從“外來(lái)戶”到“本地魚(yú)”，斑點(diǎn)叉尾鮰的發(fā)展之路“一波多折”

斑點(diǎn)叉尾鮰（Ietalurus Punetaus）又稱(chēng)溝鯰、鉗魚(yú)，隸屬于鯰形目、鮰科、叉尾鮰屬。原產(chǎn)于北美洲，是一種大型淡水魚(yú)類(lèi)，具有食性雜、生長(zhǎng)快、適應(yīng)性廣、抗病力強(qiáng)、骨刺少、肉質(zhì)鮮美等優(yōu)點(diǎn)。

1F“一波多折”的發(fā)展之路

從1984年至今，斑點(diǎn)叉尾鮰經(jīng)歷了“一波多折”的發(fā)展壯大之路：

1984年-1990年：

基礎(chǔ)理論與應(yīng)用技術(shù)研究。1984年，湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所首次從美國(guó)3個(gè)州（阿肯色、阿拉巴馬和密西西比）引進(jìn)天然水域撈取的斑點(diǎn)叉尾鮰野生苗種，并對(duì)其生物學(xué)、繁殖與養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行了本土化研究。

1987年，池塘培育的親魚(yú)成功繁殖67萬(wàn)尾魚(yú)苗，這些魚(yú)苗被引種至全國(guó)15個(gè)?。ㄊ?的59個(gè)科研、生產(chǎn)單位，并開(kāi)展養(yǎng)殖與培育，繁殖的苗種供應(yīng)周邊，從此開(kāi)啟了我國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰繁養(yǎng)之路。

在1990年以前主要是對(duì)其進(jìn)行生物學(xué)、繁殖生理學(xué)、親魚(yú)培育與繁殖、魚(yú)苗與魚(yú)種培育、營(yíng)養(yǎng)與飼料、商品魚(yú)多種方式養(yǎng)殖以及病害防治等基礎(chǔ)理論與應(yīng)用技術(shù)的研究。其中1987年在國(guó)內(nèi)首次成功繁殖150多萬(wàn)尾魚(yú)苗；1987～1988年推廣至全國(guó)22個(gè)省市養(yǎng)殖試驗(yàn)，年產(chǎn)量達(dá)到500噸以上，取得了良好的產(chǎn)量與經(jīng)濟(jì)效益。

1990年-1998年：

主要擴(kuò)大推廣斑點(diǎn)叉尾鮰池塘養(yǎng)殖面積并開(kāi)展網(wǎng)箱集約化養(yǎng)殖，以及我國(guó)再次從美國(guó)引進(jìn)魚(yú)苗（70萬(wàn)尾）擴(kuò)大親魚(yú)數(shù)量滿足魚(yú)苗繁殖量。但由于當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)還沒(méi)有完全打開(kāi)，鮰魚(yú)活鮮市場(chǎng)價(jià)格從最初130元/kg下降到18元/kg，從而影響到鮰魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)的擴(kuò)大發(fā)展。

1999年-2006年：

一些企業(yè)開(kāi)始涉足加工斑點(diǎn)叉尾鮰魚(yú)片，出口國(guó)際市場(chǎng)。2000年，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)、中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)鮰魚(yú)分會(huì)開(kāi)始與美國(guó)有關(guān)方面商談出口事宜。湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所研究員、“中國(guó)鮰魚(yú)之父”——蔡焰值提供了“斑點(diǎn)叉尾鮰”引進(jìn)的全套資料，并建議用DNA檢測(cè)的方式，確認(rèn)了該魚(yú)是從美國(guó)引進(jìn)的，從而取得了出口權(quán)。2001年第一個(gè)貨柜到美國(guó)檢驗(yàn)合格后，從此打開(kāi)了我國(guó)鮰魚(yú)加工魚(yú)片出口美國(guó)市場(chǎng)的大門(mén)，出口量由幾十噸增至幾萬(wàn)噸。

2007年-2016年：

斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)步發(fā)展期。隨著我國(guó)鮰魚(yú)加工產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，出口到美國(guó)的鮰魚(yú)產(chǎn)品數(shù)量激增，美國(guó)為保護(hù)國(guó)內(nèi)的鮰魚(yú)產(chǎn)業(yè)，2007年起對(duì)我國(guó)鮰魚(yú)出口實(shí)行貿(mào)易限制措施。雖然我國(guó)政府和產(chǎn)業(yè)界不斷與美方進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)和申訴，但鮰魚(yú)出口依然受到很大影響。從2009年開(kāi)始我國(guó)鮰魚(yú)養(yǎng)殖逐步陷入波動(dòng)和停滯，最低谷時(shí)每千克鮰魚(yú)價(jià)格僅為7元。隨后，我鮰魚(yú)產(chǎn)業(yè)不得不調(diào)整定位，從出口美國(guó)轉(zhuǎn)向主要拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，鮮活銷(xiāo)售市場(chǎng)從集中在以重慶、成都、貴陽(yáng)為主要市場(chǎng)，逐步延伸和擴(kuò)大到全國(guó)市場(chǎng)。

2008年7月，美國(guó)宣布將9家中國(guó)企業(yè)從自動(dòng)扣留名單中去除，中國(guó)鮰魚(yú)對(duì)美出口開(kāi)始恢復(fù)。2008年對(duì)美出口量上升至1.7萬(wàn)噸，同比增加187.6%，約合4.9萬(wàn)噸原料魚(yú)，占中國(guó)鮰魚(yú)產(chǎn)量的22%。

同期，隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的逐步開(kāi)拓，鮰魚(yú)養(yǎng)殖情況逐步好轉(zhuǎn)，從2012年開(kāi)始產(chǎn)量大幅增加，2016年達(dá)到最大產(chǎn)量，為28.58萬(wàn)噸，2003-2016年年均增長(zhǎng)率達(dá)到15.17%。

2017年-至今：

出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo)，產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展期。2017年前后，國(guó)家加大環(huán)保督查力度，拆除了大面積的違規(guī)網(wǎng)箱和養(yǎng)殖圍欄，取締了一大批無(wú)證、違建、排放不達(dá)標(biāo)的養(yǎng)殖場(chǎng)。養(yǎng)殖水面的大幅縮減，導(dǎo)致鮰魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量下降。全國(guó)鮰魚(yú)養(yǎng)殖總產(chǎn)量為22.75萬(wàn)噸，比上年減少 25.67%。這也促使鮰魚(yú)養(yǎng)殖從粗放、無(wú)序向科學(xué)、精細(xì)轉(zhuǎn)變，逐步走向集約化、精細(xì)化之路。2018年，全國(guó)鮰魚(yú)養(yǎng)殖總產(chǎn)量達(dá)23.04萬(wàn)噸，比2017年增長(zhǎng)1.31%。隨后，鮰魚(yú)養(yǎng)殖總產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的有效開(kāi)拓為鮰魚(yú)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供了另一條道路，但市場(chǎng)上其他替代性魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品的增加，也導(dǎo)致鮰魚(yú)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求量增長(zhǎng)緩慢以及市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大，因此，要從產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品形式和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)等方面著手，逐步提高我國(guó)鮰魚(yú)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，大力開(kāi)發(fā)鮰魚(yú)加工產(chǎn)品，打開(kāi)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，促進(jìn)鮰魚(yú)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展。

30多年間，我國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)業(yè)從苗種繁育到商品魚(yú)養(yǎng)殖、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)到加工出口國(guó)際市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)鏈在波折中逐步成熟，由一條魚(yú)形成了一個(gè)水產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化，魚(yú)片加工出口國(guó)際市場(chǎng)體量趨于穩(wěn)定并不斷上升，活鮮、烤魚(yú)制品與其它附屬產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)鏈逐漸發(fā)展壯大，并取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

2F從“外來(lái)戶”到“本地魚(yú)”

斑點(diǎn)叉尾鮰苗種生產(chǎn)的規(guī)?；?，帶動(dòng)了養(yǎng)殖的發(fā)展，養(yǎng)殖區(qū)域和面積逐年擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷增加，養(yǎng)殖進(jìn)入商業(yè)化階段。

國(guó)內(nèi)以斑點(diǎn)叉尾鮰為原材料烤魚(yú)熱的興起，帶來(lái)了斑點(diǎn)叉尾鮰消費(fèi)量激增，我國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)業(yè)逐步走上國(guó)內(nèi)國(guó)際雙翼發(fā)展的格局，產(chǎn)業(yè)越趨穩(wěn)定，成為當(dāng)前我國(guó)淡水養(yǎng)殖業(yè)中令人矚目的特色產(chǎn)業(yè)之一。

“江豐1號(hào)” | 圖片來(lái)源：江蘇省淡水水產(chǎn)研究所

隨著我國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，2007年以前由于我國(guó)未對(duì)鮰魚(yú)種質(zhì)開(kāi)展系統(tǒng)性研究和規(guī)劃配置，生產(chǎn)中導(dǎo)致養(yǎng)殖群體種質(zhì)退化現(xiàn)象嚴(yán)重，種質(zhì)問(wèn)題已經(jīng)成為制約產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展瓶頸。

3F全球鮰魚(yú)產(chǎn)量一半在中國(guó)

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2016年，全球鮰魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量前5位的國(guó)家分別是中國(guó)、美國(guó)、墨西哥、俄羅斯和意大利。

中國(guó)鮰魚(yú)產(chǎn)量在世界產(chǎn)量的占比呈穩(wěn)步上升的態(tài)勢(shì)。2003年占比僅為12.71%，2008年就上漲為50.22%，超過(guò)世界總養(yǎng)殖產(chǎn)量的一半。2014-2016年基本穩(wěn)定在65%左右。

在2015年之前，中國(guó)鮰魚(yú)主要依靠出口，近幾年我國(guó)鮰魚(yú)出口美國(guó)一直受自動(dòng)扣留以及《鮰魚(yú)新法案》的影響，出口不暢，價(jià)格波動(dòng)很大，隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的有效開(kāi)發(fā)，鮰魚(yú)轉(zhuǎn)為以內(nèi)銷(xiāo)為主。

廣東、江蘇、湖北、安徽和湖南是我國(guó)鮰魚(yú)出口的主要省份，2017年出口量占總量的比分別為61.15%、13.83%、9.96%、7.31%和 4.36%。2016年開(kāi)始，廣東省成為鮰魚(yú)出口第一大省，在2016年之前，湖北省出口量一直是全國(guó)最大的，占比在50%以上。

海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)凍斑點(diǎn)叉尾鮰魚(yú)片出口數(shù)量為1826.4噸，出口金額為1161.1萬(wàn)美元。而在2015年，中國(guó)凍斑點(diǎn)叉尾鮰魚(yú)片出口數(shù)量為4914.4噸，短短幾年間出口數(shù)量下滑近80%。預(yù)計(jì)未來(lái)出口量會(huì)越來(lái)越少，而內(nèi)銷(xiāo)會(huì)越來(lái)越多.

本文來(lái)源：節(jié)選自鯨騎士文化