花鰱，又名大頭魚，學(xué)名鳙魚，是中國(guó)傳統(tǒng)四大家魚青草鰱鳙之一，分布我國(guó)大江南北，南至海南、北至黑龍江、西到新疆、東到長(zhǎng)江入海口都能看見其中的身影。雖說花鰱魚的分布廣泛，且需求比較高，但由于這是一條慮食性的魚類，以濾食水體中的浮游生物和有機(jī)碎屑為主，一般不能進(jìn)行投喂養(yǎng)殖，只能進(jìn)行低密度的混養(yǎng)，其出產(chǎn)的高低直接決定于水體的面積，一般1畝的水體年產(chǎn)量若是有400斤就算是比較高產(chǎn)的了，因此，在流通上來說花鰱魚一直都是供不應(yīng)求的。

在中國(guó)，特別是在水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)，供不應(yīng)求往往是不長(zhǎng)久的，只有供過于求才是常態(tài)。從幾年前開始，精養(yǎng)的喂料花鰱開始在廣東這片地區(qū)萌芽，經(jīng)過幾年的發(fā)展，也達(dá)到了一定的規(guī)模。以其相對(duì)低的售價(jià)和較大的單批次供給贏得了一定的市場(chǎng)，一些對(duì)賣相要求相對(duì)較低的客戶會(huì)愿意在缺貨的時(shí)候進(jìn)行一定比例的嘗試。然而，受限于其無可奈何的缺陷，精養(yǎng)花鰱的模式就像是被卡主了喉嚨一般，無法進(jìn)行再進(jìn)一步的推廣，下面就來討論一下精養(yǎng)花鰱的缺陷。

賣相差是最大的硬傷

花鰱，大頭魚，顧名思義，大頭是其最大的賣點(diǎn)，而頭部也是其最有價(jià)值的部位，很多根據(jù)花鰱大頭魚開發(fā)菜式都是針對(duì)其頭部進(jìn)行的。在正常情況下，長(zhǎng)大的花鰱魚的頭部會(huì)比較大，其頭部的長(zhǎng)度會(huì)占魚體全長(zhǎng)的三分之一左右，而飼料花鰱的頭部則會(huì)相對(duì)較小，頭部長(zhǎng)度只占魚體全長(zhǎng)的四分之一左右，因而會(huì)顯得頭小而身大。

除卻頭部占比較小外，飼料花鰱魚還有比較突出的問題是軀體比較肥。由于是吃飼料長(zhǎng)大，而花鰱魚飼料的蛋白質(zhì)含量一般比較高，低檔的飼料都是30個(gè)蛋白左右，若是高檔料則超過了35個(gè)蛋白。而由于要追求生產(chǎn)效益，在養(yǎng)殖過程中一般會(huì)保持較高的投喂率，在如此高蛋白和高投喂率的雙重作用下，花鰱魚的往往會(huì)出現(xiàn)軀體肥大，腹部突出，脂肪含量過高等問題，養(yǎng)成的花鰱魚呈現(xiàn)出來的是一副小頭大肚子的胖子形象，相當(dāng)難看。

相對(duì)不耐養(yǎng)

營(yíng)養(yǎng)學(xué)上有一句老話：一條魚的抗病能力是和生長(zhǎng)速度成反比的?，F(xiàn)在的花鰱大頭活魚流通主要是從魚塘刮起來后直接進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)，在水車或者魚池中批發(fā)給市場(chǎng)小販，再經(jīng)其農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的檔口零售至餐飲或者消費(fèi)者。而通過飼料精養(yǎng)的花鰱魚在此過程中其抗病能力較差的特性會(huì)體現(xiàn)出來，死亡損耗會(huì)比混養(yǎng)的花鰱魚要高一些。

(來源：珠海正海生物科技有限公司日月映滄瀾；修編：西南漁業(yè)網(wǎng))