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脆肉鯇魚的機(jī)理
飼養(yǎng)關(guān)鍵 1、要求水質(zhì)清新、溶氧充足,溶氧量以不低于5毫克/升為宜。最好引用水庫、山溪水,也可用清新的河水。在急劇流動的池水里,魚飛速游動,使肌肉經(jīng)常運(yùn)動,減少脂肪積累,增加肌肉韌度。日復(fù)一日,年復(fù)一年,脆肉鯇成為游泳健將。 2、養(yǎng)脆肉鯇的飼料,主要是蠶豆。蠶豆不用粉碎,整料用清水浸泡一晝夜以上,使其浸透變軟發(fā)脹,便于草魚攝食、消化。 結(jié)構(gòu)分析 應(yīng)用電子顯微鏡對脆肉鯇和普通草魚的肌肉進(jìn)行了分析,其目的是為脆肉鯇肉質(zhì)脆化的進(jìn)一步研究提供依據(jù).通過對脆肉鯇和普通草魚肌肉超微結(jié)構(gòu)比較。 結(jié)果表明:脆肉鯇肌肉超微結(jié)構(gòu)中出現(xiàn)了較明顯的變化,如肌原纖維中出現(xiàn)間隙,肌絲之間距離減小,但肌原纖維的外形仍保持完整。 營養(yǎng)特性 采用生化分析方法對來自同一個養(yǎng)殖場的脆肉鯇和普通草魚的肌肉營養(yǎng)成分(水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、鈣和磷)進(jìn)行分析.通過與其他魚類的營養(yǎng)成分比較,評估了脆肉鯇的營養(yǎng)價值。 結(jié)果表明:脆肉鯇和普通草魚肌肉中的營養(yǎng)成分在組成上是一致的.在含量上存在著差異,脆肉鯇肌肉粗蛋白質(zhì)含量比普通草魚肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草魚的140%;氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團(tuán)頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達(dá)到3.93%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過對照組魚類。 |
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