名優(yōu)品種推薦——虹鱒

            薛洋

（重慶市水產(chǎn)技術推廣總站，重慶渝北 401121）

虹鱒（Oncorhynchus mykiss），鮭形目，鮭科，太平洋鮭屬，俗稱瀑布魚、七色魚、三文魚；體側沿側線中部有一條寬而鮮艷的紫紅色彩虹帶，故稱虹鱒，體側一半或全部布有小黑斑；原產(chǎn)于北美洲太平洋沿岸及美國阿拉斯加的山川溪流中，現(xiàn)已在全國多地有養(yǎng)殖，重慶豐都、開州、秀山等冷水資源豐富的地區(qū)有養(yǎng)殖。其肉質細嫩，肥厚刺少，味道鮮美，富含人體必需的EPA、DHA等必需脂肪酸，是世界第三大鮭科魚類養(yǎng)殖品種，屬名貴肉食性魚類，是制作“三文魚”的理想魚類，被譽為“水中人參”。

1 生活習性

虹鱒在自然環(huán)境下，喜棲息于清澈、水溫較低、溶氧較多、流量充沛的水域，以陸生和水生昆蟲、甲殼類、貝類、小魚、魚卵為食，也食水生植物的葉和種子，幾乎在水溫9—18℃的水體都可見其族群，但在夏季溫度超過25℃以上的水體及含氧量低的池塘則少見其族群。虹鱒為冷溫性山區(qū)河溪名貴食用魚類，在鮭科中是較能耐較高水溫的一種。最適生長水溫15-19℃的水溫。對水中溶氧要求較高，10-11.5 mg/L時攝食旺盛、生長快；冬季低于2 mg/L，夏季低于3 mg/L即窒息死亡，養(yǎng)殖時一般要求7 mg/L以上。一般要求水中pH為4.6-9.2，以弱堿性或中性為宜。

2 人工養(yǎng)殖

養(yǎng)殖場根據(jù)虹鱒魚的不同生長階段，設有仔魚池、魚苗池、魚種池、成魚池、親魚池和后備親魚池等，有條件的地方還應設少量的檢疫池，以備病魚隔離檢疫用。虹鱒魚池的進水排水系統(tǒng)是建池中的重要部分。每個魚池都要有獨立的進水口、排水口和排污口。進水、排水口處均要設置攔魚柵，防止逃魚。攔魚柵要嚴密，間距大小要根據(jù)魚體大小來確定。

2.1 池塘條件

虹鱒養(yǎng)殖水源要求無污染，質符合漁業(yè)水質標準，可為不渾濁的山泉、水庫底層水或河流冷涼水，常年水溫不高于24℃，溶氧豐富，弱堿性水質。養(yǎng)殖池塘為長20 m、寬4.5 m、深1 m的流水池塘。進排水系統(tǒng)獨立完整，發(fā)電、增氧設施齊全。

2.2 苗種放養(yǎng)

2.2.1 放養(yǎng)條件

水溫達到10-15℃時，選擇面積40-60 m²水泥池，水深控制在50-60 cm，水流流速控制在2-4 cm/s，交換頻率達到2-4次/小時，溶解氧保持在5.5 mg/L以上，天氣無風、無雨，苗種池與魚種培育池溫差控制在2℃以內(nèi)，再放養(yǎng)苗種。

2.2.2 魚苗選擇

充分認識苗種質量的重要性，放養(yǎng)經(jīng)有關部門檢疫合格的或者自己培養(yǎng)的魚苗，要求體質健壯、無病無傷、規(guī)格整齊、不攜帶任何病原菌、規(guī)格在10 g/尾左右。

2.2.3 放養(yǎng)密度

根據(jù)池塘條件、水流量的大小來合理控制放養(yǎng)密度。一般情況下，規(guī)格為10 g/尾左右的魚苗放養(yǎng)密度為1500-1800尾/m²，規(guī)格為70-100 g/尾的魚種放養(yǎng)密度在150-180尾/m²之間。放養(yǎng)密度過低，產(chǎn)量低，池塘利用率低；放養(yǎng)密度過高，容易造成溶解氧不足，病害增加。

2.3 飼料投喂

虹鱒養(yǎng)殖要投喂高質量的人工配合全價顆粒飼料，飼料質量要符合國家標準。必須選用質量高、信譽好的廠家生產(chǎn)的配合顆粒飼料，飼料中動物性成分要高于40%，蛋白質含量45%左右，脂肪含量為6-12%，碳水化合物含量為9-12%，還要添加必要的維生素和無機鹽，以保證飼料中各種營養(yǎng)成分的均衡。飼料投喂適時、適量，同時注意每天魚群的活動情況，原則上投餌率占魚體總重的2-6%，苗種期每天投喂3-4次，成魚期每天投喂2-3次，第二天的投喂量可根據(jù)魚體攝食強弱靈活掌握，同時，投喂量還取決于操作環(huán)境、魚體自身狀況和投喂水平，避免盲目大量投喂，保證魚體的健康和飼料的合理利用。

2.4 水質調(diào)控

由于虹鱒屬于冷水性魚類，在進行高密度養(yǎng)殖過程中，水環(huán)境中的各種理化因子變化都直接影響虹鱒的正常生長，最重要的指標是溶解氧和水溫。虹鱒養(yǎng)殖要求水質清新，溶解氧高，有微流水的水體環(huán)境。養(yǎng)殖虹鱒魚每天有微流水注入池中，增加水體溶氧，防止浮頭發(fā)生。在管理上首先要保持足夠的水量和設置增氧設備，一旦缺氧，立即予以補充。在氣溫偏高的7、8月份，每天中午定期加注井水，常年控制池塘水溫不超過22℃。

2.5 日常管理

經(jīng)常巡塘，記好池塘日志：每天記錄養(yǎng)殖水溫、水量、溶解氧、投餌量，注意觀察池魚活動和進食量。特別是夏季高溫季節(jié)，注意測水溫（不超過22℃）、溶解氧（不超過5 mg/L）、氨氮（不超過0.0075mg/L）。

及時分池：隨著魚苗的生長，要經(jīng)常分池，調(diào)整飼養(yǎng)的密度。養(yǎng)殖一個月后，就會出現(xiàn)大小不均的現(xiàn)象，必須及時篩選分池。捕大留小，把已經(jīng)達到食用標準的成魚及時捕撈出售，將出現(xiàn)明顯差異的個體選出分池飼養(yǎng)。

做好清污工作：及時去污，除去雜質；清除進、排水口異物，堅持每天清污一次，確保進、排水暢通。

2.6 病害防治

虹鱒養(yǎng)殖過程中，盡量減少用藥。生產(chǎn)中對于虹鱒疾病的防治要堅持有病早治、對癥下藥、防止濫用藥的原則，加強日常管理，勤觀察、勤檢查，同時要確保飼料的優(yōu)質新鮮。提倡使用高效、無毒、無副作用的綠色水產(chǎn)藥物，堅決杜絕國家明令禁止藥物的使用，保證產(chǎn)品質量，使虹鱒產(chǎn)品達到國家行業(yè)標準《無公害食品虹鱒》的要求。