民諺曰：野冷魚，格外香，吃魚就去黑龍江。三花五羅十八子，白魚馬哈加鱘鰉，本篇簡(jiǎn)單介紹包括“白魚馬哈加鱘鰉”之內(nèi)的各種“雜魚”。

1、達(dá)氏鰉

圖1 達(dá)氏鰉

達(dá)氏鰉/Huso dauricus，分布于黑龍江中游以及烏蘇里江、松花江和嫩江下游，終生生活在淡水中，不作長(zhǎng)距離洄游。體型巨大，身長(zhǎng)兩三米乃至更大，最終達(dá)1噸，自白鱘遠(yuǎn)遁之后穩(wěn)坐國(guó)內(nèi)淡水魚之頭把交椅；口下位，形如半月，吻突出呈三角形，體被五列菱形骨板，其狀可怖。肉味鮮美，體內(nèi)“軟骨”潔白爽脆，鰉魚卵更是上等佳品，被譽(yù)為黑色黃金。

2、大麻哈魚

圖2 大麻哈魚

大麻哈魚/Oncorhynchus keta，英文稱Chum Salmon，洄游進(jìn)入黑龍江、圖們江和綏芬河等水系，烏蘇里江數(shù)量較多。體側(cè)扁呈紡錘形，長(zhǎng)1米左右，上下頜不相愈合，各有向內(nèi)彎斜的銳齒一列，永遠(yuǎn)合不攏嘴，面相極兇惡；體側(cè)有10至12條橘紅色婚姻色斑紋，入河洄游時(shí)體色呈黃綠色，逐漸轉(zhuǎn)為青黑，產(chǎn)卵前為至暗時(shí)刻。肉和卵均為珍品。

3、馬蘇大麻哈魚

圖3 馬蘇大麻哈魚

馬蘇大麻哈魚/O. masou，英文稱Cherry Salmon，俗名奇孟魚，國(guó)內(nèi)主要分布于黑龍江吉林。有陸封型和降海型之分，前者即日本之“山女鱒”，外貌氣質(zhì)不像大麻哈魚那么劍張弩拔，體態(tài)勻稱、體色優(yōu)雅，終生保有幼鮭斑（parr）。此魚肌間脂肪含量和肌肉嫩度值較高，且有豐富的鮮味氨基酸，為鮭科魚類中口感最好的種類之一，目前已有規(guī)?；B(yǎng)殖。

4、駝背大麻哈魚

圖4 駝背大麻哈魚

駝背大麻哈魚/O. gorbuscha，又名駝背鱒，英文稱Pink Salmon，僅見(jiàn)于綏芬河、圖們江水系。體背部青黑，體側(cè)及腹部銀白，有時(shí)粉紅色，雄性在繁殖期背部隆起成佝僂狀，故名“駝背”，雌性變化不大。名貴經(jīng)濟(jì)魚類，在北太平洋的大麻哈魚屬中資源量和漁獲量最多的種類，在我國(guó)境內(nèi)本來(lái)已經(jīng)很少見(jiàn)，后經(jīng)有關(guān)部門主導(dǎo)增殖放流后數(shù)量大增。

5、細(xì)鱗魚

圖5 細(xì)鱗魚

細(xì)鱗魚/Brachymystax lenok，也叫細(xì)鱗鮭，黑龍江、嫩江及牡丹江等水域分布較多。形態(tài)略似哲羅鮭，體側(cè)有不規(guī)則黑斑點(diǎn)，體色則因環(huán)境不同而異。終年生活在山間溪流的呈紅褐色，腹部較暗，漁民稱“山細(xì)鱗”；冬季游至大江越冬的呈黃褐色，腹部銀白，俗稱“江細(xì)鱗”。味道極鮮美，號(hào)稱黑龍江最好吃的魚之一，目前已有規(guī)模化人工養(yǎng)殖。

6、烏蘇里白鮭

圖6 烏蘇里白鮭

烏蘇里白鮭/Coregonus ussuriensis，俗名雅巴沙、兔子魚、大眼白，烏蘇里江分布最多，黑龍江、松花江和興凱湖等水域也有。體側(cè)扁，背部灰綠色，體側(cè)和腹部銀白，總體上其貌不揚(yáng)，沒(méi)什么突出特點(diǎn)。肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪含量高，味鮮美。p.s. “兔子魚”俗名存在異物同名現(xiàn)象，后面會(huì)有涉及。

7、池沼公魚

圖7 池沼公魚

池沼公魚/Hypomesus olidus，俗名黃瓜魚，產(chǎn)于黑龍江、圖門江下游。小型魚類，成魚個(gè)體僅8-9厘米，體細(xì)長(zhǎng)稍側(cè)扁，頭小而尖，背部草綠稍帶黃色，體側(cè)銀白，乍看有點(diǎn)像“沙丁魚”。肉質(zhì)鮮美，具黃瓜清香，目前我國(guó)南北均有養(yǎng)殖。此魚生長(zhǎng)和繁殖周期短，又有食魚卵的習(xí)性，在某些地區(qū)已成入侵物種，曾致云南、新疆等地的土著魚瀕臨滅絕。

8、湖鱥

圖8 湖鱥

湖鱥/Rhynchocypris percnurus，《黑龍江魚類》書中載其俗名“柳根池”，實(shí)際上人們可能叫它“紅翅子”，國(guó)內(nèi)僅見(jiàn)于黑龍江和圖門江水系。小型魚類，身長(zhǎng)不過(guò)10厘米，體紡錘形，背部和體側(cè)為灰黑色，體側(cè)有不規(guī)則的黑色斑點(diǎn)，腹部黃白色，魚鰭暗紅色。食用價(jià)值不大。p.s. 有人認(rèn)為“紅翅子”為寬鰭鱲/Zacco platypus，二者相比，還是湖鱥更合理。

9、銀鲴

圖9 銀鲴

銀鲴/Xenocypris argentea，俗名黃姑子，屬冷熱不懼的廣溫性魚類，分布于珠江、長(zhǎng)江、黑龍江等水域。體長(zhǎng)而側(cè)扁，頭小呈錘形，背部灰黑色，腹部及體下側(cè)為銀白色，無(wú)腹棱，鰓蓋有鮮艷的橘黃色斑塊，胸鰭、腹鰭和臀鰭呈杏黃色。在黑省產(chǎn)量不小，有一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值，南方養(yǎng)殖較多。

10、細(xì)鱗鲴（板黃）

圖10 細(xì)鱗鲴

細(xì)鱗鲴/Xenocypris microlepis，俗名板黃，分布于黑龍江、長(zhǎng)江、珠江等水系。體較高，側(cè)扁，頭小吻鈍，背部灰綠色，兩側(cè)和腹部銀白，隱約可見(jiàn)黃色色彩，此即“板黃”之名的由來(lái)。在鲴類中個(gè)體最大，可重達(dá)6市斤，經(jīng)濟(jì)魚類之一。p.s. “五羅”中的銅羅，少數(shù)人認(rèn)為是“板黃”，也有人認(rèn)為是與“板黃”相類似的魚類，但具體指認(rèn)不清，現(xiàn)在多認(rèn)為是梭鱸。

11、鳡魚

圖11 鳡魚

鳡魚/Elopichthys bambusa，俗稱干條，我國(guó)自北至南的平原地區(qū)各水系皆產(chǎn)，黑省境內(nèi)亦有。兇猛的大型掠食性魚類，最長(zhǎng)達(dá)2米，重60公斤。體細(xì)長(zhǎng)如棒，頭部銳三角形，背部灰黑或灰綠，體側(cè)銀白而有金色光澤，頭后部金色尤為顯著，腹部灰白。肉質(zhì)佳，大型上等食用魚類，但因大量吞食其它經(jīng)濟(jì)魚類，又被視為養(yǎng)殖害魚之首。

12、馬口魚

圖12 馬口魚

馬口魚/Opsariichthys bidens，除西藏、新疆和臺(tái)灣等地外，南自海南島、北至黑龍江的東部江河中均有分布。小型魚類，體延長(zhǎng)側(cè)扁，銀灰?guī)Ъt色，具藍(lán)色橫紋；口大，上下頜邊緣凹凸，形似馬口，故名“馬口魚”。p.s. 《黑龍江魚類》收錄黑龍江馬口魚/O. uncirostris amurensis，而無(wú)本種，未知何故；另有信息顯示，黑省尚有同科中華鱲/Zacco sinensis。

13、唇?

唇?/Hemibarbus labeo，俗稱蟲蟲、重唇，閩江、錢塘江、長(zhǎng)江、黃河等直至黑龍江水系均產(chǎn)。體長(zhǎng)形，略側(cè)扁，唇厚且下唇發(fā)達(dá)，體背青灰色，腹部白色，成魚體側(cè)無(wú)斑點(diǎn)，小個(gè)體具不明顯的黑斑。一般體重1～1.5kg，含肉率較高，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，民諺曰“鯉魚頭、鯰魚尾、鳊花肚子、蟲蟲嘴”，側(cè)重點(diǎn)就在其“烈焰紅唇”上，據(jù)說(shuō)肉質(zhì)極佳。

14、翹嘴鲌

圖14 翹嘴鲌

翹嘴鲌/Culter alburnus，曾用名翹嘴紅鲌，俗稱大白魚、白魚或島子，分布甚廣，珠江、閩江、長(zhǎng)江、黃河、遼河、黑龍江等水系均產(chǎn)，吉林“三花一島”之“島”即指本種。體長(zhǎng)150～431毫米，長(zhǎng)形側(cè)扁，口上位，典型的“地包天”，腹部在腹鰭基至肛門具腹棱，體背側(cè)灰黑色，腹側(cè)銀色。肉嫩味美，最宜清蒸，在鯉科魚類中算是庸中佼佼，唯恨刺多爾。

15、達(dá)氏鲌

圖15 達(dá)氏鲌

達(dá)氏鲌/Culter dabryi，過(guò)去叫青梢紅鲌，俗名青梢、青桔子、僂鍋魚，全國(guó)各水系均有分布，大興凱湖數(shù)量較多。體長(zhǎng)形側(cè)扁，形態(tài)特征與翹嘴鲌近似，然個(gè)體較小，一般體長(zhǎng)15～20厘米，體重150～300克左右；背部隆起更為顯著，形如駝背，口半上位，口裂斜，容易與翹嘴鲌區(qū)別。有人撰文論證“興凱湖大白魚”即指本種，但多數(shù)更認(rèn)同是翹嘴鲌。

16、蒙古鲌

圖16 蒙古鲌

蒙古鲌/Culter mongolicus，即蒙古紅鲌，俗名紅尾、紅梢子，全國(guó)廣布，黑省境內(nèi)各水系均有，以鏡泊湖數(shù)量最多。體長(zhǎng)側(cè)扁，頭后背部稍隆起，口端位，口裂稍斜；體背部及頭部呈淺棕色，腹部銀白，背鰭灰色，胸鰭、腹鰭、臀鰭及尾鰭上葉均為淺黃色，尾鰭下葉為橘紅色。主要經(jīng)濟(jì)魚類之一，口感近似翹嘴鲌，但不如翹嘴鲌細(xì)嫩鮮美。

17、擬赤梢魚

圖17 擬赤梢魚

擬赤梢魚/Pseudaspius leptocephalus，俗稱紅尾巴梢、尖嘴或鴨羅，分布于黑龍江及其附屬湖泊中。體細(xì)長(zhǎng)側(cè)扁，背部隆起，頭細(xì)長(zhǎng)且尖，口小，背部灰綠色，體側(cè)銀白色，腹部白色，腹鰭、臀鰭和尾鰭的下葉鮮紅色，胸鰭灰黃色。產(chǎn)量不高，因外形、顏色略似蒙古鲌（擬赤梢魚的尾鰭分叉明顯比蒙古鲌淺），在漁獲物處理時(shí)?；焱瑸橐活?。

18、三塊魚

圖18 三塊魚

三塊魚/Tribolodon brandti，俗稱灘頭魚，鯉科唯一海水魚，繁殖期洄游至綏芬河、圖們江等淡水水域。體紡錘形，頭部略呈三角形，成魚呈現(xiàn)艷麗的婚姻色，體側(cè)有2條橘紅色紋帶，唇部和魚鰭亦呈紅色。溯河時(shí)期不同，體色亦有不同，第一批紋帶色彩濃艷，最為煊赫，稱金灘頭，第二、三批則分別叫銀灘頭、黑灘頭。味美，為綏芬河主要捕撈魚類。

19、犬首鮈

圖19.1 犬首鮈

圖19.2 疑似大頭鮈

犬首鮈/Gobio cynocephalus，分布于黑龍江、松花江和嫩江等水域。體長(zhǎng)側(cè)扁，吻較尖，鼻孔前方凹陷；口下位，口角須一對(duì)；頭背部黑色，背部和體側(cè)灰黑色，體側(cè)有8-9個(gè)黑斑點(diǎn)，背部有6-7個(gè)較暗的黑斑點(diǎn)。在鮈類屬于個(gè)體較大者，有一定的食用價(jià)值，俗語(yǔ)中將其和大頭鮈/G. macrocephalus等近緣種統(tǒng)稱為“沙姑鱸子”。

20、棒花魚

圖20 棒花魚

棒花魚/Abbottina rivularis，俗稱爬虎魚、花里棒子，分布于我國(guó)東部各水系，南至珠江北至黑龍江皆產(chǎn)。小型魚類，長(zhǎng)不過(guò)10厘米。體稍長(zhǎng)粗壯，口下位，呈馬蹄形，有口角須一對(duì)，吻部向前突出，背部和體側(cè)棕色或黃褐色，具黑色斑點(diǎn)及大斑塊，雄性個(gè)體體色鮮艷，雌體色較深暗。個(gè)體太小，無(wú)經(jīng)濟(jì)價(jià)值，實(shí)在想吃的話，據(jù)說(shuō)味道也不錯(cuò)......

21、麥穗魚

圖21 麥穗魚

麥穗魚/Pseudorasbora parva，俗稱“麥穗子”，南至廣西、云南，北達(dá)黑龍江，西達(dá)甘肅，此區(qū)域內(nèi)幾乎所有淡水水域都有其蹤跡。體細(xì)長(zhǎng)稍側(cè)扁，體背側(cè)銀灰色，腹側(cè)灰白。雄魚在繁殖季節(jié)，吻部有明顯之追星，雌魚及幼魚體色較淡，體側(cè)中央有一條黑色縱帶。個(gè)體小，沒(méi)有人窮兇極惡到吃麥穗魚的程度，大多作為家禽飼料。

22、泥鰍

圖22 泥鰍

泥鰍/Misgurnus anguillicaudatus，俗稱泥勒鉤子，全國(guó)廣布。體長(zhǎng)圓柱狀，尾柄側(cè)扁而?。活^小吻尖，須5對(duì)；體上部灰褐色，下部白色，體側(cè)有不規(guī)則的黑色斑點(diǎn)，尾鰭基部上方有一顯著的黑色大斑。肉質(zhì)細(xì)膩，號(hào)稱“水中人參”。另有黑龍江泥鰍/M. mohoity、北方泥鰍/M. bipartitus等近緣種，都是灰不溜秋滑不留手的德行，外行難以辨識(shí)，不提也罷。

23、須鰍

圖23.1 董氏須鰍

圖23.2 疑似直隸須鰍

須鰍/Barbatula toni，又名董氏須鰍，俗名扁擔(dān)鉤或河石榴魚，黑龍江各水系均有分布。體長(zhǎng)，頭與胸下方平扁；口下位，口裂弧形，須三對(duì)；體灰棕或褐色，具多數(shù)黑色斑紋。p.s. 須鰍屬分類復(fù)雜，爭(zhēng)議頗多，東北還有北方須鰍/B. nuda、吉林須鰍/B. kirinensis、直隸須鰍/B. pechiliensis等種，外觀差相仿佛，民間不加區(qū)分，故不贅述。

24、花斑副沙鰍

圖24 花斑副沙鰍

花斑副沙鰍/Parabotia fasciata，俗名花豆角魚，廣布于北起黑龍江南至珠江的各江河。體呈黃褐色，腹部灰白色，體側(cè)具13一15條深褐橫斑紋，尾鰭基部有一深褐色斑點(diǎn)，背鰭、尾鰭只有多行褐色斑點(diǎn)組成的縱紋。我國(guó)特有魚類，肉味鮮美，顏值上佳，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，但天然產(chǎn)量很少，已有規(guī)?；斯ゐB(yǎng)殖。p.s.《黑龍江魚類》收錄“東北薄鰍”，疑即本種。

25、土鲇

圖25 土鲇

土鲇/Silurus asotus，俗稱鯰魚球子，分布于全國(guó)各主要水系。體長(zhǎng)，后部側(cè)扁；頭平扁，通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云狀斑塊；成魚須2對(duì)，上頜須長(zhǎng)，下頜須較短。黑省主要捕撈魚類，產(chǎn)量較高，夏季產(chǎn)卵后的土鲇尤為貪食，常于傍晚在江灘覓食，最宜下夜鉤捕之。東北民諺曰“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，足見(jiàn)其深受群眾喜愛(ài)。

26、懷頭鲇

圖26.1 懷頭鲇

圖26.2 懷頭鲇

懷頭鲇/Silurus soldatovi，又名黑龍江六須鲇，俗名懷頭、懷子，黑龍江、松花江、嫩江和烏蘇里江有分布，東北地區(qū)淡水養(yǎng)殖的主要種類之一。體長(zhǎng)，尾頭側(cè)扁，灰黃色或灰褐色，有不規(guī)則暗色斑塊，腹部白色。外觀和土鯰近似，但本種個(gè)頭碩大，據(jù)說(shuō)能長(zhǎng)到100厘米以上，且有須3對(duì)，成體土鯰是2對(duì)。

27、烏蘇里擬鲿

圖27 烏蘇里擬鲿

烏蘇里擬鲿/Pseudobagrus ussuriensis，曾用名烏蘇里鮠，俗名牛尾巴，分布于黑龍江、烏蘇里江、嫩江、松花江、珠江等水域，洪澤湖、太湖也有。體長(zhǎng)，吻鈍圓，外形略似牛尾巴，體背側(cè)灰黃色，上部深于下部，腹部白色。據(jù)說(shuō)此魚出了黑龍江不值錢，南方還有人拿來(lái)冒充野生黃顙魚出售。

28、圓尾斗魚

圖28 圓尾斗魚

圓尾斗魚/Macropodus ocellatus，俗稱撲了魚、江兔魚，過(guò)去在黑省也曾叫太平魚，珠江至黑龍江均產(chǎn)。體側(cè)扁，呈長(zhǎng)橢圓形，鰓蓋骨后緣具一藍(lán)色眼狀斑塊，尾鰭圓形；體側(cè)暗褐色或暗灰色，有不明顯黑色橫帶數(shù)條，雄魚常比雌魚體色鮮艷，背鰭和臀鰭后部鰭條更為飄逸美觀，生性善斗，故名“斗魚”，養(yǎng)著玩玩還不錯(cuò)，不比叉尾斗魚遜色多少。

29、江鱈

圖29 江鱈

江鱈/Lota lota，產(chǎn)于黑龍江及額爾齊斯河流域，頭大扁平略似鯰魚，夏季常游至山間溪流避暑，故名“山鯰魚”。體色變化很大，暗褐色或灰褐色，秋季灰綠色，體側(cè)和鰭上常有許多不規(guī)則的黑黃斑。珍貴經(jīng)濟(jì)魚類，尤以其肥大的肝臟和雄魚精巢的味美而著稱，魚肉褒貶不一，《黑龍江魚類》書中明表：其肝臟味美食佳?？墒侨赓|(zhì)不鮮美，不受歡迎......

30、烏鱧

圖30 烏鱧

烏鱧/Ophiocephalus argus，又名烏魚、黑魚或才魚，東北俗名“黑魚棒子”，分布于中國(guó)各大小水系，唯新疆西藏未見(jiàn)報(bào)導(dǎo)。體呈長(zhǎng)棒狀，頭部扁平，體色背部灰綠色，腹部灰白，體側(cè)有明顯黑色條紋，頭部有三對(duì)向后伸出的條紋。魚肉細(xì)嫩厚實(shí)，通常處理成魚段或魚片后烹調(diào)，本磚家唯一一次吃淡水魚刺身即出自此魚，“生吃才魚片”。

31、黑斑狗魚

圖31 黑斑狗魚

黑斑狗魚/Esox reicherti，俗稱狗魚棒子，高緯度寒冷地區(qū)水域的特產(chǎn)魚類，分布于黑龍江各水系，數(shù)量較多。體延長(zhǎng)如筒狀，頭前部扁平，吻似鴨嘴（也叫鴨魚），背部青銅色，散布許多黑色斑點(diǎn)，腹部灰白色。一般體長(zhǎng)在600 毫米左右，體重在1-2公斤之間，最大個(gè)體體重達(dá)16公斤以上。肉食性兇猛魚類，且貪吃成性，實(shí)屬水中饕餮，對(duì)漁業(yè)有一定危害。

32、七鰓鰻

圖32 日本七鰓鰻

日本七鰓鰻/Lampetra japonica?，F(xiàn)在改叫東亞叉牙七鰓鰻/Lethenteron camtschaticum，俗稱七星子，分布于黑龍江各水系。體呈圓柱形，光滑無(wú)鱗，頭兩側(cè)各在眼睛之后有一行7個(gè)分離的鰓孔，與眼睛排成一行共8個(gè)點(diǎn)，又稱八目鰻。民間傳說(shuō)七鰓鰻有毒不可食，其實(shí)是假語(yǔ)村言，完全不必理會(huì)。此物不但能吃，而且很好吃，日韓尤嗜之。