長吻鮠(江團(tuán))人工養(yǎng)殖技術(shù)

長吻鮠俗稱江團(tuán)，肥沱，屬鯰目鮠科，是一種大型名貴經(jīng)濟(jì)魚類。它肉質(zhì)細(xì)嫩，又無細(xì)刺和體鱗，所以被視作淡水魚中的珍品。由于近年來天然資源日趨下降，廣大消費(fèi)者只聞其名，不見其物，更未嘗其味。所以，人工繁殖和養(yǎng)殖長吻魚危既可滿足市場需求，又可出口創(chuàng)匯，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益俱佳。

一、魚池準(zhǔn)備

培育池分別為魚苗池和魚種池，魚苗池幾平方米或幾十平方米均可。水深1.0米左右，池為水泥結(jié)構(gòu)，池底可鋪放部分卵石，供魚苗棲息。魚種培育除利用魚苗池外，還可采用泥底池培育。成魚池以5～10畝為宜，要求池水深2米以上，通風(fēng)，坡平整潔，進(jìn)排水方便。排水設(shè)施設(shè)上中下3孔，上孔放深水，中孔以便調(diào)換水質(zhì)，下孔以便干池。在強(qiáng)烈日光照射的夏季，成魚池應(yīng)進(jìn)行部分遮蔭。魚苗、魚種投放前半個(gè)月排干池水，畝用生石灰60～75公斤撒入池內(nèi)徹底消毒，殺滅病菌，清野除害，5天后灌水放入池，15天后即可投入苗種。

二、魚苗培育

1、仔魚孵出7～8天后，全投水蚯蚓，1月后增投陸生蚯蚓或配合飼料。水泥池內(nèi)常保持微流水；泥底池不定期注入新水，水位隨魚體增大而逐漸加深，定期預(yù)防魚病和排污。魚苗期日投食3次，日投喂量為體重的5%～10.4%。魚種期每日一次投足，日投喂量占魚體重的4%～9.3%。

2、以水蚯蚓作為苗種餌料，生長快，效果好，比較理想。陸生蚯蚓培育魚種，缺點(diǎn)是餌料有效部分少，利用率低。據(jù)測定，陸生蚯蚓肌肉占體重的48.5%，腸道中泥沙占40.6%，而且在魚種初期投喂，會(huì)引起消化不良等現(xiàn)象。完全依靠活餌料其來源有一定困難。因此，廣辟飼料來源，尋求營養(yǎng)豐富的配合飼料是必要的。

3、生產(chǎn)用水要清新，溶氧量高，無敵害生物，無毒素。否則，會(huì)影響魚種的成活率。

4、長吻魚危屬溫水魚類，水溫在24～28℃時(shí)，生長快，水溫降到20℃以下時(shí)，生長減慢。在有條件的地方，若利用工廠余熱或人工控溫能在24～28℃范圍進(jìn)行流水飼養(yǎng)，當(dāng)年魚就可達(dá)到商品魚規(guī)格(0.25～0.5公斤/尾)。

三、成魚養(yǎng)殖

1、苗種放養(yǎng)：魚危放養(yǎng)前需進(jìn)行生石灰?guī)?。放養(yǎng)密度為每平方米3～4尾1齡魚種。這樣可獲得較大的增重率。若將魚再飼養(yǎng)1年后分池養(yǎng)殖，可獲得較大的體重，但其間還有5個(gè)月左右的越冬期，生長周期長，需餌量多，不經(jīng)濟(jì)。

2、餌料及飼養(yǎng)管理：投喂的餌料以陸生蚯蚓、水蚯蚓、泥鰍為主，均以鮮體直接投喂，每日1～2次，一般日平均投喂量占魚體重的2%～4.6%。日投量按月底魚體重計(jì)。每日定期排污1次，月初防病1次，每次連續(xù)3天。在溫度較高的7～8月，每半月排污1次。

四、網(wǎng)箱養(yǎng)殖

1、網(wǎng)箱制作和安裝：網(wǎng)箱制作，采用聚乙烯網(wǎng)片，制作成雙層網(wǎng)箱，內(nèi)密外疏，根據(jù)自養(yǎng)的魚種規(guī)格，確定網(wǎng)目大小，一般以不逃魚為限，網(wǎng)箱規(guī)格一般為4米×7米×2米，4米×6米×2米，5米×5米×2米等。網(wǎng)箱制作好后，先用1%漂白粉浸泡一晝夜，然后將網(wǎng)箱在大水面掛好，半月左右后投放魚種。

2、魚種投放與飼養(yǎng)管理：魚種箱(3米×5米×2米)每箱可養(yǎng)5厘米的魚種1000尾，在兩對(duì)角設(shè)兩個(gè)餌料臺(tái)，餌料臺(tái)下置彩膠布1×1米于箱底角，另兩對(duì)角便于掛簍防病。魚種達(dá)8～10厘米時(shí)，可取出餌料臺(tái)，然后在箱的底部中央設(shè)1.5米×1.5米彩膠布或密網(wǎng)片布，作為餌料臺(tái)。成魚箱(4米×6米×2米)每箱可養(yǎng)50～150克魚種800～1000尾，投餌的方法與魚種箱相同。每天投餌兩次，上午9：00，下午4：00～5：00，投餌量視魚種和成魚的生長適當(dāng)遞增，魚種飼養(yǎng)需要含蛋白較高的餌料(如鰻料、甲魚料均可)。成魚餌料可自己配制，主要原料為：魚粉、淀粉、餅類、無機(jī)鹽、微量元素、維生素、動(dòng)植物油等。

五、魚病防治

1、魚池、漁具必須徹底消毒后才能使用，一般魚池用魚安30毫克/升，生石灰30～60毫克/升，漂白粉20毫克/升等進(jìn)行全池潑灑，1周至10天后使用。漁具可用100×10-6福爾馬林、2毫克/升呋喃唑酮(已被列為漁業(yè)禁用藥物)、20毫克/升高錳酸鉀等殺菌。殺蟲藥品浸泡1天即可?；蚴菍⒏鞣N漁具在強(qiáng)陽光下曝曬幾天也可達(dá)到消滅各種病原的目的。

2、在魚種下池前，應(yīng)進(jìn)行常規(guī)魚病檢查，然后用20毫克/升呋喃唑酮(已被列為漁業(yè)禁用藥物)浸洗半小時(shí)或用2%食鹽浸洗10分鐘再入魚池。

3、在飼養(yǎng)過程中，必須要加強(qiáng)管理：(1)魚的放養(yǎng)密度不可過大，要根據(jù)魚體大小進(jìn)行及時(shí)分塘，可防止長吻魚危密集生活一塊時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)斗毆、咬傷、刺傷的現(xiàn)象。(2)水質(zhì)要保持清潔，最好用流水方法養(yǎng)魚，殘餌、糞便要及時(shí)排除，溶氧不小于4毫克/升。(3)活餌料(如水蚯蚓)必須用殺蟲、殺菌藥物浸泡后再進(jìn)行投喂。(4)當(dāng)發(fā)現(xiàn)有輕微魚病時(shí)，立即檢查病原，將魚病消滅在初期階段，不可大意。

4、網(wǎng)箱養(yǎng)殖一般不采用遍灑藥物防治魚病(只作環(huán)境消毒)，只是采用藥餌投喂預(yù)防魚病，魚種每月用藥餌2次，每次連續(xù)4天；成魚每月用藥餌1次，連續(xù)投喂6天。網(wǎng)箱養(yǎng)殖最適合在箱中掛簍(袋)預(yù)防魚病，掛簍(袋)方法和藥餌拌和的方法與池塘養(yǎng)殖相同。

六、魚肚加工 

長吻鮠的鰾不但長大肥厚，而且滿是膠蛋白，是高級(jí)滋補(bǔ)品，與燕窩、魚翅齊名，也是馳名中外的席上珍品。 

制作魚肚時(shí)，先把長吻魚危 的鰾取出剖開，剝除附在其上的血筋，后平鋪曬干或烘干，即成魚肚。但不能曝曬和高溫烘烤。 

在食用前，需先把干魚肚發(fā)漲。其方法有水發(fā)和油發(fā)兩種。水發(fā)簡單，汆入開水中，經(jīng)常翻動(dòng)即或。油發(fā)是把魚肚放入溫油鍋里，用勺子在油中壓住，并不時(shí)翻動(dòng)，使其受熱均勻里外發(fā)透。注意油溫不宜過高，以免外焦里不發(fā)。當(dāng)魚肚膨脹發(fā)大，由硬變成松脆時(shí)，便可撈出。如做炒菜，放在50℃溫水中泡著；如做湯，則可干放，煮食時(shí)下湯鍋內(nèi)，加入火腿、香菇、青豆等一起燉煨。