)任何翻耕犁耙?；虿扇∞k法，即在靠近蝦溝的田面，圍上一周高30厘米、寬20厘米的土埂，將環(huán)溝和田面分隔開，以利于田面整理。要求整田時間盡可能短，以免溝中小龍蝦因長時間密度過大而造成不必要的損失。

(3)施足基肥。對于養(yǎng)蝦1年以上的稻田，由于稻田中已存有大量稻草和小龍蝦，腐爛后的稻草和小龍蝦糞便為水稻提供了足量的有機肥源，一般不需施肥。而對于第1年養(yǎng)蝦的稻田，可以在插秧前的 10～15 天，畝施用農(nóng)家肥 200～300 千克、尿素10～15千克，均勻撒在田面并用機器翻耕耙勻。

(4)秧苗移植。秧苗一般在 6 月中旬開始移植，采取淺水栽插、條栽與邊行密植相結(jié)合的方法，養(yǎng)蝦稻田宜推遲10天左右。無論是采用拋秧

法還是常規(guī)栽秧，都要充分發(fā)揮寬行稀植和邊坡優(yōu)勢技術(shù)，移植密度以30厘米×15厘米為宜，以確保小龍蝦生活環(huán)境通風(fēng)透氣性能好。

2.稻田管理

(1)管水。分蘗前期做到薄水返青、淺水分蘗。當(dāng)水稻總莖蘗數(shù)達到預(yù)計穗數(shù)的80%左右時，或在7月5日前后，自然斷水落干曬田。曬田總體要求是輕曬或短期曬，即曬田時使田塊中間不陷腳，田邊表層土不裂縫和發(fā)白。田曬好后，應(yīng)及時恢復(fù)原水位，盡可能不要曬得太久，以免導(dǎo)致環(huán)溝小龍蝦因長時間密度過大而產(chǎn)生不利影響。曬田復(fù)水后濕潤管理，孕穗期田面保持3～5厘米水深。抽穗以后采用干濕交替管理，抽穗至灌漿期遇高溫加水至 6～9 厘米進行調(diào)溫。收獲前7～10天斷水。

(2)合理施肥。建議施用既能促進水稻生長、降低水稻病蟲害，又不會對小龍蝦產(chǎn)生有害影響的生物復(fù)合肥。其施肥方法是：先排淺田水，讓蝦集中到環(huán)溝中再施肥，這樣有助于肥料迅速沉淀于底泥并被田泥和禾苗吸收，隨即加深田水至正常深度；也可采取少量多次、分片撒肥或根外施肥的方法。嚴禁使用對小龍蝦有害的化肥，如氨水和碳酸氫銨等。

(3)水稻收割。應(yīng)將稻田的水位快速地下降到田面5～10厘米，然后緩慢排水，促使小龍蝦進入環(huán)形溝或在田間掘洞。最后保持環(huán)形溝50～80厘米的水位即可收割水稻，收割時應(yīng)盡量留高稻茬。

3.水稻病蟲害防治

(1)蟲害防治。①物理防治。按每40畝安裝1盞殺蟲燈的標(biāo)準誘殺成蟲。②生物防治。利用和保護好害蟲的天敵，使用誘蟲劑誘殺成蟲，使用殺螟桿菌及生物農(nóng)藥Bt粉劑防治螟蟲。

(2)病害防治。重點防治紋枯病、稻瘟病、稻曲病等。