魚類百科：從國外引進(jìn)的優(yōu)良種類---體呈梭型方體“四不像”的大鱗鲃魚

大鱗鲃（學(xué)名：Luciobarbus capito）是鯉科、亮鲃屬魚類。

形態(tài)特征

體延長呈梭型方體，左右對稱，頭較小，寬而扁；背部稍隆起，呈銀灰色，從背部到腹部顏色逐漸變淺，直到腹部變?yōu)殂y白色；口裂中等大小，亞下位，吻圓形，稍長，具有吻須和頜須各1對，口內(nèi)無頜齒，咽喉齒發(fā)達(dá)；眼圓形，眼間距較大，左右對稱，上側(cè)位，位于頭部1/4處；鼻孔2對，位于眼前端，兩孔距離較近，有膜隔開；背鰭1個，由硬棘和鰭條組成，位于身體軀干部的1/3處，硬棘2個，第1個短，第2個長且有鋸齒；胸鰭1對，位置靠前，緊接在鰓蓋之后，向身體兩側(cè)伸展；腹鰭1對，位置與背鰭幾乎相對；臀鰭1個，位于肛門之后；尾鰭叉形，尾柄平直；背鰭和尾鰭呈灰色，胸鰭、腹鰭和臀鰭顏色較淺，呈灰白色；肛門與生殖孔緊密相鄰，位于身體的中后部。最大體長105厘米，最大體重15千克。

大鱗鲃頭部無鱗，身體被圓鱗覆蓋，每側(cè)側(cè)線一條，起始于鰓蓋后緣直至尾鰭連續(xù)分布于身體兩側(cè)，與身體背部相平行。從外部形狀上看，大鱗鲃背鱗的后區(qū)有圓形突出，其他各部分鱗片不明顯，多呈橢圓形。同一橫切面上，大鱗鲃從前向后即從頭部向尾部，其鱗片的長寬比變大，即接近尾部的鱗片相對接近頭部的鱗片較長，如前背鱗和后背鱗長寬比分別為2.04和2.32，前部側(cè)線上鱗和中部側(cè)線上鱗長寬比分別為1.72和1.96，前部側(cè)線下鱗和中部側(cè)線下鱗長寬比分別為1.79和2.01，前腹鱗和后腹鱗長寬比分別為1.71和2.26，魚體不同部位的側(cè)線鱗長寬比分別為1.79，1.98和1.82，變化較小，即形狀相差較小。同一縱切面上，背部鱗片相對腹部鱗片較長，如前背鱗長寬比2.04大于前腹鱗長寬比1.71，后背鱗長寬比2.32大于后腹鱗長寬比2.26。

全長22.0～40.5厘米，體長18.5～35.5厘米，體高3.8～8.3厘米，體質(zhì)量94.0～698.8克。魚體延長，梭型，體長為體高的4.13～5.42倍。頭部側(cè)扁，體長為頭長的4.26～5.94倍，頭長為頭高的1.95～2.74倍。吻相對稍長，頭長為吻長的2.34～3.27倍?？诹阎械却笮?，口裂長為口裂寬的0.74～1.17倍。眼間距相對平直，較寬，頭長為眼間距的2.24～2.94倍，頭寬為眼間距的1.60～2.07倍。尾柄較長，尾柄長為尾柄高的1.72～2.21倍。

野生大鱗鲃分為溯河洄游型和陸封型兩種生態(tài)類型。主要生活于烏茲別克斯坦的咸海中，當(dāng)性腺發(fā)育成熟后，逆流洄游至咸海的淡水河流中的適宜場所進(jìn)行產(chǎn)卵。食性斯文，同鯽魚鯉魚的雜食性，還具有鰱鳙魚的濾食性。幼魚以浮游生物和小型底棲無脊椎動物為食。成魚以浮游生物和小型無脊椎動物、魚類和幼蟲為食。

分為溯河洄游型和陸封型兩種生態(tài)類型，洄游種主要分布里海南部和咸海水系、烏茲別克斯坦、伊朗和土耳其等內(nèi)陸河流。

人工繁殖時，參照鯉魚催產(chǎn)方法，將性成熟的親魚按雌雄1∶1配比腹腔注射催產(chǎn)激素，待親魚開始產(chǎn)卵時，進(jìn)行人工擠卵和受精，隨后放入孵化桶中流水孵化，受精卵在水溫22～26℃條件下，孵化時長48～50小時，剛孵出仔魚全長7毫米左右。中國北京、黑龍江等地區(qū)養(yǎng)殖的大鱗鲃性成熟需要4～5年，與野生狀態(tài)下的大鱗鲃性成熟所需時間大致相近，而蘇北地區(qū)大鱗鲃性成熟只需要3年。由此可見，不同地區(qū)由于緯度和溫度等的不同，大鱗鲃性成熟所需時間也不相同。

親魚培養(yǎng)

水質(zhì)調(diào)節(jié)：在養(yǎng)殖過程中，保持水溫基本穩(wěn)定。

人工催產(chǎn)繁育

親魚人工催產(chǎn)試驗：5月底選擇成熟度好的親魚進(jìn)行人工催產(chǎn)試驗。催產(chǎn)劑采用絨毛膜促性腺激素（HCG）與促黃體激素釋放素類似物（LRH-A）合劑，根據(jù)親魚發(fā)育的成熟度注射相應(yīng)劑量的催產(chǎn)試劑。此次催產(chǎn)共取性腺成熟的雌魚5條，尾重3.9～4.1千克，雄魚7條，尾重2.4千克。采用干法授精的方式進(jìn)行人工授精，首先擦干雌魚魚體，先將卵擠在光滑的干瓷盆內(nèi)，然后同樣方式將雄魚精液擠于卵上，用羽毛輕輕攪勻，靜止3～5秒使其完全受精。將受精卵放入孵化槽內(nèi)進(jìn)行流水孵化，孵化早期水流微弱，以后逐漸增大水流至出膜前，定時攪動魚卵，在孵化過程中，魚卵對溶氧的要求高，水中溶氧要保持在7～9毫克/升為宜，定期對受精卵用3%的鹽水進(jìn)行浸洗，在孵化期間受精卵的顏色會隨著胚胎色素的變化逐漸加深。

(變異種：紅銀鱈魚)

列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN2008年ver 3.1）——易危（LC）。

主要價值

大鱗鲃含肉率為64.46%，肌肉含粗蛋白20.27%、粗脂肪4.41%、水分73.39%、灰分0.96%、碳水化合物0.97%，其中必需氨基酸和鮮味氨基酸含量及種類豐富，脂肪酸多以不飽和脂肪酸存在，肌肉礦物質(zhì)元素含量豐富、合理。

大鱗鲃的特異性

大鱗鲃，頭短有須、鱗片細(xì)碎怪異，魚身呈少見的梭形及三角型及方型。因此，我們稱這是“四不像”魚，，即：稱為淡水“銀鱈魚”而不是真正的銀鱈魚，有鯉魚胡須而不是鯉魚，修長的條棒形像翹殼而不是翹嘴紅鲌，魚苗的三角型及方型身材像蛇鮈而又不是船丁子。

還有，這種外來物種，本來學(xué)名稱大鱗鲃，俗稱銀鱈魚、短須鯉等等。——叫它淡水銀鱈魚，是因其全身雪白，因此許多人習(xí)慣稱之，其實，銀鱈魚是一種海水魚，其形狀和大鱗鲃毫不沾邊，但把大鱗鲃稱為(淡水)銀鱈魚目前也不知是何故，只好加上"淡水"二字以示區(qū)別。

(銀鱈魚、海水魚類)

另外，海水魚里的銀鱈魚屬鲉形目，和我們稱的"淡水銀鱈魚"是兩種完全不同的魚類”。事實上大鱗鲃其實并非鱈魚科的任何一種魚，而是一種鯉形目下的鲃屬魚。

從多數(shù)人的反映來看，大鱗鲃肉質(zhì)潔白，口感細(xì)嫩，無異味。雖然有肌間刺，但主要以Y型刺為主，個體較小的魚吃起來較麻煩，當(dāng)個體在0.5kg以上時就不太明顯，食用方便，魚肉品質(zhì)整體表現(xiàn)較好，明顯優(yōu)于鯉魚、鯽魚、草魚、鳙魚、鰱魚等淡水魚類。